Кабачки по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Осінь завжди радує господинь своїм багатим урожаєм кабачків. З цього універсального овоча можна готувати різноманітні страви: рагу, салати, ікру, запікати в духовці і багато інших. Наші рецепти допоможуть законсервувати на зиму дивно ароматні і пряні заготовки з кабачків, якими буде насолоджуватися вся родина. Закуски виходять настільки смачними, що краще запастися ними вдосталь, щоб потім не пошкодувати.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування – найсмачніший рецепт на зиму

Даний рецепт пропонує мінімальний склад інгредієнтів, що допоможе Вам значно заощадити час на заготовці. Смак кабачків по-корейськи досить гострий, тому кількість гострого перцю обирайте за Вашим смаком і смаком Вашої родини. Такий салат з овочів відмінно підійде до будь-якого гарніру.

Порада: води в каструлі має бути стільки, щоб вона доходила рівно до плічок банок. Щоб рідина не затікала в ємність, поставте на кришки який-небудь вантаж, який не дасть їм піднятися.

Інгредієнти Порцій: – +

• Кабачки 3 кг
• Морква 500 гр.
• Ріпчаста цибуля 500 гр.
• Гострий перець 1 шт.
• Оцет 9 % 1 стакан
• Олія рослинна 150 мл
• Цукор 150 гр.
• Коріандр 2 ст. л.
• Сіль 3 ст. л.

Кроки 30 хв.

• 

  Краще всього використовувати для заготівлі молоді кабачки, так як вони надають закуски насичений колір і їх не потрібно очищати від насіння і шкірки, що також економить час. Якщо все-таки в наявності старі плоди овочів, то з них обов’язково слід видалити шкірку і насіння, щоб вони стали ніжніше. Всі кабачки добре промиваємо під водою.

• 

  Моркву чистимо та миємо. Пропускаємо кабачки і моркву через спеціальну терку, призначену для овочів по-корейськи. Якщо такого пристосування немає, то нарізаємо вручну ножем, щоб на виході вийшла довга і тонка соломка.

• 

  Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. За бажанням, з гострого перцю видаляємо насіння, які надають закуски пекучість, і дрібно нарізаємо овоч.

• 

  Порізані овочі перекладаємо в глибоку посуд. Всипаємо цукор, коріандр і сіль. Якщо використовується зерновий коріандр, то трохи перемелюємо його в ступці. Для прискорення процесу можна використовувати мелену приправу. Додаємо оцет і масло, добре перемішуємо інгредієнти і даємо настоятися півгодини, щоб вийшов сік.
• 

  Поки овочі настоюються, можна стерилізувати банки і кришки. Для цього вибираємо зручний спосіб: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Коли підготується майбутня закуска, розкладаємо її по скляних ємностей разом з соком. Накриваємо кришками і ставимо у велику каструлю з водою, на дні якої вже зведено ганчірочка. Стерилізуємо близько 20-30 хвилин, залежно від обсягу банок.

• 

  Акуратно дістаємо банки з гарячої води і герметично закручуємо кришками. Відправляємо їх остигати під теплу ковдру або плед на 24 години. За цей час банки повинні повністю охолонути.

Зберігаємо пряні кабачки по-корейськи в прохолодному місці. Закуска готова! Вдалих Вам заготовок!

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи на зиму

Консервація кабачків цікава тим, що вона допускає будь-яку форму. Овочі можна нарізати як звичайними шматочками, так і гуртками, соломкою, кружальцями або рифленими, якщо є спеціальна овочерізка. Цей рецепт кабачків по-корейськи дозволяє розгулятися фантазії і піти від класичної соломки. Закуска виходить дуже ніжною і соковитою, так як до складу інгредієнтів входить зелень – підсилювач смаку.

Інгредієнти:

• Стиглі кабачки – 2 шт.
• Морква – 3 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Зубчики часнику – 5-6 шт.
• Зелень кропу – 1 пучок.
• Зелень кінзи – 1 пучок.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Суміш спецій по-корейськи – 1 ст. л.
• Гострий перець – за смаком.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Яблучний оцет – 5 ст. л.
• Вода – 500 мл
• Пісне масло – 120 мл

Спосіб приготування:

Миємо та очищаємо кабачки від шкірки і насіння, якщо вони є. Нарізаємо на шматочки довільної форми.

Промиваємо морква під холодною водою і чистимо її, після чого нарізаємо тонкою соломкою. Можна для цього скористатися спеціальним кухонним пристосуванням, а можна обійтися звичайним ножем.

