Тортики — це ласощі не на кожен день, а для особливих випадків. Основа, просочення, крем і глазур — все це робить десерт дуже калорійним. Дієтологи кажуть, що такий перекус — це удар по підшлунковій залозі. І чим рідше ви собі дозволяєте подібні вольності, тим краще. Але є гідна альтернатива. Йогуртовий мус для торта — це ніжна, смачна маса, джерело корисного білка і клітковини. А в поєднанні з легким бісквітом він перетворюється у прекрасний варіант для завершення святкової вечері.
Переваги десерту
Кожній господині хочеться нагодувати рідних не тільки смачно, але і максимально корисно. Не варто забувати про це і в свята. Краще всього, якщо десерт буде містити багато фруктів, а от жирні креми потрібно взагалі виключити. Йогуртовий мус для торта дуже виручає. І ось чому:
- Пориста маса виходить досить об’ємною, з порівняно невеликої кількості продуктів ви зробите величезний торт.
- Якщо порівнювати по калорійності такі поєднання, як медовик зі сметанним кремом, листкові коржі з масляним кремом і бісквіт з йогуртовій масою, то остання виграє за всіма показниками.
- На відміну від більшості десертів, йогуртовий торт можна назвати навіть корисним. Він містить сир або йогурт, фрукти і ягоди, желатин. Якщо використовувати помірна кількість цукру, то вийде відмінний десерт, яким можна порадувати себе (і без зайвих калорій).
- Готувати йогуртовий мус для торта — одне задоволення. Не потрібно годинами стирчати на кухні. Досить приготувати один корж бісквіту і збити пишну масу для основи. А деякі рецепти і зовсім дозволяють обійтися без випічки.
Але це загальні моменти. Давайте розглянемо кілька перевірених рецептів, щоб ви могли підібрати для себе варіант до найближчих урочистим подіям. Головне — освоїти, як готується йогуртовий мус для торта. Склад можна змінювати на свій розсуд без шкоди для якості.
Ласощі для початківців
Такий варіант підійде для школярів, які хочуть порадувати маму. Ним можуть скористатися чоловіки до 8 Березня. Якщо ви просто вважаєте себе не дуже досвідченим кулінаром, то йогуртовий мус для торта — це ідеальний вибір. Рецепт дуже простий, але в нього теж є свої тонкощі, про яких ми обов’язково докладно розповімо. А найголовніше, він перевірений і випробуваний десятками господинь. І результат стабільно відмінний:
- Це дуже смачно.
- Відмінна альтернатива для тих, хто не хоче готувати традиційні торти з причини їх калорійності, тривалості та складності процесу.
- Це низькокалорійний торт, всього 166 ккал на 100 г продукту. Більшість тортів набагато важче» — 600 ккал на 100 р.
- Готується дуже швидко — всього за 30 хвилин.
- Потрібні прості і недорогі продукти.
- Йогуртовий торт-мус з ягодами ідеальний для літа. Можна використовувати сезонні ягоди і фрукти.
- Одночасно десерт можна назвати всесезонним, так як не виключається можливість використання заморожених або консервованих плодів і ягід.
Необхідні інгредієнти
Щоб приготувати йогуртовий торт без випічки, вам знадобиться наступний набір продуктів:
- Будь печиво (для основи) — 200 р.
- Масло вершкове (для основи) — 80 р.
- Для приготування йогуртового шару потрібні фрукти — 200 р. В даному випадку персики.
- Питний йогурт — 700 р. Можна брати з фруктовими добавками.
- Желатин — 30 р.
- Вода — 150 мл
- Згущене молоко — 200 р.
- Вершковий сир — 200 р. Можна брати звичайний сир хорошої якості і збивати в блендері. Вийде відмінний крем.
- Для прикраси можна приготувати фруктове желе, тертий шоколад або нарізати фрукти.
Спосіб приготування
Тепер давайте детально розглянемо, як готувати йогуртовий мус. Торт повинен застигати протягом деякого часу, тому приготуйте роз’ємну форму. Без неї зробити його високим, з красивими і рівними краями, буде складно.
- Желатин заливаємо водою і залишає набухати.
- Масло дістаємо з холодильника, щоб воно було м’яким.
