Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

Кетчуп, приготований на основі томатів та яблук, найчастіше називають «Краснодарським», але це не завжди вірно. У кулінарії існує багато соусів, які дозволяють з’єднатися подібні інгредієнти у вигідний ансамбль. Така заготівля доводиться по смаку багатьом господиням, тому що вона справді незвичайна. Головне правильно вибрати томати і яблука. Помідори повинні бути соковитими і м’ясистими, а фрукти в міру кислими, досить щільними і дуже соковитими. Від вибору якісних інгредієнтів на 90% залежить успіх страви.

Густий кетчуп з помідорів з яблуками і помідорами на зиму

Крім томатів та яблук у цей рецепт входить часник в достатніх кількостях. Ця пряна добавка робить соус більш насиченим. Він відмінно поєднується з різноманітними гарнірами і м’ясними стравами. Якщо сім’я не любить гостре, обсяг прянощів можна скоротити вдвічі. Смак, якість і тривалість зберігання страви при цьому не змінитися.

Кількість порцій: 5 літрів.

Час приготування: 2,5 години.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Помідор 3 кг
  • Яблуко ½ кг
  • Цибуля ріпчаста 5 кг
  • Часник 150 гр.
  • Перець чилі 2 невеликих стручка
  • Сіль 1 ст. л.
  • Цукор-пісок 3 ст. л.
  • Кориця 1 ч. л.
  • Оцет яблучний 6% 1 ст. л.
  • Гвоздика 3 суцвіття
  • Перець духм’яний 5 горошин

Кроки 2 год. 30 хв.

  • Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Щоб уникнути необхідності перетирати після варіння соус в гарячому вигляді, шкірку з помідорів потрібно видалити відразу, до варіння. Зробити це досить просто. На носику томату потрібно зробити хрестоподібний надріз і занурити плід в окріп на 1 хвилину. Після такої простої маніпуляції шкірка зніматися без особливих зусиль.

  • Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    З яблук видалити шкірку, вирізати середину і нарізати великими шматочками. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати на 4 частини. Підготувати зубчики часнику. Всі використовувані овочі подрібнити за допомогою блендера або провести через м’ясорубку, важливо домогтися однорідної консистенції.

  • Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Отриману суміш перелити в щільну каструлю, придатну для гасіння. Всипати сіль, цукор, корицю. Каструлю відправити на плиту, довести до кипіння, проварити на невеликому вогні протягом 1 години. Важливо періодично помішувати складу, щоб він не прикипів до стінок каструлі, інакше смак страви буде зіпсований.

  • Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Через одну годину зняти ємність з плити і повторно подрібнити склад за допомогою заглибного блендера. На цьому етапі маса повинна бути однорідною.

  • Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    У масу ввести оцет і залишилися невикористані спеції. Щоб вони не відчувалися в складі їх потрібно перетерти за допомогою ступки з товкачем. Каструлю повторно надіслати на плиту і варити близько 1 години. Час готовності залежить від м’ясистої маси томатів, склад потрібно добре уварити, щоб він вийшов густим. З нього має піти вся рідина.

Готовий киплячий соус розлити по підготовленим, стерильним банкам. Перевернути їх на кришку, утеплити, залишить на добу. Після повільного охолодження прибрати на постійне місце зберігання. Приємного апетиту.

Кетчуп з помідорів з яблуками по-домашньому

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

Приготувати соус за цим рецептом – досить просто. Для його створення потрібно мінімальний набір інгредієнтів і трохи вільного часу. Закуска отримує насичений смак і радує своєю свіжістю в зимовий час.

