Користь і шкода кукурудзи для здоров’я, лікувальні властивості та протипоказання

Кукурудза є універсальним харчовим продуктом, а також слугує цінною сировиною для харчової та сільськогосподарської промисловості. Крім харчової цінності, зерна характеризуються наявністю біологічно активних речовин: вітамінів, органічних кислот, мікро – і макроелементів, клітковини.

Зміст

• Плюси та мінуси вживання кукурудзи
• Харчова цінність кукурудзи
• Користь кукурудзи без ГМО
  • Хороший джерело антиоксидантів
  • Багата клітковиною
  • Повільно засвоюваний джерело вуглеводів
  • Кукурудза не містить глютен
  • Сприяє довголіттю і поліпшенню загального рівня здоров’я
• Коли слід уникати вживання кукурудзи?
  • Генетично модифікована кукурудза (ГМО)
  • Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
  • Коли кукурудза виявлена в інших формах оброблених продуктів
  • Якщо у вас чутлива травна система

Чим ще корисна кукурудза, так це тим, що злак допомагає запобігти інфаркт та інсульт, покращує обмін речовин, що захищає організм від старіння і бореться з раковими клітинами.

Проте вживати в їжу продукт можна не всім. При деяких захворюваннях органів травлення, ожирінні, порушенні згортання крові страви з кукурудзи протипоказані.

Згідно зі статистикою, 80% качанів — це ГМО. Модифікований злак і його похідні можна зустріти практично у всіх промислових продуктах: від дитячих молочних сумішей до м’ясних напівфабрикатів. Провідними вченими світу підтверджується потенційний шкоду ГМО для здоров’я людини.

Плюси та мінуси вживання кукурудзи

Кукурудза, корисні властивості якої помітили ще в давнину, не тільки хороша на смак. Вона здатна оздоровити організм і вирішити масу проблем зі здоров’ям:

• покращується травлення, нормалізується робота кишечника, пригнічується гнильна флора;
• підвищується гострота зору, функції зорового апарату відновлюються;
• нормалізується робота серця, зміцнюють стінки судин, знижується ризик утворення тромбів і кардіологічних захворювань;
• запобігають депресії, неврози, підвищується стійкість до стресів;
• зміцнюється імунітет, знижується частота простудних захворювань;
• поліпшується якість сну;
• підвищується стійкість до розвитку онкологічних захворювань;
• прискорюється процес відновлення організму після підвищених навантажень, виснаження, інтоксикацій;
• відновлюється функціональний стан слизових оболонок;
• приходить в норму робота репродуктивних органів жінок і чоловіків: послаблюються негативні прояви клімаксу, відновлюється менструальний цикл, підвищується потенція;
• зовнішнє застосування кукурудзяного борошна допомагає вирішити проблему акне.

Вітаміни і мінерали, що містяться в кукурудзі, обумовлюють користь зерен для організму людини. Злак їдять у вареному вигляді, вичавлюють масло, консервують, стирається в борошно і крупу, запікають, смажать на грилі і готують попкорн.

Однак фахівці з харчування стверджують: чим менше оброблена кукурудза в качанах, тим корисніше для організму. В злаку, приготовлена на пару, зберігається більше вітамінів. Калорійність цієї страви набагато нижче, ніж у каші, пластівців або хліба з злаку.

Тим не менше існує ряд особливостей кукурудзи, які роблять його потенційно шкідливою для здоров’я:

• білок злаку може спровокувати алергічну реакцію;
• містяться у великій кількості цукру часто стають причиною здуття живота, метеоризму та діареї;
• груба клітковина подразнює стінки шлунка і дванадцятипалої кишки, що неприйнятно при загостреній виразці;
• кальцій в зернах підвищує згортання крові, тому продукт слід обмежити при тромбозі або схильності до тромбофлебіту;
• висока калорійність кукурудзяної олії може стати причиною ожиріння;
• рясне вживання в їжу цього злаку годуючої жінкою може викликати коліки у дитини.

