Зазвичай з чорної смородини варять джеми і варення, а компоти досить рідко. Однак ця ягода даремно обділена увагою кулінарів, так як компоти з чорної смородини виходять в міру кисленькі і дуже ароматні. А вже якщо додати до складу компоту інші інгредієнти, то він стає справжнім витвором мистецтва. Компот з чорної смородини чудово втамовує спрагу і повний вітамінів, яких так не вистачає взимку.
Компот з чорної смородини з апельсином на зиму
Кількість порцій – 3 літра
Час приготування – 30 хвилин
Свіжий духмяний узвар, який відмінно втамовує спрагу і радує свої насиченим смаком з легкою цитрусовою ноткою. Такий компот припаде до смаку і дітям і дорослим, а особливо він хороший тим, що його смак залишається прекрасним як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти Порцій: – +
- Смородина чорна 300 гр.
- Апельсин 1 шт.
- Цукор-пісок 250 гр.
- Вода 3 л.
Кроки 30 хв.
-
Зберіть свіжу не перезрілі чорну смородину і ретельно огляньте її на наявність підгнилих та зіпсованих ягід – їх потрібно обов’язково видалити, щоб не зіпсувати смак заготовки. Ягоди добре промийте в холодній проточній воді і відкиньте на друшляк. Потім вимийте апельсин і розріжте його на дві частини. Відміряйте потрібну кількість цукру і вважайте, що підготовлені інгредієнти.
-
Каструлю з водою, поставте на вогонь і доведіть рідину до кипіння. Туди ж всипте цукор, проваріть до повного розчинення цукрового піску і всипте в рідину вимиту смородину.
-
Далі наріжте апельсин часточками або кружечками, неї знімаючи з нього шкірки, і відправте в киплячий компот. На помірному вогні кип’ятіть суміш приблизно близько десяти-п’ятнадцяти хвилин.
-
Всипте в компот цукровий пісок, а також можете додати різні спеції – імбир, корицю, гвоздику, якщо вам захочеться більше пряного смаку. Варіть компот протягом ще п’яти-десяти хвилин, паралельно вимивши і простерилізований банку для компоту і кришку.
-
Готовий компот в гарячому вигляді перелийте в банку і швидко закрутіть її стерильною кришкою, після чого остудіть заготівлю догори дригом і обгорнувши пледом або покривалом.
-
Готовий узвар виглядає дуже насиченим і привабливим за кольором і володіє чудовим ароматом. Його можна подавати як холодним, так і розігрітим – якщо на дворі холодна зима і хочеться трохи затишку. Приємного апетиту!
Компот з чорної смородини з корицею
Теплий, затишний і насичений смак цього компоту як не можна до речі доведеться холодним осіннім або зимовим вечором. Якщо додати в цей компот, трохи більше спецій, то він буде трохи нагадувати безалкогольний глінтвейн. Обов’язково заготуйте хоча б баночку на зиму і не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 300 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Кориця – 2 палички
- Вода питна – 3 л.
Процес приготування:
Зберіть свіжу чорну смородину, тільки не перезрілі і без зіпсованих пом’ятих ягід. Плоди акуратно відокремте від гілочок і промити у великій кількості холодної води, кілька разів міняючи воду або скориставшись друшляком.
Після того, як ви підготуєте ягоди, поставте на вогонь каструльку з трьома літрами питної води і паралельно почніть готувати банку для компоту. Її необхідно ретельно вимити в проточній воді з гірчичним порошком або содою, а потім стерилізувати її за допомогою окропу, пари або в духовці. Також можливий варіант зі стерилізацією в мікрохвильовці.
У стерильну банку акуратно покладіть ягідки і дві палички кориці, всипте цукровий пісок. Коли вода в каструлі закипить, влийте її в банку з ягодами, попередньо переконавшись, що банку не має сколів і тріщин, а також помістивши всередину банки довгий металевий предмет на зразок ложки або виделки.
Банку з гарячим узваром швидко загорніть кришкою з допомогою закаточной машинки, а потім переверніть банку дном вгору. У такому положенні банку повинна охолонути не менше доби, щоб переконатися напевно що скло не трісне і не лопне. Потім можна прибирати заготовку на зберігання в комору, шафа або льох.
Відкритий компот із смородини необхідно зберігати в холодильнику, закупоривши банку капроновою кришкою або зав’язавши чистою марлею. В коморі така закачування коштує до двох років.
Морс із чорної смородини
З чорної смородини можна заготовити не тільки вино, компот або варення, але також і відмінний морс, який врятує студеною зимою від застуди. За часом процес заготівлі відніме у вас зовсім небагато, зате результатом ви зможете повноцінно насолодитися в будь-який холодний день.
Інгредієнти:
- Смородина чорна – 400 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Вода питна – 3 л.
Процес приготування:
Вибрати найбільш красиві і стиглі смородинові ягідки, які не перезріли і не мають порченных сторін або гнилості. Ягоди акуратно вимийте в друшляку під холодною проточною водою, перебираючи і перевертаючи ягідки так, щоб не пошкодити їх. Гілочки і листочки обов’язково дістаньте, а ягодкам дайте стекти.
Вимийте трилітрову банку без сколів і тріщин в гарячій проточній воді за допомогою гірчичного порошку або соди, а потім акуратно стерилізують її в духовці або мікрохвильовій печі.
Поки що стерилізується банку, поставте на плиту ємність з питною водою і доведіть її до кипіння. Також в цей час подрібніть ягоди за допомогою блендера в однорідне пюре, або можете протерти ягоди через сито.
Протерті ягоди акуратно помістіть в стерильну банку, всипте цукровий пісок і залийте в банку крутий окріп. Швидко загорніть банку стерильною кришкою і акуратно побалакати банкою вгору вниз та з боку в бік, щоб розчинився цукор.
Банку з заготовленим гарячим морсом поставте догори дном і накрийте ковдрою або покривалом до повного охолодження. Якщо за добу банку не трісне і не почне протікати, можете сміливо прибирати її на зберігання в підвал або комору. Готовий морс можете подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!
Компот з чорної смородини і агрусу на зиму
З садових ягід можна приготувати неймовірне розмаїття варення, морсів і компотом, желе і повидла. Смородина і агрус часто живуть по сусідству, тому поєднання цих ягід дуже популярно в приготуванні компотів. Для цього компоту можна брати агрус будь-якого сорту, будь він малий і волохатий або великий і гладкий.
Інгредієнти:
- Смородина чорна – 350 гр.
- Аґрус – 200 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Вода питна – 3 л.
Процес приготування:
Відберіть стиглі свіжі ягідки агрусу і чорної смородини. З ягід чорної смородини відразу ж видалити гілочки, а потім всі ягоди помістіть в таз з великою кількістю холодної води. Акуратно промийте ягоди, а потім змініть воду і прополощіть їх ще раз. Повторіть процедуру двічі.
Коли ви вимиєте ягідки, дозвольте їм стекти. В цей час промийте банку з гірчичним порошком під гарячою проточною водою і стерилізуйте її звичним для вас способом – за допомогою мікрохвильовки, духовки або пара. Потім акуратно видаліть хвостики у плодів агрусу.
Коли простерилизуете банку, всипте в неї ягідки, а каструльку налийте чисту питну воду і доведіть її до кипіння. В банку з ягодами всипте цукровий пісок і залийте ягоди окропом. Дайте настоятися протягом півгодини.
Рідину з банки перелийте назад в каструлю і знову доведіть до кипіння. Коли рідина закипить, влийте її в банку з ягодами і швидко загорніть банку за допомогою стерильної кришки і закаточной машинки.
Банку з компотом з чорної смородини і агрусу переверніть догори дном і укрийте ковдрою, пледом або теплим рушником. Через 24 години приберіть заготовку на тривале зберігання в спеціально призначене для цього темне місце з помірною температурою.
Компот з чорної смородини без цукру на зиму
Компот з чорної смородини можливо заготовити без використання цукру та інших консервантів, тому компот виходить абсолютно дієтичним і як не можна добре підходить для поєднання з алкогольними напоями. Крім того, такий компот можна давати і дітям – трохи розбавляючи його чистою водою.
Інгредієнти:
- Смородина чорна – 1,5 ст.
- Вода питна – 3 л.
Процес приготування:
Для початку переберіть ягідки і видаліть всі підгнилі, мляві і плоди тріснуті. Це дуже важливий етап, тому поставтеся до нього з усією уважність. Потім опустіть ягоди в таз з холодною водою і, кілька разів міняючи воду, акуратно прополощіть ягідки. Відкиньте їх на друшляк і дайте воді стекти.
Кришечку і банку для закачування також промийте в проточній гарячій воді, скориставшись гірчичним порошком або содою в якості миючого засобу. Далі стерилізуйте банку на пару протягом п’яти-семи хвилин або скористайтеся духовкою, але це помітно довше.
У каструлі закип’ятіть три літри питної води і влийте крутий окріп банку, куди заздалегідь покладіть ягоди смородини. Закрийте банку кришкою з отворами для зливу і вилийте рідину назад в каструлю. В окремій ємності займіться кип’ятінням кришки для загортання, а рідина з банки знову доведіть до кипіння.
Коли рідина закипить, влийте її в банку по саме горло і швидко закатайте за допомогою закочувального ключа гарячої стерильною кришкою. Потім переверніть банку догори дном, ретельно укутайте і остудіть протягом доби в кімнаті. Якщо за цей час банку не трісне і компот не почне протікати через кришку, приберіть продукт на зберігання в темне прохолодне місце.
Така заготівля проживе у вашому погребі до року, не довше. Можете комбінувати цей компот з іншими, використовувати як основу для напоїв, додати спеції і цукор за смаком або пити в первозданному вигляді.
