Кетчуп, приготований на основі томатів та яблук, найчастіше називають «Краснодарським», але це не завжди вірно. У кулінарії існує багато соусів, які дозволяють з’єднатися подібні інгредієнти у вигідний ансамбль. Така заготівля доводиться по смаку багатьом господиням, тому що вона справді незвичайна. Головне правильно вибрати томати і яблука. Помідори повинні бути соковитими і м’ясистими, а фрукти в міру кислими, досить щільними і дуже соковитими. Від вибору якісних інгредієнтів на 90% залежить успіх страви.
Густий кетчуп з помідорів з яблуками і помідорами на зиму
Крім томатів та яблук у цей рецепт входить часник в достатніх кількостях. Ця пряна добавка робить соус більш насиченим. Він відмінно поєднується з різноманітними гарнірами і м’ясними стравами. Якщо сім’я не любить гостре, обсяг прянощів можна скоротити вдвічі. Смак, якість і тривалість зберігання страви при цьому не змінитися.
Кількість порцій: 5 літрів.
Час приготування: 2,5 години.
Інгредієнти Порцій: – +
- Помідор 3 кг
- Яблуко ½ кг
- Цибуля ріпчаста 5 кг
- Часник 150 гр.
- Перець чилі 2 невеликих стручка
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор-пісок 3 ст. л.
- Кориця 1 ч. л.
- Оцет яблучний 6% 1 ст. л.
- Гвоздика 3 суцвіття
- Перець духм’яний 5 горошин
Кроки 2 год. 30 хв.
-
Щоб уникнути необхідності перетирати після варіння соус в гарячому вигляді, шкірку з помідорів потрібно видалити відразу, до варіння. Зробити це досить просто. На носику томату потрібно зробити хрестоподібний надріз і занурити плід в окріп на 1 хвилину. Після такої простої маніпуляції шкірка зніматися без особливих зусиль.
-
З яблук видалити шкірку, вирізати середину і нарізати великими шматочками. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати на 4 частини. Підготувати зубчики часнику. Всі використовувані овочі подрібнити за допомогою блендера або провести через м’ясорубку, важливо домогтися однорідної консистенції.
-
Отриману суміш перелити в щільну каструлю, придатну для гасіння. Всипати сіль, цукор, корицю. Каструлю відправити на плиту, довести до кипіння, проварити на невеликому вогні протягом 1 години. Важливо періодично помішувати складу, щоб він не прикипів до стінок каструлі, інакше смак страви буде зіпсований.
-
Через одну годину зняти ємність з плити і повторно подрібнити склад за допомогою заглибного блендера. На цьому етапі маса повинна бути однорідною.
-
У масу ввести оцет і залишилися невикористані спеції. Щоб вони не відчувалися в складі їх потрібно перетерти за допомогою ступки з товкачем. Каструлю повторно надіслати на плиту і варити близько 1 години. Час готовності залежить від м’ясистої маси томатів, склад потрібно добре уварити, щоб він вийшов густим. З нього має піти вся рідина.
Готовий киплячий соус розлити по підготовленим, стерильним банкам. Перевернути їх на кришку, утеплити, залишить на добу. Після повільного охолодження прибрати на постійне місце зберігання. Приємного апетиту.
Кетчуп з помідорів з яблуками по-домашньому
Приготувати соус за цим рецептом – досить просто. Для його створення потрібно мінімальний набір інгредієнтів і трохи вільного часу. Закуска отримує насичений смак і радує своєю свіжістю в зимовий час.
Інгредієнти:
- Томати – 4 кг.
- Яблука – 500 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Кориця – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець -1 ст. л.
- Гвоздика – 12 парасольок.
- Оцет – 150 мл
- Гіркий перець – 1 стручок.
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Господиня повинна розуміти, що кетчуп з томатів та яблук – примхлива блюдо, яке не може зберігатися в нестерильной тарі, тому посуд потрібно якісно підготувати. Глибокі, але не широкі пляшечки для соусу варто вимити з використанням йоржика і соди, а потім простерилізувати в духовці або над парою. Дотримання таких заходів дозволить запобігти передчасному псуванню продукту.
Насичений томатний соус з цибулею і яблуками
Для створення соусу потрібно, цибулю, стиглі і м’ясисті помідори, а також соковиті яблука. Інші інгредієнти, що використовуються в якості додаткових, знайдуться на кухні в будь-якої господарки. Процес створення закуски можна назвати простим. Але продукти потрібно добре підготувати.
Інгредієнти:
- Томатний сік – 3 л.
- Цибуля – 1 кг.
- Яблука – 1 кг
- Гострий червоний перець – 1 ст. л.
- Оцет – 100 мл
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 5 ст. л.
- Мелена гвоздика – ½ ч. л.
Процес приготування:
Кетчуп, приготований за цим рецептом виходить не густим. Його часто використовують в якості маринаду для м’яса або заправки для борщу.
Пікантний соус з томатів та яблук на зиму з гвоздикою і корицею
Цей соус при правильному приготуванні виходить кисло-солодким, що дозволяє його розглядати як незамінний додаток до рибних і м’ясних страв. Він виходить не надто гострим, бо в допустимих кількостях часто використовується в дитячому харчуванні. Залежно від особистих переваг господиня може змінювати обсяг використовуваного цукру. Це не зіпсує смак страви.
Інгредієнти:
- Томати – 4 кг.
- Яблука – 1 кг
- Цукру кристалічний – 1 ст.
- Часник – ½ ч. л.
- Терта кориця – ½ ч. л.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Гвоздика – 4 суцвіття.
- Сіль – 1 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Кетчуп з помідорів з яблуками і болгарським перцем на зиму
Кетчуп, приготований за цим рецептом, завжди виходить насиченим. Для його створення потрібно об’ємний перелік компонентів, тому господині потрібно уважно його вивчити і заздалегідь підготувати продукти.
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець – 1 кг.
- Ріпчаста цибуля – 1 кг.
- Яблука – 1 кг
- Томати – 5 кг.
- Сіль – 6 ст. л.
- Хмелі-сунелі – 2 ст. л.
- Гвоздика – 5 суцвіть.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Цукор – 400 гр.
- Свіжа зелень (петрушка, кінза, кріп) – пучок.
- Оцет – 6 ст. л.
- Мускат – щіпка.
- Кориця – щіпка.
- Червоний перець – 1 ст. л.
- Крохмаль – 4 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту.