Коньяк Бахчисарай: історія та огляд видів

Кримські коньяки славляться своєю якістю і насиченим смаком далеко за межами батьківщини, регулярно отримуючи нагороди на міжнародних конкурсах.

Продукція КВЗ «Бахчисарай» не є винятком. За результатами досліджень «Роскачества» коньяк кримського заводу був визнаний кращим серед вітчизняних зразків, отримавши загальну оцінку 4,7 бала.

Історія бренду

Виноробством у Криму займалися задовго до появи офіційних винно-коньячних виробництв. Цьому сприяв і сприятливий для вирощування винограду клімат, близький до умов Бордо, Турина і Тоскани, і розвинена в регіоні торгівля. Місцеві напої активно продавалися в Європу, особливою популярністю користувалося монастирське вино.

Винний цех у Бахчисараї був відкритий тільки в 1963 році. Спочатку він складався з невеликого гвинтового преса і декількох ємностей для переробки сировини. Після реконструкції на підприємстві з’явилися власні склади, підвали, лінії розливу. Розширення потужностей дозволило збільшити обсяг перероблюваної винограду до 10-20 тисяч тонн в рік.

Сьогодні на КВЗ «Бахчисарай» випускають широкий асортимент алкогольних напоїв: вина, бальзами, сидр, вермути, настоянки, горілки, коньяки.

Сировину для їх виготовлення вирощують на плантаціях агрофірми «Заповітне».

Поряд з автохтонними сортами тут культивують європейські: Рислінг, Аліготе, Каберне Совіньон, Шардоне, Піно Нуар, ін.

Завод є підприємством повного циклу, самостійно здійснюючи всі операції: від обробки плодів до розливу готових напоїв.

Види коньяку «Бахчисарай»

Коньячне виробництво на підприємстві організовано за французьким зразком. Перегонку виконують в кубах шарантського типу, для витримки використовують дубові бочки.

Процес ретельно контролює потомствений винороб, технолог підприємства Віталій Луканин, який є автором легендарного купажу «Бахчисарай».

Знаменитий коньяк представлений 3 варіантами, що відрізняються терміном дозрівання:

1. З-літній (3 зірки)

   Найпопулярніший продукт в лінійці. Володіє красивим золотисто-бурштиновим відтінком, насиченим ароматом з виноградними, ванільними і мигдальними тонами.

   Смак напою: тонкий, гармонійний, ніжний, з акцентами горіхів, меду, сухофруктів, теплим деревно-фруктовим фінішем.

   Молодий коньяк відмінно гармонує з фруктами, шоколадно-ягідними десертами.

2. 4-річний (4 зірки)

   Напій яскравого бурштинового кольору з золотими відблисками.

   Відрізняється м’яким фруктово-медовим ароматом і повним смаком з ванільними, горіховими та карамельними тонами. Післясмак довгий, зігріваючий.

   П’ють благородний напій як дижестив в чистому вигляді.

3. 5-річний (5 зірок)

   Коньяк насиченого мідного відтінку з теплим медово-горіховим ароматом.

   У смаку переважають фруктові, деревні, квіткові ноти.

   Післясмак: довге, тепле, м’яке, з дубовими і мигдальними акцентами.

   Гарний як у чистому вигляді, так і в поєднанні з кавою, виноградом, легкими фруктами.

У 2017 році був створений ексклюзивний витриманий коньяк «Бахчисарай КВ», купажований з кращих спиртів врожаю 2010 року. Щоб підкреслити винятковий статус напою, його розливають в елегантні пляшки з товстого французького скла, запечатують оригінальної пробкою і упаковують в подарункову коробку.

Фортеця всіх коньяків «Бахчисарай» традиційна: 40%.