Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

Гуляш – це рецепт, який прийшов до нас з Угорщини. Цей густий ситний суп з яловичини готували угорські пастухи прямо на вогні в полях. Сьогодні технологія приготування цієї страви трохи змінилася – і гуляш являє собою скоріше тушковане м’ясо з підливою і різними добавками, ніж суп. Існує безліч версій цієї традиційної страви – з перцем, грибами, квасолею, картоплею і т. д. Ми пропонуємо Вам кілька класичних і оригінальних рецептів цього смачного страви. Ви обов’язково підберете свій рецепт гуляшу, який стане Вашим улюбленим сімейним рецептом.

Ситний гуляш з яловичини

Гуляш – це ситне, по-справжньому домашню страву. Приготувати гуляш досить просто, але смак страви сильно залежить від якості м’яса, яке Ви використовуєте при приготуванні. Для гуляшу ідеально підходить пісна яловичина, краще всього філе або вирізка без жилок і жиру. Від тривалого томління м’ясо стане ніжним і буде танути в роті. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яловичина 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Томатна паста 1.5 ч. л.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Вода 250 гр.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Сіль 7 гр.
  • Перець чорний мелений 2 щіпки

Кроки 60 хв.

  • Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    Якісне філе яловичини нарізати смужками або більш великими шматочками (але врахуйте, чим більше Ви нарежете м’ясо, тим довше доведеться його готувати).

  • Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    На сильно розжареній глибокій сковорідці обсмажте м’ясо на олії. Поперчіть яловичину і додайте сіль за смаком.

  • Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте чверть кільцями.

  • Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    На сковорідку до яловичині додайте цибулю і обсмажуйте ще 5 хвилин, поки цибуля не зарум’яниться.

  • Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    До м’яса додайте 1 столову ложку пшеничного борошна і добре перемішайте, щоб борошно рівномірно покрила м’ясо. Зменшіть вогонь на плиті.

  • Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    У суміш м’яса та борошна покладіть томатну пасту і долийте води. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Тушкуйте м’ясо до м’якості близько 50 хвилин.

  • Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    Готувати гуляш треба на повільному вогні, щоб не википіла рідина. За 5 хвилин до готовності можна додати лавровий лист для аромату страви. Подавайте гуляш з Вашим улюбленим гарніром.

Класичний угорський гуляш

Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

Гуляш по-угорськи – страва, яку подають навіть у вишуканих ресторанах угорської кухні. Але його дуже просто приготувати в домашніх умовах. Основна проблема з приготуванням гуляшу пов’язана з тривалим процесом гасіння м’яса. Але чому б не побалувати своїх близьких у вихідні дні. Тарілка запашного гуляшу стане відмінним приводом, щоб зібратися разом за столом в холодний осінній вечір.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 500 гр.
  • Картопля – 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Томатний соус – 1 ст. л.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Рослинна олія для смаження.
  • Бульйон яловичий – 1 л.
  • Паприка – 1 ст. л.
  • Сіль за смаком.
  • Кмин за смаком

Процес приготування:

  • Промиємо овочі і підготуємо всі інгредієнти для гуляшу.
  • Цибулю необхідно почистити і дрібно порізати. В каструлю або сковорідку з товстим дном додаємо рослинне масло і засипаємо цибулю. Пасеруємо цибулю до прозорого стану і приправляємо ложкою меленої солодкої паприки.
  • Ретельно перемішуємо, щоб паприка просочилася маслом.
  • Яловичину промити, обсушити і нарізати однаковими шматочками. Сковорідку ретельно нагріти, додати масло і обсмажити м’ясо з усіх боків до скоринки.
  • Часник очистити і дрібно порізати, додати його разом з насінням кмину у посуд з паприкою і цибулею. Покласти туди ж яловичину.
  • М’ясо і спеції перемішати і додати до них півсклянки води. Накрити каструлю кришкою і тушкувати на маленькому вогні 2 години. По мірі необхідності слід потроху додавати в каструлю воду, щоб м’ясо не підгоріло.
  • Картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати картоплю до м’яса і варити 5 хвилин. Моркву почистити і нарізати на шматочки. Солодкий перець промити, очистити від насіння і перетинок і нарізати на середні шматочки. Додаємо підготовлені овочі до м’яса. Заправляємо гуляш томатним соусом. Підливаємо в каструлю бульйон.
  • Доводимо гуляш до кипіння й тушкуємо під кришкою 10-15 хвилин на маленькому вогні. Знімаємо гуляш з плити і даємо йому охолонути і настоятися.
  • Подаємо готову страву з галушками або хлібом. Приємного апетиту!
  • Дуже простий і смачний гуляш з квасолею

    Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    Гуляш – чудове блюдо для зимового обіду або вечері. В ньому ідеально поєднуються пісне м’ясо і корисні овочі. Але можна зробити гуляш ще більш поживним, додавши в нього квасолю. Можна використовувати ту квасолю, яка вам більше подобається – червону чи білу. Якщо є час, можна зварити квасолю самостійно, в іншому випадку просто взяти банку консервованої. Ви обов’язково оціните цей простий рецепт.

    Інгредієнти:

    • Яловичина – 500 гр.
    • Квасоля – на ваш розсуд.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Морква – 2 шт.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Рослинна олія для смаження.
    • Паприка солодка – 1 ст. л.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Чистити цибулю і нарізати дрібним кубиком. У глибокій сковорідці або сотейнику обсмажити цибулю до прозорості.
  • Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Покласти її в сковорідку до цибулі і трохи підсмажити.
  • Підготовлене м’ясо нарізати на шматочки і відправити до овочів.
  • Додати до м’яса квасоля. Квасолю треба підготувати заздалегідь: промити, замочити в холодній воді на кілька годин і відварити до напівготовності. Можна використовувати і готову консервовану квасолю, але у такому разі додавати її до м’яса слід в кінці гасіння.
  • М’ясо і овочі заливаємо водою так, щоб вона покрила м’ясо. Додаємо за смаком сіль і солодку паприку. Тушкуємо до готовності. Вода при цьому практично випарується. Гуляш з квасолею готовий, можна подавати на стіл!
  • Пляцок по-угорськи – драник з гуляшем

    Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    Це дуже смачне польське блюдо являє собою великий драник з підливою з гуляшу. Угорці про такому блюді нічого не чули, але від цього воно не стає менш смачним. Подають пляцок по-угорськи, щедро поливши його сметаною і з гарніром з овочів або квашеної капусти. Ваша родина буде в захваті від цієї страви!

    Інгредієнти:

    Гуляш:

    • Яловичина – 1000 гр.
    • Бульйон – 1 склянку.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Болгарський перець – 2 шт.
    • Гриби заморожені – 150гр.
    • Помідори – 2 шт.
    • Стручок гострого перцю – 1/2шт.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Борошно – 2 ст. л.
    • Паприка – 1 ст. л.
    • Перець чорний мелений за смаком.
    • Сіль за смаком.
    • Рослинна олія для смаження.
    • Зелень петрушки.
    • Приправи (чебрець, майоран, коріандр).

    Драник:

    (на 3 порції)

    • Картопля – 1,2 кг.
    • Яйце – 1 шт.
    • Борошно – 2 ч. л.
    • Цибуля ріпчаста – 1,5 шт.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Перець чорний мелений за смаком.
    • Сіль за смаком.
    • Рослинна олія для смаження.
    • Для подачі:
    • Сметана.
    • Кріп або петрушка.
    • Квашена капуста.

    Процес приготування:

    Гуляш:

  • М’ясо порізати кубиками 2х2 см і обсмажити до золотистої скоринки. Перекласти в посуд, де ви будете гасити гуляш.
  • Нашаткувати дрібно цибулю, трохи обсмажити і посипати паприкою. Дати паприці просочитися жиром.
  • Покласти в сковорідку до цибулі порізаний болгарський перець і гриби.
  • Тушкувати доки перець не стане м’яким.
  • Додати борошно, перемішати її з цибулею трохи обсмажити.
  • Влити воду або бульйон і кілька хвилин проварити підливку.
  • Вміст сковорідки додати до яловичині. Довести до кипіння і тушкувати під кришкою на маленькому вогні близько півгодини.
  • Зрілі помідори надрізати хрест-навхрест і обдати окропом, очистити від шкірки і порізати на шматочки. Подрібнити часник і гострий перець.
  • Томати, часник, перець, спеції і сіль відправити в каструлю до гуляшу і згасити ще 1-1,5 години.
  • В кінці приготування додати нарізану зелень.
  • Драник:

  • Поки гаситься гуляш, можна почистити картоплю. Картоплю натерти на крупній тертці. Додати до нього натерту половинку цибулини і подрібнений часник.
  • Вбити в картоплю яйце, посолити, поперчити і всипати борошно. Перемішати масу для дерунів.
  • На розігріту велику сковорідку додати масло і викласти 1/3 картопляної маси шаром 6-8 мм Обсмажувати на середньому вогні.
  • Коли драник знизу підсмажиться, акуратно перевернути його на іншу сторону. Краще використовувати при цьому 2 лопатки.
  • Зняти драник на тарілку. Приготувати деруни з решти картопляної маси.
  • Подача:

  • Покласти 1 драник на тарілку. На половину драника викласти, не шкодуючи, гуляш з підливою.
  • Скласти драник, прикриваючи другою половинкою гуляш. Полити за смаком сметаною і присипати улюбленої зеленню.
  • На тарілку поряд з пляцеком по-угорськи покласти квашену капусту та інші овочі. Приємного Вам апетиту!
  • Гуляш в мультиварці: просто і смачно

    Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото

    Іноді хочеться побалувати себе тушкованим м’ясом. Але не завжди є можливість кілька годин стежити за тим, щоб м’ясо повільно мліло на вогні. У цьому випадку стане незамінною помічницею мультиварка. В ній м’ясо виходить дуже м’яким, а клопоту для господині стає менше. Цей рецепт розрахований на мультиварку з об’ємом чаші 5 літрів і потужністю 900 Вт. Знаючи свою техніку, Ви зможете підкоригувати рецепт під особливості своєї мультиварки.

    Інгредієнти:

    • Яловичина – 1000 гр.
    • Вода – 1 л.
    • Морква – 2 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Сметана – 1 ст. л.
    • Томатна паста – 1 ст. л.
    • Борошно – 1 ст. л.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Паприка – 1 ст. л.
    • Перець чорний мелений за смаком.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Підготувати всі необхідні інгредієнти.
  • Налити в чашу мультиварки рослинне масло. Включити режим «смаження» і почекати, поки мультиварка розігріється. В цей час промити, обсушити і нарізати кубиками 3х3 див. м’ясо.
  • Як тільки мультиварка нагрілася, покласти в неї м’ясо і обсмажувати хвилин 20 – 25, помішуючи.
  • Почистити цибулю і нарізати його невеликими кубиками.
  • Моркву нарізати брусками.
  • У підсмажене м’ясо, додати цибулю.
  • Обсмажувати близько 5 хвилин, щоб цибуля зазолотился.
  • Додаємо до м’яса моркву.
  • Перемішуємо продукти і смажимо ще 5 хвилин.
  • Готуємо соус, яким потрібно залити м’ясо. Для цього потрібно змішати сметану, томатну пасту і невелика кількість води.
  • Солимо і перчимо гуляш за смаком, додаємо лавровий лист і солодку паприку.
  • Заливаємо в чашу мультиварки приготований соус.
  • Перемішуємо і додаємо в каструлю воду, щоб вона покрила м’ясо на 2-3 див. Закриваємо кришкою і готуємо 1,5 години в режимі «гасіння».
  • За 10 хвилин до готовності, видавлюємо в гуляш часник і перемішуємо.
  • Беремо кілька ложок соусу з м’яса і змішуємо їх з борошном. Добре розтираємо, щоб не було грудок. Додаємо борошно в гуляш. Перемішуємо, закриваємо каструлю і чекаємо на сигнал закінчення програми.
  • Смачний гуляш готовий!
  • Подавати гуляш можна як самостійне страви або з гарніром – відварною картоплею, макаронами або крупами – що вам більше подобається. Обов’язково прикрасьте гуляш зеленню. Приємного апетиту!
  • Читайте також:  Як правильно солити гриби білани холодним і гарячим способом
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь