Ніжні і апетитні голубці можна приготувати не тільки з білокачанної капусти, але також з пекінкі. Вони виходять дуже смачними і соковитими, особливо, якщо поекспериментувати з соусом для цього чудового блюда. Ми пропонуємо п’ять відмінних рецептів голубців, які вразять вас своїм чудовим смаком.
Голубці з пекінкі з грибним соусом
Час приготування — 2 години
Кількість порцій — 6 шт.
Ароматні голубці з грибним соусом приємно здивують вас своїм неймовірним смаком і ароматом, так як голубці з пекінської капусти виходять особливо ніжними.
Інгредієнти Порцій: – +
Капуста пекінська 1.5 кг
Фарш свинячий і курячий 400 гр.
Рис білий ½ склянки
Сир Пармезан 100 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Масло вершкове 3/4 пачки
Білі гриби 150 гр.
Вершки 300 мл (від 30%)
Сметана 100 гр.
Помідор 4 шт.
Сіль – за смаком
Перець мелений – за смаком
Кроки 2 год. 0 хв.
Підготуйте всі інгредієнти, які потрібні для приготування голубців. Овочі вимийте, а сир потріть на середній тертці. Поставте промитий рис отвариваться до напівготовності.
Очистіть цибулину від лушпиння, після чого ретельно поріжте на дуже дрібні кубики.
У сковороду додайте вершкове і рослинне масло і обсмажте цибулю на середньому вогні на суміші масел.
Відварений до напівготовності рис додайте в миску зі свіжим м’ясним фаршем.
Додайте у фарш тертий сир твердого сорту. Перемішайте.
Додайте остиглий обсмажену цибулю, сіль і мелений чорний перець.
Добре перемішайте отриманий фарш і розділіть його на рівні частини.
Візьміть пекінську капусту, розділіть її на листя. Видаліть білу нижню частину кожного листа, щоб залишилася зелена частина з прожилками.
Гострим ножем акуратно зріжте верх твердих білих прожилок. Поставте розігріватися воду на плиту, дочекайтеся її закипання.
Бланшируйте підготовлені листя пекінської капусти в киплячій воді протягом буквально п’ятнадцяти секунд.
Листя відразу ж опускайте в холодну воду, щоб вони не втратили колір.
З фаршу зробіть колобки і викладіть на нижню частину кожного аркуша за однаковим шматочку.
Загорніть бокові сторони аркуша, щоб прикрити фарш.
Після цього поверніть з пекінкі рулетики, попередньо підвернувши нижній край листа.
Поступите таким чином з усіма листами, поки не закінчаться інгредієнти.
Білі гриби промийте в проточній воді, обсушити. У сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло і додайте рослинне. Покладіть цибулю і гриби обсмажте.
Влийте в сотейник бульйон або воду, додайте сіль і мелений перець, прокип’ятіть протягом пари хвилин.
В окремій сковороді з двох сторін обсмажте голубці на невеликому вогні.
Обсмажені голубці перекладіть в сотейник або каструлю з соусом, тушкуйте протягом десяти хвилин.
По закінченні часу влийте вершки і тушкуйте протягом ще десяти хвилин. Соус випарується, тоді вимкніть вогонь і додайте в соус сметану.
Наріжте великими кружечками помідори, посоліть їх і помістіть в розігріту духовку для того щоб вони подвялились протягом п’яти хвилин.
Голубці викладіть в глибоку тарілку або миску.
Полийте соусом голубці, прикрасьте в’яленими помідорами і свіжою зеленню. Голубці з пекінської капусти з грибним соусом готові! Насолоджуйтесь!
Голубці з пекінкі
Відмінне соковите блюдо, яке трохи відрізняється від звичайних голубців своїм ніжним смаком. Приготувати їх неважко, також як і звичайні голубці.
Інгредієнти:
Капуста пекінська – 1 качан
Фарш свинячий – 500 гр.
Рис – 1/2 ст.
Сіль – за смаком
Перець чорний – за смаком
Морква – 3 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Кмин – 1/3 ч. л.
Томатна паста – 2 ст. л.
Кріп сушений – за смаком
Процес приготування:
Дістаньте всі необхідні інгредієнти для голубців. Цибулю очистіть від лушпиння, а моркву від шкірки. Капусту розділити на листя і промийте.
Промийте рис і поставте його отвариваться, затока чистою водою. Рис має зваритися до напівготовності.
Цибулю наріжте на дрібні кубики, а морква помийте і потріть на середню терку. Розігрійте на сковороді рослинне масло і рассерчайте цибулю з морквою протягом 7-10 хвилин.
Коли рис звариться, а морква з цибулею придбають золотистий відтінок, змішайте ці інгредієнти зі свіжим фаршем, залишивши трохи цибулі і моркви для заправки. Додайте сіль і перець, кмин і трохи сухого кропу.
Фарш ретельно вимісити і залишити в мисці, щоб зайнятися капустою.
Обріжте щільні білі частини капусти, зріжте білі прожилки і розімніть листя. Можна бланшувати їх в окропі не більше 15-20 секунд або скористатися мікрохвильовою піччю.
Коли листя будуть готові, загорніть рівні шматочки фаршу капусту і зробіть рулетики. Помістіть їх в каструлю і займіться підливою.
Щоб приготувати підливу, розведіть водою томатну пасту і влийте в сковороду з залишками цибулі і моркви. Досоліть, додайте спеції і доведіть суміш до кипіння. Після цього влийте соус в каструлю і включіть вогонь.
Тушкуйте голубці в соусі, додаючи, при необхідності воду. Близько години потрібно, щоб страва була повністю готова. Подавайте зі сметаною і свіжою зеленню!
Голубці з пекінкі в мультиварці
Як відомо, все можна швидко і легко приготувати в мультиварці. Голубці у тому числі виходять дуже ніжними і добре протушенными, якщо готувати їх з допомогою цього приладу.
Інгредієнти:
Пекінська капуста – 1 шт.
Фарш свинячий – 300 гр.
Фарш курячий – 200 гр.
Рис – 1/2 ст.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Томатна паста – 3 ст. л.
Рослинне масло – 20 гр.
Перець мелений – за смаком
Сіль – за смаком
Кріп і петрушка сушені – за смаком
Процес приготування:
Відберіть свіжу красиву капусту з цілими салатовим листочками. Рис ретельно промити, а цибуля з морквою очистіть.
Вимиту рисову крупу покладіть в каструльку і залийте 1,5 склянками чистої води, увімкніть вогонь. Рис повинен бути зварений майже до готовності на повільному вогні.
Цибулю дрібно наріжте за допомогою гострого ножа, а морква перетріть на середній тертці. Розігрійте в мультиварці рослинне масло і пасеруйте коренеплоди протягом 7-10 хвилин, періодично перемішуючи в режимі «Смаження овочів».
Коли рис буде готовий, а цибуля стане прозорим, покладіть рис в миску з фаршем (змішайте курячий і свинячий) і додайте половину цибулі і моркви. Можна трохи менше, дивіться за смаком. Добре вымеситесь фарш і відставте в сторону.
Пора зайнятися капустою. Для того щоб бланшувати капустяні листи можна надіслати пекинку в пакеті прямо в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Після цього остудіть під капусту холодною водою і розберіть на листя.
У кожного аркуша зріжте нижню білу частину і за допомогою гострого ножа зріжте верху товстих прожилок. Якщо все зроблено правильно, то можна приступати до формування голубців.
Порахуйте кількість листочків пекінкі і розділіть фарш на таку ж кількість шматочків. Якщо залишиться трохи фаршу, то він добре впишеться в підливу. Кожен шматочок загорніть в капусту рулетиком, підвернувши краю. Коли напівфабрикати будуть готові, можна приступати до гасіння.