Інгредієнти:

  • Томати – 4 кг.
  • Яблука – 500 гр.
  • Цибуля – 500 гр.
  • Цукор-пісок – 200 гр.
  • Кориця – 1 ст. л.
  • Чорний мелений перець -1 ст. л.
  • Гвоздика – 12 парасольок.
  • Оцет – 150 мл
  • Гіркий перець – 1 стручок.
  • Сіль – 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Консистенція готового кетчупу багато в чому залежить від якості використовуваних для його створення продуктів, ступеня їх уварювання і підготовки. При приготуванні продукту за цим рецептом, шкірку на томатах і яблуках можна залишити. З томатів потрібно вирізати плодоніжку, а з яблук видалити серцевину.
  • Яблука потрібно нарізати часточками товщиною до 2 див. Томати краще різати кубиками, так вони швидше розваритися. Цибулю нарізати довільно.
  • Цибуля, яблука і помідори пропустити через м’ясорубку. Першим варто подрібнити цибулю, потім яблука і томати. Якщо потрібно приготувати гострий соус, на цьому етапі потрібно додати стручок гострого перцю.
  • Отримане пюре викласти в каструлю і довести до кипіння, краще використовувати об’ємну каструлю, щоб пюре не википала. Проварити масу на невеликому вогні протягом 2 годин. Склад потрібно періодично помішувати.
  • Отриману масу залишити охолоджуватися (можна на ніч). Вранці пропустити через сито з невеликими отворами, щоб позбутися від усіх решти плівок.
  • Однорідну масу знову перелити в каструлю і довести до кипіння. Додати цукор і сіль, перець, гвоздику і корицю. Через 20 хвилин влити оцет, ретельно перемішати і залишити кипіти під закритою кришкою на 20 хвилин.
  • Кетчуп розлити по скляних пляшках або банках. Закупорити підготовленими кришками.
  • Господиня повинна розуміти, що кетчуп з томатів та яблук – примхлива блюдо, яке не може зберігатися в нестерильной тарі, тому посуд потрібно якісно підготувати. Глибокі, але не широкі пляшечки для соусу варто вимити з використанням йоржика і соди, а потім простерилізувати в духовці або над парою. Дотримання таких заходів дозволить запобігти передчасному псуванню продукту.

    Насичений томатний соус з цибулею і яблуками

    Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Для створення соусу потрібно, цибулю, стиглі і м’ясисті помідори, а також соковиті яблука. Інші інгредієнти, що використовуються в якості додаткових, знайдуться на кухні в будь-якої господарки. Процес створення закуски можна назвати простим. Але продукти потрібно добре підготувати.

    Інгредієнти:

    • Томатний сік – 3 л.
    • Цибуля – 1 кг.
    • Яблука – 1 кг
    • Гострий червоний перець – 1 ст. л.
    • Оцет – 100 мл
    • Цукор – 200 гр.
    • Сіль – 5 ст. л.
    • Мелена гвоздика – ½ ч. л.

    Процес приготування:

  • Для створення кетчупу за цим рецептом варто використовувати свіжоприготований, густий і насичений домашній томатний сік. Робити його можна за будь-якою методикою, на розсуд господині. Важливо не використовувати додатково спеції і сіль.
  • Яблука ретельно вимити, а цибулю очистити від лушпиння. Перераховані компоненти нарізати невеликими кубиками і покласти в сік.
  • Каструлю відправити на плиту на 20-40 хвилин. Варити, періодично помішуючи. Щоб сік не пригорів до стінок ємності.
  • Масу добре охолодити. Можна залишити на ніч для повного остигання або поставити каструлю в таз з холодною водою.
  • Склад подрібнити за допомогою заглибного блендера, а потім позбавитися від невеликих грудочок за допомогою сита.
  • Відправити каструлю з заготівлею для кетчупу на плиту. Всипати сіль, цукор, перець і гвоздику. Ретельно перемішати. Проварити протягом 1 години.
  • За 10 хвилин до готовності влити в каструлю оцет. Накрити кетчуп кришкою і продовжити варіння.
  • Кетчуп розлити по підготовленим стерильним банкам. Закрити кришкою, перевернути і залишити до повного охолодження під утеплювачем.
  • Кетчуп, приготований за цим рецептом виходить не густим. Його часто використовують в якості маринаду для м’яса або заправки для борщу.

    Пікантний соус з томатів та яблук на зиму з гвоздикою і корицею

    Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Цей соус при правильному приготуванні виходить кисло-солодким, що дозволяє його розглядати як незамінний додаток до рибних і м’ясних страв. Він виходить не надто гострим, бо в допустимих кількостях часто використовується в дитячому харчуванні. Залежно від особистих переваг господиня може змінювати обсяг використовуваного цукру. Це не зіпсує смак страви.

    Інгредієнти:

    • Томати – 4 кг.
    • Яблука – 1 кг
    • Цукру кристалічний – 1 ст.
    • Часник – ½ ч. л.
    • Терта кориця – ½ ч. л.
    • Перець чорний мелений – ½ ч. л.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
    • Гвоздика – 4 суцвіття.
    • Сіль – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • З підготовлених томатів потрібно приготувати томатне пюре або сік (в залежності від ступеня м’ясності овоча). Зручно використовувати спеціальну насадку м’ясорубки, дозволяє відокремити насіння і шкірку. Якщо такої немає, варто застосувати сито з дрібними отворами.
  • Яблука промити, прибрати шкірку і серцевину. М’якоть натерти на тертці або подрібнити за допомогою блендера. Надіслати отриманий томатний сік.
  • Каструлю відправити на плиту і довести масу до кипіння. Відразу додати всі необхідні спеції, всипати цукор і сіль. Опустити лавровий лист. Зручно використовувати спеціальне пристосування, що дозволяє дістати пряність.
  • Кетчуп проварити на слабкому вогні протягом 3 годин. За цей час обсяг повинен змінитися і стати густим. Після цього ввести до складу лимонну кислоту і ретельно перемішати масу. Кислота використовується як консервант, тому ігнорувати необхідність її додавання – не слід.
  • Прокип’ятити суміш протягом 20 хвилин. За цей час потрібно встигнути підготувати тару для закачування. Її потрібно якісно помити і простерилізувати.
  • Кетчуп, відразу після варіння розлити по стерильним ємкостей, перевіривши якість загортання. Залишити при кімнатній температурі, а потім прибрати на постійне місце зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Кетчуп з помідорів з яблуками і болгарським перцем на зиму

    Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

    Кетчуп, приготований за цим рецептом, завжди виходить насиченим. Для його створення потрібно об’ємний перелік компонентів, тому господині потрібно уважно його вивчити і заздалегідь підготувати продукти.

    Інгредієнти:

    • Солодкий болгарський перець – 1 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 1 кг.
    • Яблука – 1 кг
    • Томати – 5 кг.
    • Сіль – 6 ст. л.
    • Хмелі-сунелі – 2 ст. л.
    • Гвоздика – 5 суцвіть.
    • Лавровий лист – 4 шт.
    • Цукор – 400 гр.
    • Свіжа зелень (петрушка, кінза, кріп) – пучок.
    • Оцет – 6 ст. л.
    • Мускат – щіпка.
    • Кориця – щіпка.
    • Червоний перець – 1 ст. л.
    • Крохмаль – 4 ст. л.

    Процес приготування:

  • Підготовлені помідори нарізати на невеликі часточки. Видалити плодоніжку і всілякі пошкодження і ущільнення. М’якоть скласти в окрему ємність.
  • Яблука пропустити через м’ясорубку разом з болгарським перцем. Перед цим з плодів потрібно прибрати серцевину, при бажанні очистити яблука.
  • Через м’ясорубку пропустити свіжу зелень і очищений ріпчасту цибулю.
  • Томат відправити на плиту і прокип’ятити протягом 1 години без кришки. Це необхідно для видалення зайвої вологи.
  • Далі додати всі підготовлені фрукти і овочі. Зробити вогонь більше і повторно довести масу до кипіння.
  • Додати сіль і цукор, ввести залишилися спеції.
  • Крохмаль розчинити в склянці воли і обережно влити в кетчуп. Ретельно перемішати масу щоб уникнути формування грудок.
  • Після додавання крохмалю, ємність утримувати на плиті протягом 20 хвилин.
  • Розлити кетчуп в стерильні ємності і охолодити при кімнатній температурі.
  • Приємного апетиту.

    Читайте також:  Страви з курки, рецепти з фото прості і смачні
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь