Ікра з кабачків без оцту: дуже смачний рецепт заготівлі
Вітаю вас! Я перепробувала багато різної кабачкової гри з магазинів, але мені зовсім нічого не сподобалося. Чи То справа — домашня ікра з кабачків без оцту. Оце смакота! Таку ікру я готова є банками, довго вона у нас не залежується. Пропоную вам свій рецепт домашньої кабачкової ікри.
Приготуйте продукти для домашньої ікри
Інгредієнти:
Кабачки – 1,5 кг. У мене це два великих кабачка.
Морква – 0,8 кг.
Перець болгарський – 0,5 кг. Краще червоний, тоді ікра буде яскравіше і красивіше. Але можна і зелений. У мене в даному випадку ікра з зеленим і червоним перцем.
Цибуля ріпчаста – 2 великі головки.
Масло рослинне – приблизно 200-250 мл.
Свіжі помідори — приблизно 0,5 кг.
Гострий червоний перець чилі. У мене шматочок свіжого перцю чилі, приблизно третина стручка.
Мелений коріандр.
Сіль за смаком.
Рецепт смачною кабачкової ікри
Як приготувати домашню ікру?
Нарізаємо цибулю.
Видаляємо плодоніжки і насіння з болгарського перцю. Дрібно нарізаємо перець.
Розігріваємо олію у великій каструлі або казані.
Кладемо туди цибулю і перець. Смажимо, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
Помідори дрібно нарізаємо.
Кабачки очистити від шкірки. При необхідності виймаємо насіння. Якщо кабачок молодий, з маленькими ніжними насінням, то їх можна залишити.
Дрібно нарізаємо кабачки.
Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на тертці.
Додаємо моркву в каструлю з цибулею і перцем. Обсмажуємо приблизно хвилину.
Тепер відправляємо в каструлю кабачки і помідори.
Готуємо домашню кабачкову ікру 10 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Потім додаємо приправи і сіль. У мене — мелений коріандр і гострий перець чилі, ви можете використовувати приправи на свій смак.
Подрібнюємо ікру з допомогою заглибного блендера до стану пюре.
Закриваємо каструлю з кабачковою ікрою кришкою і уварюють на маленькому вогні ще приблизно півгодини, щоб ікра загусла. Якщо хочете отримати ікру погустіше, то потрібно варити довше.
Готову кабачкову ікру розкладаємо в скляні банки для зберігання.
