Котлети із щуки рецепти з фото прості і смачні

Зміст

Котлети із щуки — найсмачніші з різноманітних рибних котлет. Краще всього використовувати свіжу щуку, а не заморожену. Якщо ви або члени вашої сім’ї захоплюються риболовлею, наші рецепти котлет з щупаки можуть стати улюбленими у вашій кулінарній книзі.

Смачні котлетки з щуки з

Котлетки за цим рецептом виходять дуже соковиті і ароматні. Обов’язково спробуйте приготувати їх, а на гарнір подати пюре і овочевий салатик!

Інгредієнти Порцій: – +

Щука 1 кг
Масло вершкове 82,5% 35 гр.
Яйце 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Хліб білий 100 гр.
Молоко 35 мл.
Панірувальні сухарі 200 гр.
Сіль – за смаком
Мелений перець – за смаком
Рослинна олія

Кроки 1 годину. 10 хв.

Трохи черствий білий хліб замочіть в молоці. В цей час обробити щуку: вимийте, гострим ножем відокремте м’ясо від хребта починаючи від зябер. Відокремте кістки і нутрощі від пластів м’яса, зніміть шкірку і просушіть філе паперовими рушниками.
Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте на довільні шматки і відправте в м’ясорубку разом з філе щуки. Туди ж додайте злегка розм’якшене вершкове масло і віджатий від молока батон. Пропустити все через м’ясорубку.
У миску з фаршем вбийте яйце, додайте сіль і мелений перець. Можете також використовувати приправу для риби. Гарненько розмішайте фарш, щоб він став рівномірним по консистенції. Прикрийте миску з фаршем харчовою плівкою, після чого приберіть в холодильник на півгодини.
Через півгодини, коли фарш трохи охолоне і зміцніє, дістаньте його з холодильника. Поставте на вогонь сковорідку з рослинним маслом, розігрійте. В цей час насипте панірувальні сухарі на стіл або дошку, сформуйте рибні котлетки і зі всіх сторін обваляйте в паніровці.
Котлети викладайте на розігріту сковороду, обсмажуйте на середньому вогні під кришкою, поки не з’явиться золотава скоринка. Приємного апетиту!

Котлети з щуки з капустою

Оригінальний рецепт котлет, у яких капуста і свиняче сальце не залишають шансів котлеткам бути сухими. Подавайте з гарніром з рису, картоплі або овочів.

Інгредієнти:

Філе щуки – 500 гр.
Капуста білокачанна – 100 гр.
Сало свиняче – 100 гр.
Білий хліб – 150 гр.
Молоко – 100 мл
Яйце куряче – 1 шт.
Сіль – за смаком
Приправа для риби – на смак
Перець мелений чорний – за смаком
Рослинна олія

Процес приготування:

Злегка зачерствевший білий хліб позбавте від скоринки, розламайте м’якуш на шматочки і замочити в теплому молоці. В цей час займіться приготуванням фаршу з філе щуки.

Філе промийте, просушіть за допомогою паперових рушників. Очистіть цибулю від лушпиння і розріжте цибулину на чотири частини. Пропустіть цибулю з рибою через м’ясорубку.

Наріжте капусту на невеликі шматочки, подрібніть сало. Відіжміть білий хліб від надлишків молока і покладіть в ємність з рибою і цибулею. Туди ж додайте капусту і сало. Пропустіть суміш продуктів через м’ясорубку.

У миску з фаршем вбийте яйце, всипте спеції, перець і сіль, ретельно выместите фарш, щоб він став однорідним.

На сковороді розігрійте помірна кількість масла для смаження, в цей час сформуйте котлети і гарненько обваляйте їх в паніровці. Викладайте готові котлетки на розпечену сковорідку і обсмажуйте на невеликому вогні п’ять хвилин з кожного боку. Страва готова!

Запечені котлети з щуки з сиром

Унікальний склад фаршу змусить ваших гостей і домочадців вгадувати, що ж таке цікаве ви додали до складу. Якщо будете використовувати домашній сир, то котлетки придбають сирно-вершковий присмак. У складі цих котлеток немає хліба, так що цей рецепт по праву можна вважати дієтичним.

Інгредієнти:

Філе щуки – 700 гр.
Сир 3-5% – 250 гр.
Цибуля – 1 шт. середня
Яйце куряче – 2 шт.
Манна крупа – 3 ст. л.
Сіль – за смаком
Перець мелений чорний – за смаком

Процес приготування:

М’ясо щуки промийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Огляньте філе на наявність дрібних кісток, видаліть їх.

Очистіть цибулину, поріжте на кілька частин. Покладіть цибулю до філе щуки, туди ж покладіть сир. Пропустіть інгредієнти через м’ясорубку двічі, щоб фарш був більш кремовою текстури.

У миску з фаршем вбийте курячі яйця, ретельно вимісити фарш. Додайте туди ж перець, сіль та інші спеції, які вам до смаку. Додати манку і ще раз ретельно вимісити фарш із щуки.

Залиште миску з фаршем постояти на протязі 20-30 хвилин, щоб крупа розбухла і блюдо вийшло більш соковитим.

Увімкніть духовку на температуру до 200 градусів. Застеліть деко папером для випічки, мокрими руками сформуйте з риби котлетки і викладіть на деко.

Деко з котлетками поставте на середній рівень в духовці, випікайте їх протягом 20-ти хвилин. Можете додати на деко трохи холодної води, щоб котлетки не вийшли сухуватими.

Подавайте гарячими з будь-якими гарнірами і овочами.

Котлетки з щупаки з цибулею та морквою

Дуже смачні котлетки, які мають абсолютно неповторний смак. Вони не будуть володіти явним рибним присмаком, тому можете сміливо їх пропонувати дитині, яка не дуже любить рибу.

Інгредієнти:

Щука – 1,5 кг.
Сало свиняче – 250 гр.
Цибуля – 2 шт. середніх
Морква – 2 шт. середніх
Білий хліб – 200 гр.
Молоко – 200 мл
Яйце куряче велике – 1 шт.
Сіль – за смаком
Спеції – за смаком
Рослинна олія

Процес приготування:

Щучки добре помийте, видаліть кістки і шкіру. Наріжте рибу на невеликі шматочки. Сало, також, поріжте на шматочки. Очистіть цибулю від лушпиння, морква вимийте і очистіть від шкірки.

Цибулю поріжте на дрібні шматочки, моркву потріть на крупній тертці. На сковороду додайте трохи рослинного масла, розігрійте і обсмажте там цибулю з морквою до м’якості.

Батон замочити в молоці. Через хвилин 5-7 відіжміть хліб від надлишків рідини, додайте до риби. Покладіть туди ж обсмажені цибулю з морквою, сало і пропустити все через м’ясорубку.

У миску з фаршем, додайте сіль, спеції і вбийте яйце. Ретельно выместите фарш, щоб він став однорідним і щоб яйце добре розподілилося по суміші.

Дайте фаршу відпочити 15-20 хвилин перед тим як почати формувати котлетки. Можете обваляти їх у панірувальних сухарях чи борошні, якщо хочете зробити їх зажаристыми.

Обсмажуйте в розпеченому рослинному маслі по 4-5 хвилин з кожного боку, можете прикривати сковорідку кришкою.

Котлети із щуки і судака

Котлети із щуки частенько виявляються сухуватими, навіть якщо здається, що все зроблено правильно і згідно з рецептом. Щоб уникнути цієї неприємності, краще брати змішаний фарш. У нашому випадку це судак зі щукою. Поєднання цих двох сортів риби додадуть котлет чудовий смак і аромат.

Інгредієнти:

Філе щуки – 300 гр.
Філе судака – 300 гр.
Цибуля – 200 гр.
Білий хліб – 100 гр.
Вершки – 100 гр.
Вершкове масло – 30 гр.
Сіль – за смаком
Перець мелений – за смаком
Рослинна олія

Процес приготування:

Промийте філе риб під проточною водою, після чого викладіть їх на паперовий рушник і обсушіть.

Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками. У сковороді розігрійте трохи рослинного масла і пасеруйте цибулю хвилини 3-5, до прозорості, на маленькому вогні.

З батона зріжте скориночки, замочіть на хвилин десять у вершках.

Відіжміть батон від вершків, наріжте філе риб на середні шматочки. Змішайте цибулю, хліб, рибу і вершкове масло. Все це пропустіть через м’ясорубку.

Додайте у фарш сіль та мелений перець, ретельно перемішайте фарш і дайте йому постояти в холодильнику близько години, щоб в подальшому котлетки не розвалювалися.

Через годину сформуйте овальні або круглі котлетки, розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте з обох боків до появи золотистої скоринки.

Подавайте з соусом тар-тар, овочами і гарніром з рису.

Читайте також:

Лазанья з фаршем в домашніх умовах — 5 рецептів з фото покроково