Капустяні оладки на кефірі: самий простий рецепт

Зміст

При слові «оладки» перед очима негайно виникає гірка м’яких пишних коржів з тіста, политих сметаною або варенням. Багато господинь знають, як їх піч. Але не всім відомо, як готуються капустяні оладки на кефірі: блюдо просте, смачне і низькокалорійне.

Дієтичні оладки

Хоча картопляні оладки (деруни), кабачкові або гарбузове, стали справою звичною, капустяними, цибульними або морквяними можна здорово здивувати своїх домочадців. За смаком вони сильно відрізняються від вихідного сирого овоча. Калорійність овочевих оладок значно нижче, ніж у випечених з тіста, а турбот і труднощів – ніяких.

Капуста вважається одним із самих низькокалорійних овочів. Крім того, хімічний склад листя дозволив використовувати їх в якості лікарських та профілактичних засобів.

Капуста багата вітамінами: А, В1, В6, С, К, Р; містить противиразковий фактор U, клітковину, білки, ензими, цукри та інші речовини.

Страви з капусти корисні для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту (і їх профілактики),сприяють стабілізації рівня глюкози крові та зниження рівня холестерину.

Дієтичні страви показані при порушеннях обміну речовин, при надмірній вазі і атеросклерозі. Крім того, переконання, що від капусти у дівчат зростає груди, стійко існує донині, незважаючи на всі наукові спростування. Тому, пора приступати!

Список необхідних продуктів

капуста – 0,4 кг;
жирний кефір – 0,2 л;
1 середня цибулина;
1 яйце;
1/3 ст. борошна;
1/3 ч. л. розпушувача для тіста;
Сіль, приправи – за смаком.

Як готувати капустяні оладки

Середній качан потрібно гарненько вимити, зняти верхні листки (якщо вони потемніли, пошкоджені, а краще – зняти їх у будь-якому випадку).

Кочан розрізати навпіл, одну половину прибрати в холодильник, другу – дрібно нашаткувати. Можна використовувати спеціальні пристосування, наприклад, шинковню або на тертці для корейської моркви. А можна з таким же успіхом обійтися гостро наточеним ножем.

Подрібнену капусту засипають сіллю і грунтовно мнуть руками, щоб вона стала м’якою і пустила сік. Їй дають постояти 10 хвилин, за цей час готують інші інгредієнти.

Цибулину натирають на дрібній тертці. Можна постругати її ножем, але в цьому випадку шматочки цибулі будуть відчуватися оладки. Якщо ж цибулину натерти, то залишиться тільки смак. Такий варіант особливо хороший для тих, хто цибуля не любить, і для дітей.

Натерту цибулину додати до капусти, перемішати.

В окрему миску влити кефір, розбити в нього яйце і злегка збити віночком або міксером. Борошно просіяти через сито, додати розпушувач, змішати з кефіром і додати в капусту.

За консистенцією тісто нагадує густу сметану. Якщо воно занадто розтікається, то потрібно додати ще борошна. ½ Ч. л. соди допоможуть зробити оладки пишними.

Читайте також:

Печінка у сітці на мангалі, шашлик з печінки в жировій сітці

Випікати оладки потрібно на розігрітій сковороді. На неї налити соняшникової або оливкової олії і накладати ложкою тісто невеликими порціями. Масло потрібно весь час підливати, щоб капуста не пригоріла і оладки не вийшли занадто сухими.

Про готовність свідчить золотава скоринка і приголомшливий капустяний аромат.

Оладки подають зі сметаною або несолодким йогуртом. Страва буде смачним і з пилу з жару, і в холодному вигляді.

Як вибрати капусту

Щоб оладки вийшли смачними, потрібно вміти вибирати капусту.

Зрілий качан потрібно сильно стиснути долонями: м’якоть пружно пружинить, качан не деформується, зберігаючи форму. На капустяному листі не повинно бути плям, тріщин, вм’ятин. Листя повинні мати світле забарвлення.

Якщо листя занадто товсті біля основи, то швидше за все, їх ріст стимулювався надмірною кількістю азотних добрив.