Компот з брусниці на зиму — кращі рецепти приготування

Брусниця поряд з журавлиною вважається однією з найбільш цілющих ягід. Традиційно її вживають не тільки у свіжому вигляді, але і заготовляють про запас на зиму. З неї роблять морси, настоянки, наливки, варення, джем, заморожують, використовують як начинку для солодких пирогів. Мочена брусниця застосовується як жарознижуючий і сечогінний засіб. А ще з лісових ягід можна зварити компот, який не тільки корисний, але і дуже смачний.

Зміст

  • 1. Лісова ягода
  • 2. Компот з брусниці
  • 3. З додаванням лимона
  • 4. Сливовий фруктовий смак
  • 5. Із заморожених ягід

1 Лісова ягода

Брусниця – вічнозелений низькорослий чагарник сімейства Вересових. У фармацевтиці широко використовуються її листя і пагони, але і ягоди цієї рослини не позбавлені цілющих властивостей. У них містяться:

  • Вітаміни А, В1 і В2, Е, РР.
  • Залізо.
  • Марганець.
  • Органічні кислоти.
  • Дубильні речовини.
  • Лікопін.

Брусниця надає загальнозміцнюючу дію на організм. Вона корисна дітям, її рекомендується вживати при вагітності для зняття набряків та корекції мікрофлори. Крім цього, в ягодах міститься глікозид, який використовується при лікуванні захворювань сечовивідних органів.

Компот з брусниці на зиму — кращі рецепти приготування

Брусниця широко поширена в лісах середньої смуги. Знайти її можна на узліссях, просіках, висохлих болотах. Ягоди збирають з серпня по жовтень. Перевагу слід віддавати повністю дозрілим плодом, оскільки з білим боком ще не мають запасу всіх корисних речовин. Брусницю не сушать. Щоб законсервувати її у свіжому вигляді, ягоди піддають глибокому заморожуванню.

Рекомендуємо

2 Компот з брусниці

Незважаючи на термічну обробку, в компоті добре зберігається більшість цілющих речовин. Для приготування однієї трилітрової банки брусничного напою знадобляться:

  • Брусниця – 4 склянки.
  • Цукровий пісок – 400 грамів.
  • Вода – 1,5 літра.

Ягоди потрібно очистити від листя і сміття, засипати в друшляк і промити під струменем холодної води. Потім їх відправити в стерилізовані банки і залити киплячою водою. Настояти протягом 20-30 хвилин, після чого воду злити в каструлю, додати в неї цукор і поставити на плиту. Довести до кипіння і знову залити плоди.

Компот з брусниці на зиму — кращі рецепти приготування

Банки закатати, перевернути і залишити під укриттям до повного охолодження. Зберігати готовий компот потрібно у прохолодному місці.

3 З додаванням лимона

Для поліпшення смаку часто брусницю змішують з іншими ягодами і фруктами, наприклад, з лимоном. Щоб приготувати 3 літри компоту-“п’ятихвилинки” по цьому простому рецептом, знадобляться:

  • Брусниця – 500 гр.
  • Лимон – 50 гр.
  • Цукор – 1,5 склянки.
  • Вода – 2 літри.

На водяній бані або в духовці потрібно зробити стерилізацію скляних банок. Брусницю і лимон гарненько промити чистою холодною водою. Ягоди засипати в тару, нарізати цитрус тонкими часточками разом зі шкіркою і покласти зверху. У каструлі зварити сироп з води і цукру, прокип’ятити його 5-10 хвилин і влити в банки.

Компот з брусниці на зиму — кращі рецепти приготування

Щільно загорнути їх кришками і вкрити ковдрою. Коли банки охолонуть до кімнатної температури, прибрати їх для зберігання в прохолодне місце.

4 Сливовий смак

Компот з брусниці зі сливами має дуже цікавий смак і приємний насичений колір. Для нього знадобляться:

  • Брусниця – 2 кг.
  • Сливи – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 6 літрів.

Кількість інгредієнтів в рецепті розраховано на три трилітрові банки. Ягоди і фрукти треба ретельно промити і очистити від сміття, у слив вийняти кісточки.

Компот з брусниці на зиму — кращі рецепти приготування

Каструлю з водою поставити на вогонь, всипати, помішуючи, цукор, нагріти до окропу. Після розчинення цукру провести закладку в сироп злив. Варка здійснюється на повільному вогні 20-25 хвилин. Потім фрукти виловити з каструлі шумівкою і розкласти по стерилізованим банкам.

Засипати в каструлю брусницю і кип’ятити її 15-20 хвилин. Потім витягнути її, розкласти поверх злив в банки і залити киплячим сиропом. Скляну тару закатати, перевернути і прибрати під тепле покривало до повного охолодження.

Замість слив можна використовувати нарізані яблука в тих же пропорціях.

5 Із заморожених ягід

Компот із заморожених ягід виходить нітрохи не гірше, ніж свіжих. Потрібні такі інгредієнти:

  • Брусниця заморожена – 1 стакан.
  • Цукровий пісок – 1 склянка.
  • Вода – 2 літри.

Ягоди розморозити при кімнатній температурі. Утворену рідину злити в каструлю, а плоди промити під струменем води для видалення сміття.

Компот з брусниці на зиму — кращі рецепти приготування

Додати в каструлю воду і цукор. Поставити на плиту і нагрівати до кипіння. Висипати в сироп ягоди, варити, помішуючи, 3 хвилини. Після цього компот потрібно розлити по банках, закатати кришками і прибрати під теплу ковдру для повільного остигання.

Компот із заморожених ягід можна зварити в мультиварці. Для цього всі інгредієнти потрібно помістити в чашу і кип’ятити в режимі “Варка” 20 хвилин.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь