Густий малиновий джем смачні рецепти

Густий малиновий джем смачні рецепти

Від варення джем відрізняється більш щільною желеподібної консистенції. Як правило, будь-який джем з фруктів, овочів або ягід готується з додаванням агар-агару або пектину – натуральних желирующих речовин, але на початку вихідна сировина добре уварюється з цукром або медом. В джемі можуть зустрічатися шматочки плодів або ж він може мати густу, однорідну консистенцію. З-за високого вмісту цукру будь джеми добре зберігаються навіть при кімнатній температурі (за умови, що банки герметично укупорены). Пропонуємо вам на вибір п’ять рецептів малинового джему – традиційного смачного помічника в боротьбі з інфекційними захворюваннями!

Густий малиновий джем

Час готування – 1 годину.

Порцій – 2 літри.

Варення або джем з малини – це та заготовочка, якій неодмінно варто запастися на «чорний день». Як відомо – малина дуже корисна ягода в боротьбі з простудними захворюваннями, проте зберегти її в замороженому вигляді виходить не завжди. Ось тут-то на допомогу і поспішає густий, ароматний і дуже смачний джем з лісової або з садової малини. Джем є відмінним ласощами: пиріжки або пироги, а також інші десерти зі смаком малини не залишать байдужим жодного ласуна! Словом, готуйте і насолоджуйтеся і чудесним джемом!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Малина-2 кг
  • Цукор-пісок в пропорції 1:1 або трохи менше

Кроки 60 хв.

  • Густий малиновий джем смачні рецепти

    Прийнято вважати, що малину мити не можна, тому що вона дуже водяниста і легко давиться. Однак якщо малина, яку ви зібрали в лісі або купили на ринку, запорошена і засмічена, звичайно ж, її доведеться акуратно вимити за допомогою друшляка. Попередньо переберіть ягоди, видаливши великий сміття і плодоніжки.

  • Густий малиновий джем смачні рецепти

    Чисті ягоди розімніть звичайної дерев’яної або металевої калаталом до стану густого пюре.

  • Густий малиновий джем смачні рецепти

    Таз (каструлю) з сирим малиновим пюре поставте на плиту на невеликий вогонь. Доведіть пюре до кипіння, помішуючи. Закипевшие ягоди варіть 15 хвилин, помішуючи. Цукор поки що додавати не потрібно.

  • Густий малиновий джем смачні рецепти

    Зварені ягоди перекладіть з тазу в сито з дрібною сіточкою і ретельно протріть, щоб ягідні кісточки залишилися на ситі, а кашка скла в окрему ємність.

  • Густий малиновий джем смачні рецепти

    Проціджену малинову кашку зважте, а потім викладіть в таз (каструлю) для варіння і засипте цукром. Якщо вам подобається дуже солодкий джем, тоді цукру треба взяти стільки ж, скільки заважить ваша малина без кісточок (тобто в пропорції 1:1).

  • Густий малиновий джем смачні рецепти

    Доведіть до кипіння малинову кашку з цукром, помішуючи. Уваривайте джем до потрібної вам густоти на невеликому вогні близько 25-30 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати джем і струшувати таз, щоб пінка збиралася в центр (так її найзручніше видаляти з ємності). Якщо не хочете, щоб джем придбав занадто темний, червоно-бурий колір, не варіть його більш півгодини.

  • Густий малиновий джем смачні рецепти

    Готовий джем розливайте по стерилізованим сухим банкам, герметично укупоривайте, перевертайте банки на кришки і дайте їм охолонути під пледом. Виносьте на зберігання в холодне місце. Остиглий джем буде таким густим, як і повидло, його дуже зручно намазувати на бутерброд.

Приємного апетиту!

Порада: як відомо, соковитою, солодкою малині дуже часто зустрічаються шкідники – дрібні хробаки (до нещастя, вони люблять малину не менше, ніж ми з вами!). Щоб позбавити ягоди від цих комах, потрібно замочити малину на 20-30 хвилин в злегка солоній воді. Вже через 20 хвилин черв’ячки почнуть спливати на поверхню. Промийте та підсушіть ягоди за допомогою друшляка, давши зайвій воді обтечь.

Малиновий джем з желатиномГустий малиновий джем смачні рецепти

Цей рецепт просто створений для господинь, які воліють не стояти біля плити годинами, але хочуть готувати при цьому смачно і різноманітно. Варіння варення з малини з желатином не вимагає багато часу і сил, однак підсумковий продукт виходить нітрохи не гірше, ніж зварена класичним способом. Єдиний мінус – в цьому джемі залишаються ягідні кісточки.

Інгредієнти:

  • Малина – 1 кг
  • Желатин – 10 гр.
  • Кислота лимонна – 1/3 ч. л.
  • Цукор-пісок – 1 кг.
  • Вода – 0,3 л. або за необхідності.

Процес приготування:

  • Для того, щоб зварити ягідний джем з желатином, розмочіть желатин в 4 столових ложках води, а потім додайте туди ж лимонну кислоту.
  • Промиті ягоди малини викладіть на друшляк, щоб зайва рідина скла.
  • Потім викладіть ягоди у варильну ємність, залийте водою і засипте цукром.
  • На самому маленькому вогні доведіть малину до кипіння, потім варіть 15 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку.
  • Потім викладіть в ягідну масу желатин, який вже має добре розбухнути, добре перемішайте і поваріть 2-3 хвилини.
  • Розкладайте джем з желатином з чистим, сухим банкам (попередньо стерилізованим разом з кришками), укупоривайте і перевертайте догори дном, накривайте пледом до повного охолодження.
  • Охолоджені банки з джемом зберігайте на холоді.
  • Приємного апетиту!

    Порада: щоб правильно використовувати желатин або інші желюючі речовини, керуйтеся інструкціями на упаковці, так як пропорції і способи їх застосування можуть відрізнятися в залежності від фірми-виробника.

    Малиновий джем з абрикосамиГустий малиновий джем смачні рецепти

    Якщо ви ще думаєте, навіщо витрачати час і сили на приготування домашнього варення з малини, коли у великих магазинах без проблем можна купити ці ласощі в гарній баночці з яскравою етикеткою, тоді дозвольте вам нагадати, що в консервациях промислового виробництва міститься неймовірна кількість хімічних добавок: барвників, підсилювачів смаку, емульгаторів, ароматизаторів і т. д. А в домашньому джем з малини є тільки сама малина, цукор і хіба що ще які-небудь фрукти і ягоди, наприклад, солодкі і соковиті абрикоси. Відчуваєте різницю?!

    Інгредієнти:

    • Малина – 1 кг
    • Абрикоси – 0,5-0,7 кг.
    • Цукор-пісок в пропорції 1/1 або трохи менше.
    • Вода – 0,2 л. або за необхідності.

    Процес приготування:

  • Для джему краще всього використовувати саму стиглу малину, бо її кісточки краще відділяються від м’якоті. Малину вимити, видаливши великий сміття і плодоніжки.
  • Чисті ягоди викладіть у варильну ємність, залийте водою. На самому маленькому вогні доведіть малину до кипіння, а потім варіть 15-20 хвилин, помішуючи.
  • Зварені ягоди пропустіть через дрібне сито. Якщо такого немає, тоді можна використовувати марлю, складену в кілька шарів – через такий фільтр жодна кісточка не проскочить, зате виллється чистий малиновий сік.
  • Сік малини зважте і вилийте у варильну ємність.
  • Абрикоси вимийте, розріжте, видаліть кісточки, а м’якоть наріжте як можна дрібніше, а потім перебити блендером в пюре (для цієї ж мети можна використати м’ясорубку або кухонний комбайн).
  • Зважте абрикосове пюре і додайте його в ємність з малиновим соком, засипте цукром. Цукру беріть з розрахунку ваги фруктово-ягідної маси та її смаку. Якщо абрикоси солодкі, тоді цукру додайте менше, ніж 1:1, інакше джем вийде занадто нудотним.
  • Варіть абрикосово-малиновий джем до потрібної густоти (не менше 30 хвилин, помішуючи і збираючи пінку.
  • Готовий джем розливайте по стерилізованим сухим скляним банкам, укупоривайте кришками. Дайте банкам охолонути під пледом в перевернутому вигляді і виносьте їх на зберігання в холод.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо хочете, приготуйте смачний морс з ягідного макухи, що залишилося після проціджування малини через марлю. Залийте макуха кип’яченою водою, додайте цукор за смаком, доведіть до кипіння, вимкнути вогонь і настоюйте морс 30-60 хвилин. Потім вийшов морс процідіть через друшляк або сито, щоб прибрати кісточки і насолоджуйтеся смачною ягідним напоєм!

    Малиновий джем з чорної смородиниГустий малиновий джем смачні рецепти

    Малиновий джем з чорної смородини виходить трохи більше кисленьким, ніж оригінальний малиновий, однак він теж дуже смачний. Приготуйте хоча б пару баночок – вам сподобається! Кісточки з ягід видаляються за бажанням шляхом проціджування звареної малини через марлю, але можна варити цей джем і з кісточками.

    Інгредієнти:

    • Малина – 1 кг
    • Смородина чорна – 0,5 кг.
    • Цукор-пісок – 1,5 кг.

    Процес приготування:

  • Малину і смородину вимити за допомогою друшляка, видаливши сміття і плодоніжки. Підсушіть ягоди, давши воді стекти.
  • Подрібніть ягоди в кашку на м’ясорубку або заглибним блендером.
  • Тепер з ягідної кашки можна видалити кісточки, якщо процідити через марлю або через дуже дрібне сито (через марлю виливається тільки сік, тоді як через сито деякі кісточки можуть проскакувати).
  • Ягідну кашку (або сік) перелийте в каструлю і засипте цукром. Якщо у вас сік, тоді його потрібно зважити, щоб засипати цукром у пропорції 1:1. Для непроцеженной ягідної кашки беріть стільки цукру, скільки вказано в рецепті.
  • Доведіть ягідну суміш до кипіння на повільному вогні і розмішуйте, щоб цукор розчинився.
  • Варіть джем 15 хвилин після закипання, знімайте пінку і знову помішуйте. Вимкніть вогонь і дайте джему настоятися 1 годину.
  • Через годину доварите джем до потрібної густоти (після закипання варіть 15-25 хвилин).
  • Відразу ж розкладайте гарячий джем з сухим, стерилізованим баночках і укупоривайте герметично.
  • Дайте баночках охолонути під пледом (поставте їх кришками вниз).
  • Охолоджені банки з джемом виносьте на зберігання в холод.
  • Приємного апетиту!

    Порада: добре обсушіть малину перед варінням на друшляку (можна навіть висипати ягоди на паперові рушники, якщо трохи малини), щоб варення або джем не вийшли дуже водянистим. В іншому випадку малинове ласощі доведеться занадто довго уварювати, позбавляючи від зайвої рідини.

    Малиновий джем без варінняГустий малиновий джем смачні рецепти

    Щоб зберегти всі корисні властивості ягідки-малини, можна обійтися і без термічної обробки. Малиновий джем без варіння набуває потрібну густоту завдяки додаванню цукру у великій кількості. Проте обов’язково тримайте це смачне і корисне ласощі в холодильнику, тому що при більш високій температурі терта сира малина швидко почне бродити навіть у холодній коморі.

    Інгредієнти:

    • Малина – 1 кг
    • Цукор-пісок – 1,5 кг.

    Процес приготування:

  • Малину вимити за допомогою друшляка, видаливши сміття і плодоніжки. Підсушіть в друшляку ягоди, давши воді стекти.
  • Потім малину, підготовлену таким чином, потрібно засипати цукром, розмішати, а потім гарненько розім’яти калаталом або ж перебити блендером до однорідної, густої консистенції.
  • Густий малиновий джем без варіння розкладіть по стерилізованим обсушенным банкам та загвинтіть кришками твіст-офф.
  • Зберігайте малину з цукром в холодильнику.
  • Приємного апетиту!

    Порада: оскільки зібрана малина дуже швидко розкисає і псується, її не можна надовго залишати в тарі. Готуйте джем або варення з малини в день її збору або ж на наступний день.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь