Консервація персиків — прості рецепти заготовок на зиму

Консервовані персики завжди вважалися делікатесом. Ці ароматні солодкі фрукти не ростуть в Росії так повсюдно, як яблука або вишня. І придбати їх в достатній кількості можна тільки в магазині або на ринку. Тим не менш, це не привід відмовляти собі в можливості приготувати з них мариновані персики, варення, джем або компот. І за якістю зроблені своїми руками заготовки нітрохи не будуть поступатися магазинним.

Зміст

  • 1. Консервовані персики
  • 2. Компот з кісточками
  • 3. Варення часточками

1 Консервовані персики

Це найпростіший рецепт консервації персиків на зиму в домашніх умовах. Будуть потрібні:

  • Стиглі персики – 2 кілограми.
  • Цукор – 400 грамів.
  • Лимонна кислота – 2 чайні ложки.
  • Вода – близько літра, залежить від щільності укладання фруктів.

Цієї кількості інгредієнтів має вистачити на три літрові банки. Якщо персиків в наявності є більше, то і число всього іншого треба пропорційно збільшити.

Покроковий рецепт приготування консервованих персиків дуже простий. Насамперед слід промити фрукти і витягти з них кісточки. Для цього кожен плід розрізають вздовж, а потім повертають половинки в різні сторони відносно один одного, не здавлюючи їх сильно. Така методика дозволяє не травмувати соковиту м’якоть. Після поділу потрібно вийняти кісточку ножем. Половинки акуратно очищаються від шкірки.

Консервація персиків — прості рецепти заготовок на зиму

Стерилізація порожніх скляних банок здійснюється в мікрохвильовці, духовій шафі або на пару. Після цього в них розкладають очищені половинки плодів. Консервація проводиться відомим багатьом господиням методом подвійного заливки. Банки заливають киплячою водою, прикривають стерилізованими кришками і залишають на 20-25 хвилин. Потім воду зливають в каструлю, додають в нього лимонну кислоту, цукор і ставлять на вогонь. Помішуючи, сироп кип’ятять 5 хвилин, а потім повторно заливають їм банки з персиками. Залишається закрити їх і поставити під ковдру, щоб спокійно охолоджувались.

Для впевненості банки після заливки сиропом можна простерилізувати 15 хвилин на водяній бані, а потім закатати кришками.

Рекомендуємо

2 Компот з кісточками

Приготувати смачний компот з персиків на зиму зовсім нескладно. Для цього знадобляться:

  • Стиглі Персики – 1,5 кілограма (приблизно 15 штук).
  • Вода – 2-2,5 літра.
  • Цукор – 450 грамів.

Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку. Для компоту можна використовувати плоди цілком, не видаляючи з них кісточки. Шкірку слід акуратно зрізати, такий фрукт вживати набагато приємніше. Робиться напій таким же методом подвійного заливки. Очищені плоди укладаються в стерилізовані банки і заливаються окропом.

Консервація персиків — прості рецепти заготовок на зиму

Через 20-25 хвилин воду можна злити в каструлю і додати туди ж цукор. Каструлю поставити на вогонь і довести сироп до кипіння. Потім банки з фруктами потрібно повторно залити. Заповнені тари закатують, перевертають і загортають. Стояти в закутаному стані компот повинен до повного охолодження. Після цього його бажано прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Не рекомендується зберігати персиковий компот з кісточками більше року. З часом міститься в них синильна кислота може потрапити в рідину і викликати невелике отруєння.

3 Варення часточками

Персикове варення має неповторний смак і аромат. Для його приготування знадобиться:

  • Персики – 1 кілограм.
  • Цукор – 800 грамів.
  • Ваніль.

Для варення краще всього брати щільні, трохи недостиглі плоди. Вони при варінні не перетворяться на кашу. З них треба витягти кісточки. Для цього персики розрізають уздовж і злегка повертають половинки один щодо одного. Звільнені від кісточок частини нарізають скибочками.

Консервація персиків — прості рецепти заготовок на зиму

Часточки укладаються шарами на дно каструлі, в якій буде варитися варення, та пересипаються цукром. У такому вигляді каструлю потрібно залишити на кілька годин, щоб фрукти дали сік, а цукор повністю розійшовся. Після цього її ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння і варять близько 10 хвилин, не перемішуючи. Потім знімають з плити і залишають на 12 годин. Процедуру варіння повторюють 3-4 рази. Перед останньою додають ваніль.

Якщо сиропу виходить занадто багато, його можна злити і варити окремо від персиків

Консервація персиків — прості рецепти заготовок на зиму

Готовність варення перевіряється краплею сиропу на тарілці. Якщо вона не розтікається, значить, варення готове. Залишається лише розлити його по банках, закрити і прибрати під ковдру до повного охолодження.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь