Самі пізні сорти кабачків дозрівають в середині вересня. Тому у вас ще цілий вагон часу, щоб гідно провести кабачковий сезон і заготовити цілу цистерну ікри. Приступимо? Так-так, я хотіла почати про те, який безмірно смачною, безсовісно пікантною і надзвичайно ароматної може вийти ікра з кабачків. Але вирішила обійтися без банальностей, тому що ними можна заповнити всю сторінку. Отже, ікра з кабачків на зиму: рецепти — пальчики оближеш і мова проковтнеш.
Ікра з кабачків без обсмажування овочів з томатом
Все, спробували цю закуску, стверджують, що вона набагато смачніше магазинного. Та й, на відміну від популярного продукту вітчизняної консервної промисловості, не містить підозрілих добавок та умовно-їстівних речовин. Так що готуйте місце у погребі!
Необхідні інгредієнти:
Доброго Дня, Юлія! Спасибі за відгук. – Дуже рада, що вам сподобалася ікра 
Дійсно, немає нічого складного 
Дякую за Ваші рецепти! На перший погляд нічого складного і незвичайного, але результат перевершив очікування. Баночки з ікрою дуже швидко з’їдаються)
Добрий День, Катерина! Дуже добре, що вийшло смачно! На здоров’я. -)
Шикарна ікра вийшла! Вже за яким тільки рецептами я не готувала цю ікру, але Ваш кращий. Спасибі за рецепт.
Ікра кабачкова прості рецепти на зиму
Обсмажена кабачкова ікра. Виходить за смаком такий же, як продають у магазинах.
Цілком можна взяти цей рецепт, щоб готувати консерви в якості заготовок на зиму.
Отже, інгредієнти для кабачкової ікри.
Вам знадобиться близько трьох кілограм вже очищених і підготовлених кабачків без насіння і шкірки
1 кілограм свіжої моркви
Стільки ж цибулі
Томат паста (дуже добре для цих цілей підходить томатна паста Помидорка)
Рослинна олія для обсмажування компонентів салату
Всі овочі треба почистити, дрібно порізати і окремо обсмажують на сковорідці. Потім всі посмажені овочі викладаються в електричний комбайн, ще раз подрібнюються і перемішуються з додаванням солі. Потім потрібно викласти всю масу, схожу на пюре в казан або каструлю з подвійним дном. Тушкуємо на маленькому вогні близько сорока хвилин. Через хвилин двадцять томління в пюре потрібно додати три столові ложки томатної пасти і одну ложку оцту. Не забувайте перемішувати ікру. Поки вона гаситься — маса виходить досить густий і може трохи підігріти без помішування. Після того, як ікра протушкується, укладіть її гарячою попередньо стерилізовані банки. Закрутіть кришки, укутайте у ватяну ковдру. Нехай консерви остигають повільно. Спробуйте цей рецепт – виходить дуже смачно!
Ще один досить популярний рецепт кабачкової ікри
Вам знадобиться близько півтора кілограма кабачків, вже вичищених від насіння і позбавлених шкірки
Свіжі томати – 1 кг 200 р.
Ріпчаста цибуля – 750 грам
Запашний перець горошком
Морква – 750 грам
Отже, рецепт приготування:
Цибулю треба дрібно порізати, моркву потерти на крупній тертці. Все це викласти на гарячу сковорідку і обсмажити з маслом і сіллю.
Помідори і кабачки порізати великими шматками. Пропустіть через м’ясорубку, додаючи до овочів смажену моркву з цибулею. Перемішайте з невеликою кількістю цукру, солі, додайте перчик горошком і поставте тушкуватися у казан або каструлю з товстими стінками і дном. В процесі додавайте кайенский перець, петрушку, дрібно січену. Гасити слід не менше двох годин. Заважати пюре потрібно постійно, інакше сильно пригорить. Коли ікра буде готова, викладіть її в банки, які стерилізували раніше. Потім закрутіть банки кришками, переверніть і укутайте рушником. Залиште банки на ніч остигати.