Очищаємо цибулю і також нарізаємо його, щоб вийшли довгі нетовсті полукружочки.

Солодкий перець промиваємо і видаляємо з нього насіння і плодоніжку. Потім розрізаємо його кільцями, а їх навпіл.

Часник пропускаємо через дрібну тертку. Можна використовувати прес або блендер, але в такому випадку у Вас вийде однорідна маса, яка буде не естетично виглядати в закусці.

Шаткуємо кріп, кинзу і петрушку. За бажанням, можна її також перемолоти в блендері разом з часником.

Всі вищевказані інгредієнти змішуємо між собою в глибокій посуді і даємо їм трохи постояти.

В цей час займаємося заправкою. В окремій глибокої посуді змішуємо приправу для корейської моркви, сіль і цукор. Гострота приправи залежить від Вашого смаку. В отриману суміш додаємо оцет, перець і все ретельно перемішуємо. В останню чергу додаємо олію.

Переливаємо пряну рідку суміш в овочі і добре все перемішуємо руками, щоб спеції і сіль добре вбралися в майбутню закуску.

Порада: на цьому етапі салат можна поставити в холодильник і приступити до пробі закуски через 2-3 години.

В стерилізовані банки добре утрамбовуємо салат, заливши його соком, щільно закриваємо кришками і ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Пікантна закуска з кабачків може подаватися на стіл! Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!

Рецепт зимової заготівлі кабачків по-корейськи з помідорами

Кабачок – овоч досить універсальний. Він відмінно поєднується з будь-якими іншими овочами, які можна використовувати для різноманітності смаку зимових заготовок. До складу цього рецепта входять помідори, які розбавляють пікантний смак кабачків ноткою солодощі. Готується така закуска дуже просто. Вона особливо хороша з макаронними виробами, кашами, картоплею та м’ясними стравами.

Інгредієнти:

• Свіжі кабачки – 3 кг.
• Морква – 5 шт. (великі).
• Свіжі помідори – 3 кг
• Болгарський перець – 2 шт.
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Оцтова кислота – 1,5 ст. л.
• Рослинне масло – 250 мл
• Перець горошком – 6 шт.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо всі овочі під холодною водою.

Помідори розрізаємо на 8 рівних частин і складаємо в чисту глибоку посуд.

Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і відправляємо туди цибулю. Смажимо до появи золотистого кольору.

Очистити кабачки від шкірки і ріжемо невеликими кубиками. Складаємо їх в каструлю, наповнену водою, ставимо на вогонь і варимо 15 хвилин.

Як і попередні овочі, очищаємо моркву і пропускаємо її через крупну тертку. На розігріту сковороду пересипаємо моркву, додаємо до неї очищений часник і тушкуємо на слабкому вогні 20-25 хвилин. Як тільки овочі будуть готові – додаємо в каструлю до кабачків.

Видаляємо насіння і плодоніжку солодкого перцю, нарізаємо півкільцями і також тушкуємо його на сковороді, поки він не стане м’яким. Потім відправляємо його до інших овочів в каструлю.

Всю овочеву суміш ставимо на плиту і варимо 30 хвилин. Після цього додаємо до неї сіль, перець та інші спеції, перемішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин.

Гарячу закуску розкладаємо по банках разом з помідорами і герметично закручуємо кришками.

Закуска по-корейськи з кабачків і помідорів прикрасить Ваш стіл і здивує гостей! Їжте на здоров’я!

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи «Пальчики оближеш»

Щоб законсервовані овочі вийшли більш ароматними і пряними, рецепт пропонує добре розігріти олію на сковороді і помістити в нього всі спеції і приправи. Таким чином смак прянощів розкриється максимально, і заготівля вийде дивовижно смачною. Якщо Ви не любитель сильно гострих страв, то тоді краще вибрати один пекучий інгредієнт – червоний гострий перець або приправа для корейської моркви.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Болгарський перець – 5 шт.
• Ріпчаста цибуля – 600 р.
• Морква – 600 р.
• Часник – 1 шт.
• Кріп – 1 пучок.
• Червоний гострий перець – 0,5 ч. л.
• Приправа для корейської моркви – 20 р.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет 9 % – 1 ст.
• Рослинна олія – 200 мл

Спосіб приготування:

Добре промиваємо овочі і очищаємо їх. Молоді кабачки можна залишити у своїй шкірці, з нею колір закуски вийде більш насиченим.