- Боки форми потрібно обернути спеціальної бордюрної стрічкою або звичайною плівкою. Це потрібно для того, щоб акуратно вийняти торт і не обім’яти ніжні краю.
Тепер потрібно приготувати основу для нашого десерту. Нічого складного в цьому немає. Потрібно просто печиво подрібнити у блендері і додати в нього масло. Ретельно розмішати і нанести цю масу по дну форми, злегка утрамбувати. Ось і все, пісочний корж готовий. Прибираємо його в холодильник.
Основна частина
Тут все ще простіше. Вище зазначений склад йогуртового мусу, а зараз ми займемося його приготуванням. Для цього в миску виливайте йогурт, додайте сир і згущене молоко. Ретельно перемішайте віночком. Тепер фрукти. Їх потрібно нарізати невеликими пластинками або кубиками. У даному випадку використовуємо персики, але можна брати будь-які фрукти і ягоди. Подальші дії:
- Якщо вибір припав на яблука, то їх попередньо запікають і знімають шкірку.
- Консервовані або заморожені фрукти і ягоди потрібно спочатку викласти в друшляк і дати стекти зайвій волозі.
- Фруктову частину можна розподілити по коржу або змішати з йогуртовій частиною. Тут вибір за вами.
- Набряклий желатин розпустіть на водяній бані і змішати з йогуртом. Тепер акуратно перелийте вміст чашки в форму і відправте її в холодильник на кілька годин.
- Звільніть торт від форми і прикрасьте часточками фруктів або шоколадом.
- Судячи з відгуків, такий торт виходить у всіх. Він досить великий, дуже ніжний, не нудотний. А ось поле для експериментів тут широке, сміливо міняйте наповнювачі й отримуйте кожен раз корисне ласощі.
Йогуртовий торт-мус з полуницею
Бісквіт, свіжі ягоди і натуральний йогурт — що може бути краще? Тільки якщо все це разом, в одному торті. Мус виходить прекрасним, а в поєднанні з бісквітом — це просто хмарка. До речі, за рецептом, його не просочують. На перший погляд здається, що буде сухувато, але на ділі виходить дуже гармонійний дует.
Для приготування бісквіта вам знадобиться:
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 90 р.
- Цукор — 90 р.
Для мусу:
- Желатин — 15 р.
- Вода — 6 ст. л.
- Натуральний йогурт — 500 р.
- Цукор — 80 р.
- Ваніль, цедра одного лимона.
- Вершки — 300 мл (33% і більше).
- Свіжа полуниця — 300 р.
Тепер починаємо готувати наш полуничний торт з йогуртовим мусом.
Інструкція
Першим ділом треба випекти бісквіт. Краще всього, якщо ви зробите це з вечора. Бісквіт за цей час придбає певну пружність, тоді як тільки з духовки він дуже м’який, його легко пошкодити. Але тут вибір за вами. Отже, для приготування бісквіта потрібно відокремити жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром, білок — з дрібкою солі. З’єднайте обидві частини і додайте борошно. Випікати у формі при 180 градусах приблизно 15 хвилин. Дайте коржу повністю охолонути, не виймаючи його з форми.
Тепер справа за частиною другою. Торт з полуницею і йогуртовим мусом обов’язково підкорить серця членів вашої родини, тому готуйтеся повторити цей рецепт дуже скоро. Отже:
- Желатин заздалегідь залийте водою.
- Збийте йогурт з цедрою, половиною цукру і ваніллю. Окремо до м’яких піків збийте холодні вершки.
- На холодний бісквіт викладіть половину ягід, другу потрібно нарізати і додати до йогурту.
- Желатин розпустіть на водяній бані і змішати всі частини.
- Виливайте на бісквіт і відправте в холодильник на кілька годин.
Залишається тільки прикрасити торт ягодами — і можна кликати членів сім’ї за стіл. Якщо готуєте вперше, то зробіть усе за рецептом. Любителі вологих бісквітів можуть в наступний раз додати трохи просочення.
Річний тортик
В сезон на ринку можна придбати величезну кількість фруктів і ягід, а якщо у вас є дача, то такі десерти повинні стати постійними на кухні. Як же готувати йогуртовий торт (з мусом)? Рецепт можна міняти на свій розсуд, знаходячи щоразу ще більш вдалі варіації. В даному випадку готуємо ніжний тортик без основи і крему. Вам знадобиться:
- Йогурт — 500 г . Можете регулювати жирності, вибирати більш густий або легкий.
- Желатин — 25 р.
- Цукор — 4 ст. л.
- Фрукти або ягоди — 300 р.
Желатин залийте водою або фруктовим соком і дайте набрякнути. Поки займемося іншими інгредієнтами. Фрукти або ягоди вимийте і наріжте шматочками. Йогурт виливайте в чашку і збийте з цукром. Желатин розпустіть на водяній бані і змішати з йогуртом. Тепер можна викласти у форму спочатку фрукти, а зверху решту суміш. Другий варіант — просто перемішайте їх відразу з йогуртом і разом вилийте у форму. Можна помістити в холодильник прямо в чашці або каструльці, а потім перевернути на блюдо. Після охолодження прикрасьте ягодами. Виходить дуже легкий і смачний десерт. Йогуртовий мус без вершків виходить нітрохи не гірше, а калорійність його нижче.
Торт з грецьким йогуртом і білим шоколадом
Це творіння чудово підійде на роль святкового торта. Особливо якщо попереду дитячий день народження. Малюки дуже люблять ніжні десерти, так і поєднання йогурту з фруктами дуже вдале. В даному варіанті в якості фруктів обрані яблука і консервовані персики.
Для приготування потрібно грецький йогурт. Його можна купити не у всіх магазинах, але легко зробити вдома самим. Для того щоб отримати 250 г продукту, буде потрібно 400 г звичайного йогурту. Намочіть, відіжміть і покладіть у три рази марлю, вистеліть нею друшляк і виливайте ваш кисломолочний продукт. Через 6 годин отримаєте справжній грецький йогурт. Можна зробити ще простіше: купити сметану середньої жирності. Калорійність буде трохи вище, зате не доведеться витрачати час, можна відразу приступати до приготування торта.
Бісквіт
Рецептів його приготування сотні, але кожен відрізняється від іншого. Тому тут наведемо авторський варіант. Він як не можна краще підходить для поставлених завдань. Вам знадобиться:
- Вершкове масло — 20 г і ще трохи для змащування форми.
- Борошно і крохмаль — 75 р.
- Яйця — 4-5 шт.
- Цукор — 150 р.
- Сіль і ваніль по дрібці.
Найкраще випікати корж за день до складання торта. Тоді він злегка підсохне, це полегшить нарізку. Першим ділом включаємо духовку на 150 градусів. Форму змащуємо маслом і застеляємо пергаментом. В окремій чашці розпускаємо масло, воно знадобиться трохи пізніше. Яйця збиваємо з цукром в пишну піну. Додаємо борошно і крохмаль і перемішуємо. Це вимагає акуратності, щоб не обім’яти білки. Тепер відокремте трохи маси і змішайте її з вершковим маслом. Після поверніть назад і ще раз перемішайте. Тісто на бісквіт перемістіть у форму і випікайте протягом 15-20 хвилин. Готовність перевіряйте сухою скіпою.
Подальші приготування
На наступний день ви легко розріжете корж на дві половинки, тоді як в перший день це б викликало серйозні проблеми. Тепер займемося просоченням. У цьому варіанті торт виходить в міру вологим, дуже ніжним і смачним. Тому любителі соковитих бісквітів — приєднуйтесь. Просочення для коржів робимо найпростішу: на 50 г води, 50 г цукру і чайна ложка рому. Зігрійте в сотейнику, потім остудіть і можна наносити на коржі. Робити це рекомендується за допомогою силіконової пензля або пульверизатора.
Для начинки:
- Яблука — 4 шт.
- Консервовані персики — 6 шт.
Яблука потрібно очистити від шкірки і попередньо запекти в духовці протягом 20 хвилин. Тепер наріжте їх кубиками і додайте персики. Фрукти акуратно перемістіть на половинку бісквіта, заздалегідь просоченого сиропом. Не забувайте про те, що збірку потрібно проводити вже в формі, в якій торт буде застигати. Зверху укладаємо другу половинку бісквіта і теж добре просочуємо її сиропом.
