Кабачкова ікра – самі смачні та прості рецепти

Зміст

Кабачкова ікра – це не тільки смачна закуска, яку можна намазати на свіжий хліб, але і корисний продукт, який допоможе впоратися з різними недугами. Вона відмінно засвоюється, стимулює роботу шлунка і містить мало калорій, тому якщо і дотримуватися дієти, то тільки з кабачковою ікрою. У помаранчевої баночці міститься багато органічних кислот, вітамінів С і В, натрій, залізо, фосфор та інші важливі мікроелементи. Така закуска нормалізує серцево-судинну систему, роботу шлунково-кишкового тракту, а також буде корисна при гіпертонії, астмі, артриті і недокрів’ї. Щоб приготувати такий делікатес, не потрібно багато часу, сил і інгредієнтів. Все робиться досить просто, а на виході виходить неймовірно смачна заготівля!

Сама смачна ікра з кабачків на зиму по простому рецептом

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Порцій – 1,5 л.

Спробуйте приготувати ніжну кабачкову ікру найпростішим способом. Він трохи відрізняється від традиційних рецептів, де овочі пропускаються через м’ясорубку. Весь секрет кремоподібної маси полягає в гасінні інгредієнтів в подрібненому вигляді. Ікра виходить настільки смачною, що просто пальчики оближеш!

Порада: якщо у приготуванні використовуються молоді кабачки, то не можна видалити шкірку і насіння.

Порада: якщо Ви не будете заготовляти ікру на зиму, то оцет можна не додавати.

Інгредієнти Порцій: – +

Кабачок 1.5 кг
Морква 1.5 кг
Цибуля ріпчаста 1.3 кг
Часник 1 шт.
Томатна паста 150 гр.
Цукор-пісок 50 гр.
Олія рослинна ½ склянки
Оцет столовий 9% 30 гр.
Перець чорний мелений ½ ч. л.
Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо овоч. Також знімаємо з лушпиння часнику і раздавливаем його широкою стороною ножика, після чого добре подрібнюємо. Морква промиваємо, чистимо і пропускаємо через крупну тертку. Беремо посуд з антипригарним дном і стінками, наливаємо в неї рослинне масло і викладаємо підготовлені овочі. Обсмажуємо 7-10 хвилин.
Тепер готуємо кабачки. Промиваємо їх, очищаємо від товстої шкірки, вирізаємо м’яку серединку з насінням і нарізаємо овочі кубиками. Коли підійде час, викладаємо кабачки в сковороду до попередніх овочів. Засікаємо ще 30 хвилин.
Всипаємо цукор, сіль і перець. Додаємо томатну пасту, перемішуємо до однорідності і готуємо ще 10 хвилин.
Вливаємо оцет і продовжуємо тушкувати закуску ще 3 хвилини.
Занурюємо в каструлю блендер і подрібнюємо все інгредієнти до однорідного стану.
Приготовлену кашку знову відправляємо на плиту, включаємо невеликий вогонь і накриваємо кришкою. У процесі варіння ікра буде трохи «стріляти». Як тільки це відбудеться, засікаємо 3 хвилини.
Заздалегідь готуємо банки і кришки. Їх потрібно обов’язково стерилізувати, щоб заготовка не зіпсувалися під час зберігання. У сухі скляні ємності викладаємо готову гарячу кабачкову ікру, герметично закручуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо і закутуємо у що-небудь тепле. Залишаємо на 12 годин.

Ніжна і дуже смачна ікра готова! Зберігаємо її в прохолодному і сухому місці. Їжте на здоров’я і з апетитом!

«Ледача» кабачкова ікра – простий рецепт

«Ліниві» рецепти досить популярні серед господинь. Таким же способом можна приготувати і кабачкову ікру. Закуска виходить кисло-солодкою і неймовірно апетитною. Головне правило, якого потрібно дотримуватися при приготуванні, – кількість кабачків і помідорів має бути однаковим. На сам кулінарний процес витрачається мінімум часу. Ікру можна намазувати на хліб, а можна з’їсти як самостійне блюдо. Пригощайтеся!

Інгредієнти:

Кабачки – 2 шт.
Помідори – 3 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Зубчики часнику – 3 шт.
Рослинне масло – 3 ст. л.
Перець – за смаком.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Беремо толстодонную каструлю або казан, наливаємо олію і розігріваємо на невеликому вогні.

Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо його невеликими кубиками і відправляємо в казан. Готуємо 1-2 хвилини, щоб овоч пустив сік.

Поки готуємо цибулю, добре промиваємо перець під проточною водою, розрізаємо на дві частини і вирізаємо плодоніжку з насінням. Нарізаємо овоч кубиками, а після відправляємо до цибулі. Засікаємо ще пару хвилин.

Тепер ошпарюємо помідори окропом, що легко зняти з них шкірку. Нарізаємо і викладаємо їх до попередніх овочів. Тушкуємо 2-3 хвилини.

Порада: за бажанням, шкірку з помідорів можна і не знімати.

Очистити кабачки від товстої шкірки, нарізаємо їх на маленькі кубики і також відправляємо в казан. Ретельно перемішуємо всі овочі, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою і засікаємо 1 годину. Не забуваємо помішувати вміст кожні 20 хвилин дерев’яної ложечкою.

Коли вийде час, вимикаємо вогонь, додаємо очищені і подрібнені зубчики часнику, солимо, перчимо. Занурюємо блендер або толкушку для картоплі і мнемо ікру, не доводячи її до однорідного стану.

Порада: якщо ікра вийшла дуже рідкою, то знову поставте її на маленький вогонь на 10-15 хвилин, іноді помішуючи. Кришкою закривати не потрібно.

Даємо готової ікрі трохи охолонути, а потім ставимо в холодильник на пару годин, щоб вона просочилася.

Соковита і ніжна кабачкова ікра приготувалася швидко і легко! Подаємо на стіл в красивому блюді і захоплюємося її смаком! Приємного апетиту!

Кабачкова ікра в мікрохвильовці

Цей рецепт сподобається тим, хто не хоче довго стояти біля плити, але не проти поласувати смачною заготівлею з кабачків. В мікрохвильовці ікра готується за лічені хвилини, тому Вам більше не доведеться стежити за часом. Більш того, закуска придатна як для швидкого вживання, так і для консервації. Приготуйте цю апетитну і корисну заготівлю прямо зараз!

Інгредієнти:

Кабачки – 2 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Помідори – 1 шт.
Зубчики часнику – 4 шт.
Рослинне масло – 5 ст. л.
Свіжий чебрець – 1 стебло.
Чорний мелений перець – за смаком.
Цукор – за смаком.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Відразу готуємо всі інгредієнти. Промиваємо кабачки, моркву і помідори. Очищаємо овочі, видаляємо насіння і нарізаємо на кубики середньої величини. Теж саме робимо і з цибулею.

Порада: якщо у приготуванні використовуються молоді кабачки, то шкірку і насіння можна не видаляти. Щоб швидко зняти шкірку з помідорів, облийте окропом.

Подрібнені моркву і цибулю перекладаємо в скляну глибоку миску або каструлю для мікрохвильової печі. Встановлюємо час на 7 хвилин і максимальну потужність.

Додаємо кабачки і знову відправляємо посуд в піч ще на 8 хвилин.

В цей час наливаємо олію в сотейник, подрібнюємо в нього часник і додаємо гілочку чебрецю. Розігріваємо все, а як тільки на поверхні почнуть показувати перші бульбашки – вимикаємо вогонь.

Заливаємо підготовлене масло у посуд з овочами, додаємо сіль і перець за смаком.

Порада: якщо Вам здається, що рідини не вистачає, то додайте трохи води.

Знову відправляємо майбутню ікру в мікрохвильову піч на 8-10 хвилин, за які овочі повинні стати м’якими.

Рада: час приготування може мінятися, так як все залежить від потужності мікрохвильової печі.

Після закінчення часу даємо кабачкової ікри охолонути, а потім перекладаємо в окрему миску і подрібнюємо все з допомогою заглибного блендера.

Порада: також можна скористатися кухонним комбайном, але блендер робить ікру більш ніжною.

Заздалегідь стерилізуємо банки-яким зручним способом і кип’ятимо кришки. Залишаємо на деякий час, щоб вони підсохли.

У підготовлені сухі тари викладаємо готову кабачкову ікру, герметично закручуємо кришками, закутуємо в теплий плед або ковдру і залишаємо остигати при кімнатній температурі на 24 години.

Смачна кабачкова ікра готова! Якщо Ви хочете насолодитися її ніжним смаком відразу, то останній етап можна пропустити. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

Простий рецепт кабачкової ікри шматочками

В ікрі, приготована за цим рецептом, Ви відчуєте кожен шматочок овочів. Така закуска готується в казані, але якщо хочете скоротати час і приберегти сили для інших заготовок, то можна використовувати і мультиварку. Ікра виходить такою смачною, ситною і апетитною, що яскраві баночки швидко покинуть Вашу комору.

Інгредієнти:

Кабачки – 1,4 кг
Морква – 300 р.
Ріпчаста цибуля – 300 р.
Помідори – 5 шт.
Зубчики часнику – 2 шт.
Рослинне масло – 100 мл
Цукор – 2 ст. л.
Перець – 0,5 ч. л.
Сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо кабачки в холодній воді, а потім очищаємо їх від товстої шкірки, якщо плід старий, і насіння, якщо великий. Нарізаємо овоч невеликими кубиками, щоб їх розмір був не більше 1 див.

Моєму моркву очищаємо її, споліскують і нарізаємо на невеликі кубики, як і попередні овочі.

Чистимо цибулю і також нарізаємо його кубиками.

Промиваємо помідори, а потім робимо з двох сторін хрестоподібні надрізи і заливаємо кип’ятком овочі на 3-4 хвилини. Знімаємо шкірку і нарізаємо плоди таким же способом, як і інші овочі.

Беремо казан або інший посуд з товстим дном і стінками, прогріваємо, а потім наливаємо вказану кількість рослинного масла.

Викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.

Додаємо моркву і обсмажуємо 5-7 хвилин.

Далі додаємо кабачки і засікаємо ще 10-15 хвилин.

Слідом відправляємо помідори. Додаємо сіль і перець за смаком і починаємо гасити протягом години, час від часу помішуючи. За цей час овочі виділять достатню кількість соку, який зробить ікру ще смачніше.

Коли до кінця приготування залишиться 5 хвилин, додаємо очищений і подрібнений часник.

Даємо готової ікрі трохи настоятися і охолонути, а потім розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, поливаємо соком і закручуємо прокип’яченими кришками. Перевертаємо ємності шийкою вниз, закутуємо у що-небудь тепле і залишаємо в кімнаті до тих пір, поки ікра повністю не охолоне.

Кабачкова ікра готова! Її можна викласти на хліб і запити солодким чаєм. Виходить дуже смачно! Їжте з насолодою і задоволенням!

Ікра з кабачків з яблуком та корицею

Ікра з кабачків з яблуком і корицею досить незвичайна і дуже смачна. Її можна їсти як самостійний десерт, а можна додати в якості начинки в улюблену випічку. Так як кабачки легко просочують смаки інгредієнтів, з якими готуються, то в заготівлі вони навіть не відчуваються. Якщо Ви хочете здивувати своїх гостей і близьких незвичайної і оригінальної закускою, то цей рецепт кабачкової ікри з яблуком і корицею обов’язково стане Вам у пригоді.

Інгредієнти:

Кабачки – 4 кг.
Помідори – 3 кг
Болгарський перець – 500 р.
Яблука – 3 шт.
Морква – 500 р.
Ріпчаста цибуля – 500 р.
Рослинна олія – 350 мл
Оцтова есенція 70 % – 2 ст. л.
Кориця – 1,5 ч. л.
Цукор – 0,7 ст.
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

На початку кулінарного процесу промиваємо кабачки, помідори, яблука, перець і моркву. Помідори ошпарюємо окропом і перекладаємо в холодну воду, щоб легко зняти шкірку. Знімаємо товсту шкірку з кабачків і шкірку з яблук, чистимо моркву і видаляємо плодоніжки з насінням у перцю.

Підготовлені овочі та яблука пропускаємо через м’ясорубку і перекладаємо отриману кашку в каструлю.

Ставимо посуд на слабкий вогонь і варимо ікру 40 хвилин.

В цей час зчищаємо лушпиння з цибулі. Заздалегідь розігріваємо сковороду і наливаємо в неї трохи рослинного масла. Дрібно шаткуємо овоч, а потім смажимо його до м’якості.

Коли підійде час, додаємо до ікрі просмажений цибулю, лаврове листи, рослинне масло і корицю. Солимо і сахарим заготовку. Засікаємо ще 35 хвилин.

Вливаємо вказану кількість оцтової есенції і тушкуємо ще 10 хвилин.

Порада: оцтову есенцію можна замінити 240 мл столового оцту 9 %.

Готуємо банки, в яких буде зберігатися ікра. Добре промиваємо їх під гарячою водою разом з милом або содою, а потім висушуємо в духовій шафі при температурі 100 С. Також ємності можна стерилізувати в мікрохвильовій печі, мультиварці або на пару. Кришки опускаємо в окріп на 15-20 хвилин.

У сухі скляні тари розкладаємо готову гарячу ікру з кабачків, яблук і кориці, герметично закручуємо кришками, перевертаємо і перевіряємо, щоб з-під кришки нічого не текло. Закутуємо банки в теплий плед або ковдру і залишаємо остигати.

Незвичайна кабачкова ікра з яблуками і корицею готова! Зберігаємо її в будь-якому прохолодному і сухому місці. З нею будь-який стіл буде святковим! Смачної Вам зими і приємного апетиту!

Читайте також:

Як зробити коньяк з чачі в домашніх умовах: найкращі рецепти на дубовій трісці, на чорносливі