Королівські кондитери готують тисячі пирогів, солодощів і канапе для прийомів, що проводяться в палаці протягом усього року, але Різдво — особливий час. І фаворитом серед святкових десертів є різдвяне імбирне печиво. На офіційному сайті британської королівської сім’ї кондитери Її Величності Єлизавети II розповіли про те, як спекти це красиве і смачне різдвяні ласощі.
Milayaya.ru дотримується думки, що займатися кулінарним творчістю під різдвяні мелодії, коли по будинку розноситься запах прянощів, — це ідеальний план для зимового вечора. Ми неодмінно випробуємо рецепт кондитерів британського королівського двору і хочемо заразити цією ідеєю наших читачів.
Необхідні продукти
На 10 штук діаметром 50 мм потрібно:
200 г борошна самоподнимающейся
- Самоподнимающаяся борошно — це суміш борошна вищого сорту, розпушувача і солі, що забезпечує випічці пишність. Її можна приготувати за рецептом: просіяти у велику миску 1 склянку (150 г) борошна, змішати з 1,5 ч. л. розпушувача тесту і додати 1/4—1/2 ч. л. солі.
1 ч. л. меленого імбиру
1 ч. л. суміші спецій
- .
- Щоб приготувати суміш спецій в домашніх умовах, змішайте 3 ст. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого запашного перцю, 1 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха, 1/2 ч. л. меленого кардамону. Суміш помістіть в герметичний контейнер або скляну банку і використовуйте для приготування печива, пряників та іншої випічки.
100 гвершкового масла
- (80 % жирності і вище)
75 г
- мелкокристаллического
коричневого цукру
- В ідеалі підійде темно-коричневий м’який цукор (Dark Brown Soft Sugar), який використовують для випічки імбирних пряників і бісквітів.
25 г цукру-піску
- для обсипання
45 г молокаглазур для прикраси
Технологія приготування
- Просійте разом борошно і спеції, додайте нарізане кубиками масло і перетріть в крихту кінчиками пальців. Додайте молоко і замісіть тісто. Загорніть в харчову плівку і дайте тесту «відпочити» як мінімум 2 години (в ідеалі залишити на ніч). Попередньо розігрійте духовку до 180°. Розкачайте тісто приблизно до 3 мм і виріжте фігурки. Застеліть деко жиронепроникного папером або силіконовим килимком і розмістіть на ньому ваше майбутнє печиво. Посипте невеликою кількістю гранульованого цукру, випікайте при 180° с до готовності. Перед тим, як прикрашати печиво, дайте йому повністю охолонути.
Рекомендації кондитерів, поради з декору
Один з шеф-кухарів королівського двору акцентує увагу на тому, що краще дати тесту «відпочити». Тому здорово, якщо у вас є можливість приготувати тісто напередодні ввечері і дати йому вилежатися вночі, а до випічки приступити вже на наступний день.
Ви також можете відразу розкачати тісто, вирізати фігурки і покласти їх в морозильник на годину. Це гарантує, що печиво добре збереже свою форму.
Остигле печиво прикрашають глазур’ю. На печиво можна написати імена ваших рідних, друзів або гостей: кожному буде приємно отримати такий персональний різдвяний подарунок.
Також в печиво, до того, як ви поставите його в духовку, можна зробити дірочки, щоб потім пропустити через них стрічку і повісити смакоту на ялинку в якості прикраси.
А ви робите традиційну різдвяну випічку? Поділіться з нами своїми рецептами і досвідом.