Морква пропускаємо через спеціальну терку, призначену для овочів по-корейськи. Якщо такої немає, то використовуємо звичайну велику. Те ж саме робимо і з кабачками.

Нарізаємо цибулю невеликими кубиками, щоб їх сторона була не більше 3 мм

Солодкий перець нарізаємо довгою і тонкою соломкою, щоб вона була приблизно однакового розміру з овочами, які вже порізані.

Дрібно нарізаємо часник.

Переходимо до маринаду. Добре розігріваємо на сковороді рослинне масло, але так, щоб воно не кипіло. Потім поміщаємо в нього приправу для корейської моркви і червоний перець. Все обсмажуємо близько 5-7 секунд і знімаємо з плити. Пряне масло переливаємо в холодну глибоку миску.

Додаємо оцет, сіль і цукор до маслу, коли воно охолоне, перемішуємо і даємо настоятися 20 хвилин, щоб просочити усіма смаками масло.

Кабачки, перець, морква, цибуля і часник складаємо у велику ємність. До них додаємо підготовлений маринад, все акуратно перемішуємо і даємо настоятися салату 2 години 30 хвилин. Кожні 40 хвилин закуску потрібно акуратно перемішувати, щоб овочі рівномірно просочилися.

Розкладаємо вже готовий салат по заздалегідь стерилізованим банкам, підлив в кожну маринад. Чим довше стоїть салат – тим смачніше і насиченішим він буде. Залишаємо трохи простору між закускою і кришкою, куди буде виділятися сік при стерилізації, і накриваємо ємність.

На дно великої каструлі кладемо тканину, розміщуємо всередині неї банки, заливаємо водою по плечики ємностей і стерилізуємо 20-30 хвилин після закипання.

Після стерилізації перевертаємо банки, накриваємо щільним рушником і чекаємо, коли вони повністю охолонуть.

Кабачки по-корейськи готові! Щоб довго не чекати відкриття банки з закускою, можете залишити невелику частину салату, щоб відразу їм насолодитися. Заготівля виходить настільки смачною, що просто пальчики оближеш! Їжте і готуйте на здоров’я!

Кабачки по-корейськи на зиму

Такий рецепт заготівлі кабачків по-корейськи на зиму не зовсім підійде для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, так як страва виходить досить гострим. Приготовлені пікантні кабачки дуже добре підійдуть для дієтичного і пісного меню, а також допоможуть очистити організм, виводячи токсини і шлаки.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2, 5 кг.
• Болгарський перець – 5 шт.
• Ріпчаста цибуля – 500 р.
• Морква – 500 р.
• Часник – 150 р.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Коріандр – 1 ч. л.
• Перцева суміш – 2 ч. л.
• Зелень – за смаком.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• Рослинне масло – 1 ст.
• Оцтова есенція – 1 ст.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо кабачки під холодною водою. Видаляємо шкірку і насіння, якщо плоди великого розміру, якщо вони молоді – можна залишити їх у первісному вигляді. Пропускаємо овочі через тертці для корейської моркви або ножем нарізаємо тонкою соломкою.

Очищаємо моркву, моєму і подрібнюємо її так само, як і кабачки.

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його кубиками.

Видаляємо насіння і плодоніжку у перцю, а сам овоч дрібно нарізаємо соломкою.

Складаємо цибулю, моркву, кабачки, солодкий перець в окремий посуд і перемішуємо інгредієнти між собою.

Очищаємо зубчики часнику і дрібно нарізаємо їх або пропускаємо через часникодавку. Шаткуємо зелень, змішуємо її з часником і додаємо суміш до овочів.

Беремо чистий посуд, куди виливаємо оцет і рослинне масло. До них додаємо цукор, хмелі-сунелі, сіль, суміш перців і коріандр. Добре все перемішуємо і виливаємо в ємність до основних овочів.

Даємо настоятися овочевого салату з маринадом 3 години. Час від часу його помішуємо, щоб маринад рівномірно просочив всю овочеву нарізку.

Щільно утрамбовується салат в заздалегідь стерилізовані банки, заливаємо рештою соком і накриваємо кришками. Стерилізуємо у великій ємності 20-25 хвилин після закипання води.

Закручуємо банки кришками, накриваємо теплим полотном, і даємо їм повністю охолонути.

Зберігаємо заготовку в прохолодному місці. Кабачки по-корейськи готові до вживання! Вдалих Вам заготовок! Смачної зими!