Готуємо мус
Бісквітний торт з йогуртовим мусом майже готовий. Залишається зробити мус і залишити наш витвір мистецтва для застигання. Для фінального шару потрібно:
- Желатин — 12 р.
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 100 р.
- Жовтки — 3 шт.
- Терта цедра — 1/2 лайма.
- Білий шоколад — 100 р.
- Грецький йогурт — 250 р.
- Жирні вершки — 300 р.
За складом зрозуміло, що схуднути при вживанні такого тортика не вийде. Але все одно він виходить не таким калорійним, як покупний. По суті, це варіант англійської крему, але трохи в іншій варіації:
- Першим ділом замочіть желатин.
- Молоко змішайте з половиною цукру і доведіть до кипіння.
- Злегка збийте жовтки з другою половиною цукру. Тут дуже важливий момент. Якщо просто висипати цукор в жовтки і залишити їх на декілька хвилин, то маса згорнеться. Тому в кремі потім виходять коагульовані грудочки. Просто сипте цукор дощиком зверху і постійно працюйте віночком, тоді проблем не буде.
- Отже, у нас молоко закипіло, а значить, можна продовжувати. Половину вмісту каструлі переливаємо в чашку і з’єднують з жовтками, після чого виливаємо назад і ставимо на вогонь. Нагріваємо до 80 градусів і знімаємо з вогню. Проціджуємо через сито.
- Вводимо розпущений желатин, додаємо подрібнений шоколад.
- Поміщаємо миску з кремом на каструлю з холодною водою або льодом і, помішуючи, доводимо до температури 35 градусів.
- Окремо збиваємо холодні вершки.
- З’єднуємо всі частини і викладаємо у форму, на бісквіт.
Судячи з відгуків, цей рецепт трохи складніше, ніж попередні. Але в результаті виходить величезний, красивий і дуже смачний торт. Якщо ви шукаєте варіант для свята, то краще не знайти.
Осінній торт
У серпні — вересні настає період масового збору та продажу абрикосів та лохини. Перші ростуть у південних регіонах, другі в північних. Тому торт поєднує в себе практично два полюси. Мало кому вдається роздобути обидві ягоди у свіжому вигляді. Тому можете взяти хороший абрикосовий компот і заморожену ягоду. Торт з йогуртовим мусом, абрикосами і лохиною — це оригінальне рішення, що напевно порадує ваших гостей.
В іншому рецепт ідентичний варіанту з полуницею, тому не будемо повторюватися. Можна зробити мус з вершками або з сиром, це залежить лише від ваших уподобань.
Використання йогурту в якості крему
Такий варіант має масу переваг перед іншими наповнювачами. Десерти, просочені і декоровані такою масою, виходять дивно ніжними на смак, але разом з тим мають порівняно невисоку калорійність. Судячи з відгуків, йогуртовий крем для тортів завойовує все більшу популярність. Його використовують для виготовлення тортів і тістечок. Варіантів досить багато:
- Йогуртово-сирний десерт. Вам потрібно 0.5 літра густого йогурту і 400 г сиру, 5 ст. л. цукру і ваніль. Збити все в пишний крем і ненадовго залишити на холоді. Після цього можна начиняти виріб.
- Вершково-йогуртовий крем. Він виходить ще більш ніжним і повітряним. Вам буде потрібно 250 г густого йогурту, вершки — 300 мл, пудра — 100 р. Всі інгредієнти потрібно охолодити, вершки збити до м’яких піків, поступово додати всі інші компоненти.
- Йогуртовий крем з желатином. Це як раз мус, який ми вже розглядали.
Замість висновку
Сьогодні ми розглянули досить багато способів, як зробити смачний йогуртовий мус для торта. Кожен з них може стати базовим для ваших експериментів. Можна змінювати спосіб приготування (з випічкою або без неї), основу (пісочну або бісквітну). Сміливо експериментуйте з начинками, різними поєднаннями ягід і фруктів. Тоді випічка буде кожен раз яскравою і цікавою. Прикраса — це окрема тема. На основі залишилися ягід або фруктів можна приготувати солодкі желе і покрити їм торт. Вийде яскраво, оригінально і солодко. Діти зазвичай в захваті від таких добавок. При цьому ви можете бути впевнені в натуральності та безпеки такої глазурі.