На основі самогону в домашніх умовах можна створити приголомшливий коньяк, дотримуючись кілька нескладних правил. Головна умова отримання якісного напою – добре очищений, досить міцний, створений на основі натуральних продуктів самогон. Смак, вигляд і аромат коньяку надають самогону різні добавки: дубова кора, прянощі, шоколад, сухофрукти і т. д. Разом з добавками самогон настоюється від 2 тижнів до декількох місяців в закритих ємностях. Колір кінцевого продукту залежить від того, що використовується в якості добавок і від часу витримки напою.
Коньяк з самогону з апельсинами, гвоздикою і кави
Час приготування: 10 хвилин, час витримки до готовності – 2 місяці.
Обсяг готового продукту: 750 мл
Готовий коньяк по цьому рецепту витримується не менше двох місяців. Для його приготування, перш за все, знадобиться якісна основа у вигляді самогону, а також кава у зернах, апельсин і сушена гвоздика. В результаті вийде напій світло-жовтого кольору з приємними нотками цитрусових і кави. Інгредієнти Порцій: – +
- Самогон 750 мл
- Апельсин 1 шт.
- Цукор-пісок 75 гр.
- Гвоздика 10 шт
- Кава в зернах 2 ст. л.
Кроки 20 хв.
-
В підготовлену для настоювання коньяку посуд помістити 10 сушених нирок гвоздикового дерева. Ця приправа додасть не тільки гострий смак, вона володіє бактерицидним ефектом, що дає всі підстави приймати коньяк в лікувальних цілях, звичайно, за умови його споживання в помірних дозах.
-
Всипати в банку 2 столові ложки кавових зерен. Попередньо обсмажити, якщо у вас зерна без обжарювання. Сорт кави не має значення.
-
Всипати цукор. Можна взяти білий, коричневий або тростинний – який оберете.
-
З апельсина знадобиться тільки цедра. Тому потрібно дуже добре вимити плід і акуратно зрізати з нього шкірку, не зачіпаючи білу частину. Цедру теж помістити в банку.
-
Влити в банку самогон і добре перемішати інгредієнти, щоб максимально розчинився цукор.
-
Закрити банку кришкою і поставити коньяк в холодне темне місце: холодильник або льох.
Через 2 місяці коньяк потрібно процідити, позбувшись від додаткових інгредієнтів. Напій чудово розкривається вприкуску з лимоном.
Коньяк з самогону на корі дуба
Коньяк, настояний на корі дуба, володіє неповторним деревним ароматом, подібним до того, що відрізняє коньяк елітних алкогольних марок. Дубова кора ще й пом’якшує смак міцного алкоголю. Можна використовувати аптечну, так і придбану в торгових точках кору.
Інгредієнти:
- Міцний самогон – 2 л.
- Цукор – 2,5 ст. л.
- Кора дуба – 15 р.
- Гвоздика – 2 бутончики.
- Коріандр – 4 горошини.
- Кориця на кінчику ножа.
Процес приготування:
Викласти дубову кору в ємність, залити холодною водою, добре розмішати, почекати хвилинку, злити воду. Після промити кору сирою холодною водою ще кілька разів. Вона трохи розбухне, тоді її слід відкинути на сито або друшляк.
Підготувати посуд для витримки коньяку. Можна використовувати звичайну трилітрову банку. В неї влити самогон.
Горошини коріандру протерти за допомогою ложок або товкачика і всипати в банку з самогоном.
Після відправити в банку корицю, бутони гвоздики і набряклу кору.
Все перемішати, всипати вказану кількість цукру і знову розмішати. Цукор повинен повністю розчинитися.
Закрити банку кришкою, краще пластикової, і поставити в темне місце на два тижні. Важливо щодня струшувати банку, щоб напій переймав колір і смакові нюанси доданих компонентів.
Через два тижні відфільтрувати коньяк через лійку з шаром вати і марлі, на добу залишити під кришкою в банку, а після розлити по пляшках.
Домашній коньяк з самогону за 3 дні
Цей експрес-рецепт приготування коньяку дуже стане в нагоді перед будь-яким наближається святом, оскільки наполягати напій потрібно всього три дні. Для нього не потрібні рідко зустрічаються продукти, всі добавки завжди є на будь-якій кухні. Для отримання швидкого ефекту напій прогрівається на плиті.
Інгредієнти:
- 1 літр самогону.
- 2 лаврових листочка.
- 3 ст. л. цукру.
- ½ Ч. л. чорного листового чаю.
- По дрібці соди і ваніліну.
- 1/3 ст. л. кави.
Процес приготування:
В емальовану каструлю покласти лаврові листочки і листовий чорний чай. Попередньо лавр можна розкришити або спочатку взяти мелену приправу. Чай краще брати без добавок, добре, якщо він міцний.
Влити в каструлю самогон, розмішати його з цукром, лавровим листом і чаєм, поставити на повільний вогонь і злегка підігріти. Важливо не перегріти напій вище 75 градусів, інакше почне губитися міцність напою. Але і залишився холодним розчин не справить потрібного ефекту, так що краще всього виміряти температуру градусником. Вона повинна досягти 70-75 градусів.
Зняти каструлю з вогню, додати соду і ванілін. За бажанням на цьому етапі можна додати третину ложки кави, тоді напій придбає характерний кавовий присмак і аромат, а також вийде темніше. В цілому, в коньяк можна додати і інші ароматичні речовини, які вам подобаються, наприклад, щіпку кориці або тертого імбиру.
На одну добу коньяк поставити в банці під кришкою у приміщення з кімнатною температурою, а після помістити коньяк в холодильник ще на 2 дні.
Домашній коньяк з самогону з карамельним сиропом і прянощами
За цим рецептом коньяк виходить густим, з насиченим пряним смаком. Разом з добавками він настоюється від 14 до 30 днів, а після їх видалення з рідини напій потрібно витримати ще три місяці.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. цукру (для сиропу).
- Міцний самогон – 3 л.
- Тріска дуба для домашнього виноробства – 6-8 шт.
- 1 ч. л. чорного листового чаю.
- 15 плодів шипшини (свіжого або сушеного).
- 1 ч. л. звіробою аптечного.
- Родзинки, чорнослив, материнка, чебрець за бажанням.
Процес приготування:
Зварити карамельний сироп. Для цього змішати 2 столові ложки цукру з 3 ложками води, розчинити, поставивши посудину з цукром і водою на повільний вогонь. Варити сироп до тих пір, поки маса не стане густою і придбає коричневий відтінок. Періодично знімати піну з сиропу.
В банку для виготовлення коньяку покласти дубову тріску. Спеціальна тріска для виноробства вже обсмажена. Якщо ж використовуєте інший продукт, слід прогріти деревину на сухій сковорідці і пості того як вона охолоне, вкласти в банку.
Всипати до трісці листовий чорний чай, плоди шипшини і мелений звіробій. За бажанням додати вимитий чорнослив або родзинки, кілька грам материнки і чебрецю.
Влити в банку самогон, а слідом за ним остиглий карамельний сироп. Все перемішати і закрити капроновою кришкою.
Через тиждень дістати з банки чорнослив, якщо він додавався.
У темному прохолодному місці наполягати коньяк 2-4 тижні, постійно струшуючи банк з вмістом.
Через зазначений час, коньяк відфільтрувати, влити в пляшки і витримувати протягом 3 місяців до першої дегустації. У разі утворення осаду пропустити рідина через фільтр ще раз.
Домашній коньяк з мигдалем
Коньяк з мигдальним ароматом, м’яким, трохи гіркуватим присмаком виходить за цим рецептом. Важливо брати мигдаль для використання в кулінарії, ні в якому разі не дикий. Можна також замінити його мигдальної есенцією.
Інгредієнти:
- Самогон міцністю близько 50 градусів – 1 л.
- Мигдаль – 10 р.
- Родзинки – 10 р.
- Цукор – 2 ст. л.
- Дубова кора або тріска – 5 р.
- Листя смородини і вишні.
Процес приготування:
Дубову тріску залити невеликою кількістю окропу і настояти протягом доби. Дубову кору можна просто промити кілька разів у воді.
Ізюм добре промити, обсушити, всипають в бутель для майбутнього коньяку.
Мигдаль відправити слідом за родзинками. Не варто його подрібнювати і ні в якому разі не можна прогрівати, хоча ця порада дається в деяких джерелах. Якщо використовується мигдальна есенція, її потрібно додавати прямо в самогон на більш пізньому етапі приготування напою.
Листя смородини і вишні (досить з 3-5 листочків) промити і залити на хвилинку гарячою водою, після злити воду і покласти листя в банку.
Влити самогон в банку, всипати цукор, все разом дуже добре перемішати, щоб цукрові кристали розчинилися.
Закрити кришкою банку з напоєм і залишити на 3-4 тижні настоюватися в темному прохолодному місці.
По закінченні вище зазначеного часу спиртний напій процідити і перелити його в пляшки. У них коньяк повинен постояти ще близько місяця, і тільки тоді він повністю розкриє свій смак і аромат.