Осінь завжди радує господинь своїм багатим урожаєм кабачків. З цього універсального овоча можна готувати різноманітні страви: рагу, салати, ікру, запікати в духовці і багато інших. Наші рецепти допоможуть законсервувати на зиму дивно ароматні і пряні заготовки з кабачків, якими буде насолоджуватися вся родина. Закуски виходять настільки смачними, що краще запастися ними вдосталь, щоб потім не пошкодувати.
Кабачки по-корейськи швидкого приготування – найсмачніший рецепт на зиму
Даний рецепт пропонує мінімальний склад інгредієнтів, що допоможе Вам значно заощадити час на заготовці. Смак кабачків по-корейськи досить гострий, тому кількість гострого перцю обирайте за Вашим смаком і смаком Вашої родини. Такий салат з овочів відмінно підійде до будь-якого гарніру.
Порада: води в каструлі має бути стільки, щоб вона доходила рівно до плічок банок. Щоб рідина не затікала в ємність, поставте на кришки який-небудь вантаж, який не дасть їм піднятися.
Інгредієнти Порцій: – +
- Кабачки 3 кг
- Морква 500 гр.
- Ріпчаста цибуля 500 гр.
- Гострий перець 1 шт.
- Оцет 9 % 1 стакан
- Олія рослинна 150 мл
- Цукор 150 гр.
- Коріандр 2 ст. л.
- Сіль 3 ст. л.
Кроки 30 хв.
-
Краще всього використовувати для заготівлі молоді кабачки, так як вони надають закуски насичений колір і їх не потрібно очищати від насіння і шкірки, що також економить час. Якщо все-таки в наявності старі плоди овочів, то з них обов’язково слід видалити шкірку і насіння, щоб вони стали ніжніше. Всі кабачки добре промиваємо під водою.
-
Моркву чистимо та миємо. Пропускаємо кабачки і моркву через спеціальну терку, призначену для овочів по-корейськи. Якщо такого пристосування немає, то нарізаємо вручну ножем, щоб на виході вийшла довга і тонка соломка.
-
Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. За бажанням, з гострого перцю видаляємо насіння, які надають закуски пекучість, і дрібно нарізаємо овоч.
-
Порізані овочі перекладаємо в глибоку посуд. Всипаємо цукор, коріандр і сіль. Якщо використовується зерновий коріандр, то трохи перемелюємо його в ступці. Для прискорення процесу можна використовувати мелену приправу. Додаємо оцет і масло, добре перемішуємо інгредієнти і даємо настоятися півгодини, щоб вийшов сік.
-
Поки овочі настоюються, можна стерилізувати банки і кришки. Для цього вибираємо зручний спосіб: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Коли підготується майбутня закуска, розкладаємо її по скляних ємностей разом з соком. Накриваємо кришками і ставимо у велику каструлю з водою, на дні якої вже зведено ганчірочка. Стерилізуємо близько 20-30 хвилин, залежно від обсягу банок.
-
Акуратно дістаємо банки з гарячої води і герметично закручуємо кришками. Відправляємо їх остигати під теплу ковдру або плед на 24 години. За цей час банки повинні повністю охолонути.
Зберігаємо пряні кабачки по-корейськи в прохолодному місці. Закуска готова! Вдалих Вам заготовок!
Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи на зиму
Консервація кабачків цікава тим, що вона допускає будь-яку форму. Овочі можна нарізати як звичайними шматочками, так і гуртками, соломкою, кружальцями або рифленими, якщо є спеціальна овочерізка. Цей рецепт кабачків по-корейськи дозволяє розгулятися фантазії і піти від класичної соломки. Закуска виходить дуже ніжною і соковитою, так як до складу інгредієнтів входить зелень – підсилювач смаку.
Інгредієнти:
- Стиглі кабачки – 2 шт.
- Морква – 3 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Зубчики часнику – 5-6 шт.
- Зелень кропу – 1 пучок.
- Зелень кінзи – 1 пучок.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Суміш спецій по-корейськи – 1 ст. л.
- Гострий перець – за смаком.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Яблучний оцет – 5 ст. л.
- Вода – 500 мл
- Пісне масло – 120 мл
Спосіб приготування:
Порада: на цьому етапі салат можна поставити в холодильник і приступити до пробі закуски через 2-3 години.
Пікантна закуска з кабачків може подаватися на стіл! Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!
Рецепт зимової заготівлі кабачків по-корейськи з помідорами
Кабачок – овоч досить універсальний. Він відмінно поєднується з будь-якими іншими овочами, які можна використовувати для різноманітності смаку зимових заготовок. До складу цього рецепта входять помідори, які розбавляють пікантний смак кабачків ноткою солодощі. Готується така закуска дуже просто. Вона особливо хороша з макаронними виробами, кашами, картоплею та м’ясними стравами.
Інгредієнти:
- Свіжі кабачки – 3 кг.
- Морква – 5 шт. (великі).
- Свіжі помідори – 3 кг
- Болгарський перець – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Оцтова кислота – 1,5 ст. л.
- Рослинне масло – 250 мл
- Перець горошком – 6 шт.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Закуска по-корейськи з кабачків і помідорів прикрасить Ваш стіл і здивує гостей! Їжте на здоров’я!
Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи «Пальчики оближеш»
Щоб законсервовані овочі вийшли більш ароматними і пряними, рецепт пропонує добре розігріти олію на сковороді і помістити в нього всі спеції і приправи. Таким чином смак прянощів розкриється максимально, і заготівля вийде дивовижно смачною. Якщо Ви не любитель сильно гострих страв, то тоді краще вибрати один пекучий інгредієнт – червоний гострий перець або приправа для корейської моркви.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Болгарський перець – 5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 600 р.
- Морква – 600 р.
- Часник – 1 шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Червоний гострий перець – 0,5 ч. л.
- Приправа для корейської моркви – 20 р.
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9 % – 1 ст.
- Рослинна олія – 200 мл
Спосіб приготування:
Кабачки по-корейськи готові! Щоб довго не чекати відкриття банки з закускою, можете залишити невелику частину салату, щоб відразу їм насолодитися. Заготівля виходить настільки смачною, що просто пальчики оближеш! Їжте і готуйте на здоров’я!
Кабачки по-корейськи на зиму
Такий рецепт заготівлі кабачків по-корейськи на зиму не зовсім підійде для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, так як страва виходить досить гострим. Приготовлені пікантні кабачки дуже добре підійдуть для дієтичного і пісного меню, а також допоможуть очистити організм, виводячи токсини і шлаки.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2, 5 кг.
- Болгарський перець – 5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 500 р.
- Морква – 500 р.
- Часник – 150 р.
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – 2 ст. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Перцева суміш – 2 ч. л.
- Зелень – за смаком.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Рослинне масло – 1 ст.
- Оцтова есенція – 1 ст.
Спосіб приготування:
Зберігаємо заготовку в прохолодному місці. Кабачки по-корейськи готові до вживання! Вдалих Вам заготовок! Смачної зими!