Тому при наявності протипоказань слід обмежити вживання або зовсім виключити кукурудзу з раціону.

Харчова цінність кукурудзи

Великий інтерес представляють складу кукурудзи, користь і шкоду для здоров’я, калорійність та харчова цінність.

Золотисті зерна містять:

Рослинний білок в легкозасвоюваній формі. Цей аспект важливий для веганів, які не вживають в їжу тваринні продукти. Білок кукурудзи легко перетравлюється і підтримує в нормі функціонування всіх систем організму.

Клітковину, яка стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує кишкову мікрофлору, виводить з організму токсини і шлаки.

Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти, які знижують холестерин, підвищують імунітет, нормалізують роботу всіх систем і органів.

Наявність в кукурудзі великої кількості вітамінів надає злаку цілющі властивості:

Вітамін В2, або рибофлавін, регулює вуглеводний, білковий і жировий обмін, підтримує гостроту зору і захищає від анемії.

Вітамін С, або аскорбінова кислота, підтримує обмін речовин, забезпечує нормальну згортання крові і регенерацію тканин. Впливає на синтез стероїдів і колагену, знижує проникність судин, зміцнює імунітет. Вітамін С — потужний антиоксидант, він робить шкіру здоровою і перешкоджає анемії.

Вітамін В5 важливий для здоров’я вагітних жінок, він підтримує зростання ембріона.

Вітамін К дозволяє крові згортатися і зміцнює кістки.

Вітамін В9 або фолієва кислота важливий для нормального формування ембріона і запобігає вади розвитку. Фолацин захищає від анемії і покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Вітамін В1 залучений у всі обмінні процеси організму, підтримує нормальний стан нервової, травної та серцево-судинної систем.

Вітамін Е — антиоксидант, він захищає клітини від загибелі, запобігає атеросклерозу, підтримує молодість шкіри і судин, усуває запалення.

Вітамін РР бере участь в обміні речовин, регулює утворення соляної кислоти в шлунку.

Вітамін В6 нормалізує роботу нервової системи, бере участь в обміні амінокислот і в утворенні гемоглобіну.

Бета-каротин як антиоксидант бореться з раком і старінням організму. Він знижує рівень холестерину, захищаючи серце і судини від хвороби, забезпечує хороший зір і сприяє швидкій регенерації тканин.

У кукурудзі містяться корисні мікроелементи (Ca, Na, K, P, Mg) і мікроелементи (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), які беруть участь у всіх процесах обміну в організмі.

Корисна кукурудза тому, що сприяє підтримці всіх органів і систем у нормальному функціонуючому стані. Зерна забезпечують організм вагітної жінки всім необхідним для формування повноцінного внутрішньоутробного розвитку і росту плода.

Варто при цьому обмежити вживання кукурудзи до 1-2 качанів в день, щоб не викликати здуття живота і діарею.

Людям, контролюючих свою вагу, важливий аспект калорійності злаку. Дієтичними вважаються варені і приготовлені качани. Енергетична цінність цього продукту становить 97 ккал на 100 р. Цей показник нижче, ніж у консервів або хліба з цього злаку. У 100 г попкорну міститься 408 ккал, а найкалорійнішим є кукурудзяна олія — 899 ккал на 100 р.

Користь кукурудзи без ГМО

Солодка кукурудза, користь якої не викликає сумнівів, часто маркується позначкою «Не містить ГМО». Відповідно до законодавства, виробники обов’язкові повідомляти споживача цю інформацію.

Останні дослідження європейських учених розвіяли всі сумніви в тому, що генетично модифіковані організми (ГМО) токсичні і шкідливі для тварин і людини. Кукурудза нарівні з соєю, картоплею найбільшою мірою піддається генетичним трансформацій. У результаті склад зернових змінюється до невпізнання. Організм не здатний ідентифікувати, переварити ці речовини і сприймає їх як чужорідні. Результатом стають алергія, захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок.

Дослідження, проведені на лабораторних тваринах, підтверджують ці теоретичні дані. Тому державні органи контролю харчових продуктів вводять суворі обмеження на вміст ГМО у продуктах харчування.

Генетично нетрансформированная кукурудза приносить велику користь організму людини, її можна їсти без обмежень у відсутності протипоказань.

Хороший джерело антиоксидантів

Користь кукурудзи для організму людини обумовлена вмістом антиокисдантов — вітамінів С, Е, бета-каротину і ферулової кислоти. Ці речовини допомагають захистити клітини від окислення і пошкодження.

Доведено, що регулярне вживання в їжу антиоксидантів здатне запобігти втраті зору, розвиток атеросклерозу, раку, діабету, хвороби серця і судин.

При цьому корисні речовини в кукурудзі мають одну важливу особливість. Вітамін Е і бета-каротин засвоюється тільки при достатній кількості жиру. В качанах міститься кукурудзяна олія, в якому розчинені вітаміни-антиоксиданти. Тому вони добре засвоюються в організмі людини.

Багата клітковиною

Кукурудзяні качани вважаються цілющими, але лікувальні властивості і протипоказання зерен йдуть пліч-о-пліч. З одного боку, злак покращує роботу кишечника, має «хорошу» мікрофлору і виводить токсини. З іншого — дратує слизову ШЛУНКОВО-кишкового тракту, викликає здуття живота і діарею. Зерна кукурудзи містять клітковину, яка справляє двоякий ефект. Тому людям з виразками, ерозіями і панкреатитом слід уникати вживання кукурудзи в період загострення.

Повільно засвоюваний джерело вуглеводів

Кукурудза цукрова містить велику кількість вуглеводів, які несуть не тільки користь, але і шкоду. Глюкоза, сахароза і крохмаль є «швидкими» вуглеводами, миттєво всмоктуються в кров і навантажує підшлункову залозу. Тому при загостренні панкреатиту кукурудзу рекомендується виключити з раціону.

Крім простих цукрів, в зернах містяться складні вуглеводи — амілоза і амілопектин. Вони повільно засвоюються в організмі, добре насичують та надовго усувають відчуття голоду.

Кукурудза не містить глютен

Глютен — білок злаків, який часто стає причиною алергії і надмірної ваги. Кукурудза для організму алергіка більш корисна, так як не містить глютен.

Прикорм для дітей з 6 місяців педіатри рекомендують починати з безглютенової і гіпоалергенною кукурудзяної каші. Люди з непереносимістю злакового білка змушені сидіти на спеціальній дієті. Кукурудза є важливою складовою їх раціону.

Однак кукурудзяні пластівці — не найкращий продукт для безглютенової дієти. Вони містять багато цукру, а калорійність хрусткого ласощі — 356 ккал на 100 р. Тому часто вживати кукурудзяні пластівці не рекомендується із-за ризику ожиріння.

Сприяє довголіттю і поліпшенню загального рівня здоров’я

Люди, які знають, що кукурудза приносить користь для організму людини, регулярно включають злак в свій раціон. Ці зерна — єдиний на землі продукт, що містить органічне золото.

Вхідні до складу кукурудзи вітаміни, макро – і мікроелементи покращують обмін речовин і продовжують молодість організму. Вживання в їжу зерен злаку сприяє підтримці в нормальному стані серцево-судинної, нервової, репродуктивної, ендокринної і травної систем. Злак зміцнює кістки, зберігає гостроту зору, робить шкіру пружною і красивою.

Коли слід уникати вживання кукурудзи?

Якщо розглядати питання, чи може завдати кукурудза шкоди здоров’ю людини, слід враховувати всі аспекти. Значення мають склад злаку, форма продукту, його походження.

Генетично модифікована кукурудза (ГМО)

Користь і шкода кукурудзи для організму людини залежать від того, яке походження має даний продукт. Сьогодні продукти харчування містять кукурудзу, 80% якої є ГМО. Генотип цих злаків був штучно змінений, щоб підвищити стійкість до шкідників та несприятливих умов зовнішнього середовища.

Отриманий в результаті модифікації злак придбав хороші комерційні якості, але став для споживача шкідливим. Страви з кукурудзи зі зміненим генотипом можуть завдати шкоди здоров’ю:

• пригнічують «корисну» кишкову мікрофлору;
• провокують стійкість організму до антибіотиків;
• викликають гормональну дисфункцію;
• знижують якість роботи репродуктивної системи;
• прискорюють процеси старіння організму;
• можуть стати причиною раку.

Тому варто уважно вивчати написи на продуктах.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Цей продукт був розроблений в 70 роках минулого століття і став широко застосовуватися в якості дешевого підсолоджувача харчових продуктів. У кукурудзяному сиропі міститься до 65% фруктози, яка надає на організм патогенний вплив. Вчені американського дослідницького університету довели: цей продукт з злаку шкідливіше, ніж рафінований цукор. Навіть столова ложка соку солодкої кукурудзи при щоденному вживанні може завдати шкоди здоров’ю.

Дослідження проводилося на лабораторних мишах, які отримали кукурудзяний сироп в якості добавки до їжі. В результаті такої дієти у мишей зменшилася репродуктивна здатність на 26% в порівнянні з контрольною групою тварин, які отримували рафінований цукор.

Було доведено, що надмірне споживання фруктози може спровокувати ряд хронічних захворювань: інсулінову резистентність, діабет, серцево-судинні патології і навіть рак.

Фахівці зі здорового харчування радять уникати зловживання готовими кондитерськими продуктами, багато з яких містять велику кількість підсолоджувачів і здатні завдати шкоди.

Фруктоза-також міститься в необроблених джерелах: меді, патоці, кленовому сиропі, овочах і фруктах. У цих продуктах цукриста речовина знаходиться у збалансованій формі і не надає патогенного впливу на організм.

Коли кукурудза виявлена в інших формах оброблених продуктів

Генетично оброблений злак застосовується для отримання інгредієнтів для виробництва харчових продуктів: мальтодекстрину, сорбіту, глутамату натрію, крохмалю, лимонної кислоти. Трансгенна кукурудза часто використовується для отримання структурирующих інгредієнтів, підсолоджувачів і барвників, які можуть стати причиною багатьох хвороб.

Найбільша ймовірність зустріти похідні ГМО злаку в продукції американського виробництва, так як 88% зерен в цій країні є трансгенними.

Якщо у вас чутлива травна система

Важливе значення і користь кукурудзи обумовлюються її лікувальними властивостями. Однак цей злак не можна вживати в їжу при наявності хронічних захворювань ШКТ.

Викликаючи підвищений газоутворення, зерна цього злаку можуть стати причиною дискомфорту і хворобливих відчуттів. Годуючим матерям потрібно враховувати, що вживання кукурудзи може стати причиною кольок у дитини.

При наявності гастродуоденіту, ерозій і виразок шлунка і дванадцятипалої кишки, панкреатиту до вживання кукурудзи слід поставитися з обережністю. Груба клітковина механічно подразнює слизову ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому не можна включати продукт в раціон при загостренні перерахованих хвороб.

Великий вміст цукру негативно впливає на підшлункову залозу. Тому при гострому панкреатиті від вживання кукурудзи слід утриматися. В стадії ремісії варто віддати перевагу кукурудзяної каші.

Причина, по якій у людини можуть виникнути хвороби і проблеми — склад кукурудзи. Білок злаку глютен викликає у невеликої кількості людей алергічну реакцію. У разі глютеновою непереносимості від вживання качанів варто відмовитися.

Кукурудза — неперевершений за смаком і користю природний продукт. Він містить масу корисних речовин і може запобігти розвитку ряду захворювань. Але варто бути уважними у виборі продуктів з кукурудзи і не вживати її в їжу при наявності протипоказань.