Густий малиновий джем смачні рецепти

Зміст

Від варення джем відрізняється більш щільною желеподібної консистенції. Як правило, будь-який джем з фруктів, овочів або ягід готується з додаванням агар-агару або пектину – натуральних желирующих речовин, але на початку вихідна сировина добре уварюється з цукром або медом. В джемі можуть зустрічатися шматочки плодів або ж він може мати густу, однорідну консистенцію. З-за високого вмісту цукру будь джеми добре зберігаються навіть при кімнатній температурі (за умови, що банки герметично укупорены). Пропонуємо вам на вибір п’ять рецептів малинового джему – традиційного смачного помічника в боротьбі з інфекційними захворюваннями!

Густий малиновий джем

Час готування – 1 годину.

Порцій – 2 літри.

Варення або джем з малини – це та заготовочка, якій неодмінно варто запастися на «чорний день». Як відомо – малина дуже корисна ягода в боротьбі з простудними захворюваннями, проте зберегти її в замороженому вигляді виходить не завжди. Ось тут-то на допомогу і поспішає густий, ароматний і дуже смачний джем з лісової або з садової малини. Джем є відмінним ласощами: пиріжки або пироги, а також інші десерти зі смаком малини не залишать байдужим жодного ласуна! Словом, готуйте і насолоджуйтеся і чудесним джемом!

Інгредієнти Порцій: – +

Малина-2 кг
Цукор-пісок в пропорції 1:1 або трохи менше

Кроки 60 хв.

Прийнято вважати, що малину мити не можна, тому що вона дуже водяниста і легко давиться. Однак якщо малина, яку ви зібрали в лісі або купили на ринку, запорошена і засмічена, звичайно ж, її доведеться акуратно вимити за допомогою друшляка. Попередньо переберіть ягоди, видаливши великий сміття і плодоніжки.
Чисті ягоди розімніть звичайної дерев’яної або металевої калаталом до стану густого пюре.
Таз (каструлю) з сирим малиновим пюре поставте на плиту на невеликий вогонь. Доведіть пюре до кипіння, помішуючи. Закипевшие ягоди варіть 15 хвилин, помішуючи. Цукор поки що додавати не потрібно.
Зварені ягоди перекладіть з тазу в сито з дрібною сіточкою і ретельно протріть, щоб ягідні кісточки залишилися на ситі, а кашка скла в окрему ємність.
Проціджену малинову кашку зважте, а потім викладіть в таз (каструлю) для варіння і засипте цукром. Якщо вам подобається дуже солодкий джем, тоді цукру треба взяти стільки ж, скільки заважить ваша малина без кісточок (тобто в пропорції 1:1).
Доведіть до кипіння малинову кашку з цукром, помішуючи. Уваривайте джем до потрібної вам густоти на невеликому вогні близько 25-30 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати джем і струшувати таз, щоб пінка збиралася в центр (так її найзручніше видаляти з ємності). Якщо не хочете, щоб джем придбав занадто темний, червоно-бурий колір, не варіть його більш півгодини.
Готовий джем розливайте по стерилізованим сухим банкам, герметично укупоривайте, перевертайте банки на кришки і дайте їм охолонути під пледом. Виносьте на зберігання в холодне місце. Остиглий джем буде таким густим, як і повидло, його дуже зручно намазувати на бутерброд.

Приємного апетиту!

Порада: як відомо, соковитою, солодкою малині дуже часто зустрічаються шкідники – дрібні хробаки (до нещастя, вони люблять малину не менше, ніж ми з вами!). Щоб позбавити ягоди від цих комах, потрібно замочити малину на 20-30 хвилин в злегка солоній воді. Вже через 20 хвилин черв’ячки почнуть спливати на поверхню. Промийте та підсушіть ягоди за допомогою друшляка, давши зайвій воді обтечь.

Малиновий джем з желатином

Цей рецепт просто створений для господинь, які воліють не стояти біля плити годинами, але хочуть готувати при цьому смачно і різноманітно. Варіння варення з малини з желатином не вимагає багато часу і сил, однак підсумковий продукт виходить нітрохи не гірше, ніж зварена класичним способом. Єдиний мінус – в цьому джемі залишаються ягідні кісточки.

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Желатин – 10 гр.
Кислота лимонна – 1/3 ч. л.
Цукор-пісок – 1 кг.
Вода – 0,3 л. або за необхідності.

Процес приготування:

Для того, щоб зварити ягідний джем з желатином, розмочіть желатин в 4 столових ложках води, а потім додайте туди ж лимонну кислоту.

Промиті ягоди малини викладіть на друшляк, щоб зайва рідина скла.

Потім викладіть ягоди у варильну ємність, залийте водою і засипте цукром.

На самому маленькому вогні доведіть малину до кипіння, потім варіть 15 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку.

Потім викладіть в ягідну масу желатин, який вже має добре розбухнути, добре перемішайте і поваріть 2-3 хвилини.

Розкладайте джем з желатином з чистим, сухим банкам (попередньо стерилізованим разом з кришками), укупоривайте і перевертайте догори дном, накривайте пледом до повного охолодження.

Охолоджені банки з джемом зберігайте на холоді.

Приємного апетиту!

Порада: щоб правильно використовувати желатин або інші желюючі речовини, керуйтеся інструкціями на упаковці, так як пропорції і способи їх застосування можуть відрізнятися в залежності від фірми-виробника.

Малиновий джем з абрикосами

Якщо ви ще думаєте, навіщо витрачати час і сили на приготування домашнього варення з малини, коли у великих магазинах без проблем можна купити ці ласощі в гарній баночці з яскравою етикеткою, тоді дозвольте вам нагадати, що в консервациях промислового виробництва міститься неймовірна кількість хімічних добавок: барвників, підсилювачів смаку, емульгаторів, ароматизаторів і т. д. А в домашньому джем з малини є тільки сама малина, цукор і хіба що ще які-небудь фрукти і ягоди, наприклад, солодкі і соковиті абрикоси. Відчуваєте різницю?!

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Абрикоси – 0,5-0,7 кг.
Цукор-пісок в пропорції 1/1 або трохи менше.
Вода – 0,2 л. або за необхідності.

Процес приготування:

Для джему краще всього використовувати саму стиглу малину, бо її кісточки краще відділяються від м’якоті. Малину вимити, видаливши великий сміття і плодоніжки.

Чисті ягоди викладіть у варильну ємність, залийте водою. На самому маленькому вогні доведіть малину до кипіння, а потім варіть 15-20 хвилин, помішуючи.

Зварені ягоди пропустіть через дрібне сито. Якщо такого немає, тоді можна використовувати марлю, складену в кілька шарів – через такий фільтр жодна кісточка не проскочить, зате виллється чистий малиновий сік.

Сік малини зважте і вилийте у варильну ємність.

Абрикоси вимийте, розріжте, видаліть кісточки, а м’якоть наріжте як можна дрібніше, а потім перебити блендером в пюре (для цієї ж мети можна використати м’ясорубку або кухонний комбайн).

Зважте абрикосове пюре і додайте його в ємність з малиновим соком, засипте цукром. Цукру беріть з розрахунку ваги фруктово-ягідної маси та її смаку. Якщо абрикоси солодкі, тоді цукру додайте менше, ніж 1:1, інакше джем вийде занадто нудотним.

Варіть абрикосово-малиновий джем до потрібної густоти (не менше 30 хвилин, помішуючи і збираючи пінку.

Готовий джем розливайте по стерилізованим сухим скляним банкам, укупоривайте кришками. Дайте банкам охолонути під пледом в перевернутому вигляді і виносьте їх на зберігання в холод.

Приємного апетиту!

Порада: якщо хочете, приготуйте смачний морс з ягідного макухи, що залишилося після проціджування малини через марлю. Залийте макуха кип’яченою водою, додайте цукор за смаком, доведіть до кипіння, вимкнути вогонь і настоюйте морс 30-60 хвилин. Потім вийшов морс процідіть через друшляк або сито, щоб прибрати кісточки і насолоджуйтеся смачною ягідним напоєм!

Малиновий джем з чорної смородини

Малиновий джем з чорної смородини виходить трохи більше кисленьким, ніж оригінальний малиновий, однак він теж дуже смачний. Приготуйте хоча б пару баночок – вам сподобається! Кісточки з ягід видаляються за бажанням шляхом проціджування звареної малини через марлю, але можна варити цей джем і з кісточками.

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Смородина чорна – 0,5 кг.
Цукор-пісок – 1,5 кг.

Процес приготування:

Малину і смородину вимити за допомогою друшляка, видаливши сміття і плодоніжки. Підсушіть ягоди, давши воді стекти.

Подрібніть ягоди в кашку на м’ясорубку або заглибним блендером.

Тепер з ягідної кашки можна видалити кісточки, якщо процідити через марлю або через дуже дрібне сито (через марлю виливається тільки сік, тоді як через сито деякі кісточки можуть проскакувати).

Ягідну кашку (або сік) перелийте в каструлю і засипте цукром. Якщо у вас сік, тоді його потрібно зважити, щоб засипати цукром у пропорції 1:1. Для непроцеженной ягідної кашки беріть стільки цукру, скільки вказано в рецепті.

Доведіть ягідну суміш до кипіння на повільному вогні і розмішуйте, щоб цукор розчинився.

Варіть джем 15 хвилин після закипання, знімайте пінку і знову помішуйте. Вимкніть вогонь і дайте джему настоятися 1 годину.

Через годину доварите джем до потрібної густоти (після закипання варіть 15-25 хвилин).

Відразу ж розкладайте гарячий джем з сухим, стерилізованим баночках і укупоривайте герметично.

Дайте баночках охолонути під пледом (поставте їх кришками вниз).

Охолоджені банки з джемом виносьте на зберігання в холод.

Приємного апетиту!

Порада: добре обсушіть малину перед варінням на друшляку (можна навіть висипати ягоди на паперові рушники, якщо трохи малини), щоб варення або джем не вийшли дуже водянистим. В іншому випадку малинове ласощі доведеться занадто довго уварювати, позбавляючи від зайвої рідини.

Малиновий джем без варіння

Щоб зберегти всі корисні властивості ягідки-малини, можна обійтися і без термічної обробки. Малиновий джем без варіння набуває потрібну густоту завдяки додаванню цукру у великій кількості. Проте обов’язково тримайте це смачне і корисне ласощі в холодильнику, тому що при більш високій температурі терта сира малина швидко почне бродити навіть у холодній коморі.

Інгредієнти:

Малина – 1 кг
Цукор-пісок – 1,5 кг.

Процес приготування:

Малину вимити за допомогою друшляка, видаливши сміття і плодоніжки. Підсушіть в друшляку ягоди, давши воді стекти.

Потім малину, підготовлену таким чином, потрібно засипати цукром, розмішати, а потім гарненько розім’яти калаталом або ж перебити блендером до однорідної, густої консистенції.

Густий малиновий джем без варіння розкладіть по стерилізованим обсушенным банкам та загвинтіть кришками твіст-офф.

Зберігайте малину з цукром в холодильнику.

Приємного апетиту!

Порада: оскільки зібрана малина дуже швидко розкисає і псується, її не можна надовго залишати в тарі. Готуйте джем або варення з малини в день її збору або ж на наступний день.

Читайте також:

Соковитий яблучний пиріг за рецептом Цвєтаєвих