Візьміть каструлю з залишками цибулі і моркви, влийте приблизно 0,5 літрів води, додайте сіль і спеції, томатну пасту і добре перемішайте. Покладіть голубці в чашу, закрийте кришку приладу і поставте режим «Гасіння» на годину.
Коли таймер спрацює, голубці можна подавати порційно на стіл, зі сметаною, свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Голубці з пекінської капусти в духовці
Дуже смачні голубчики з апетитною скоринкою, який легко можна приготувати в духовці на радість домочадцям. Спробуйте!
Інгредієнти:
Пекінська капуста – 1 шт.
Морква – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Рис (не пропарений) – 1/2 ст.
Фарш (будь-який) – 500 гр.
Томатна паста – 3 ст. л.
Рослинне масло – 50 гр.
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль – за смаком
Сметана – 100 гр.
Спеції
Процес приготування:
Підготуйте всі інгредієнти, які вам знадобляться для приготування даної страви. Коренеплоди необхідно почистити, рис промити в холодній воді, а капусту розібрати на листя.
Спочатку необхідно відварити до напівготовності рисову крупу. Для цього необхідно помістити рис в каструлю, залити 1,5 склянками холодної води і поставити посуд на вогонь. Коли рис дійде до кипіння, відварюйте на повільному вогні поки зернятка трохи не розм’якшаться.
Цибулю нарізати гострим ножем на дрібні шматочки, а моркву потріть на дрібній або середній тертці. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією і відправте туди коренеплоди для обсмажування. Обсмажуйте цибулю з морквою на середньому вогні, перемішуючи і стежачи, щоб коренеплоди не пересмажились. Суміш повинна придбати золотистий відтінок.
Коли рис і моркву з цибулею будуть готові, потрібно дати їм трохи охолонути. Після цього потрібно змішати всі ці інгредієнти з фаршем і добре перемішати. Додайте сіль, спеції за вашим смаком і чорний мелений перець. Добре перемішайте інгредієнти і фарш можна вважати готовим.
Тепер настав час підготувати капусту для формування голубців. Для цього потрібно відокремити листя (акуратно, не пошкоджуючи їх) і зрізати з них нижню білу частину. Після цього, скориставшись невеликим гострим ножем, зніміть верхівки товстих прожилок. Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння. Листя по кілька штук закладайте в окріп буквально на 10-15 секунд, після чого відкиньте на друшляк і сполосніть в холодній воді.
Коли листя готові, можете включити духовку розігріватися до 180 градусів і приступити до формування напівфабрикату. Коли всі голубці будуть сформовані, викладіть їх в прямокутну форму для запікання і приступите до готування соусу. Для цього потрібно в сотейник набрати 300 мілілітрів чистої води, додати сіль і спеції і томатну пасту. Після цього перемішайте інгредієнти і включіть невеликий вогонь. Коли суміш закипить, можна вимикати. Вмішайте в соус сметану, добийтеся однорідної консистенції і полийте соусом голубці.
Коли духовка розігріється, поставте форму з голубцями в духовку і запікайте блюдо протягом півтора годин, періодично поливаючи підливою верх страви. Приємного апетиту!
Вегетаріанські голубці з пекінської капусти
Голубці можуть складатися не тільки з капусти і м’ясного фаршу, а також з грибів та овочів. Апетитне, практично дієтичне блюдо чудово підійде до обіду в затишному сімейному колі.
Інгредієнти:
Капуста пекінська – 1 шт.
Печериці – 500 гр.
Цибуля – 1-2 шт.
Морква – 1 шт.
Рис – 1/2 ст.
Сіль – за смаком
Перець – за смаком
Томатна паста – 3 ст. л.
Бульйон сухий – по інструкції
Спеції – за смаком
Процес приготування:
Підготуйте капусту та інші інгредієнти, які будуть потрібні для приготування голубців. Якщо печериці ви використовуєте заморожені – розморозьте їх. Коренеплоди очистіть, а рис ретельно промийте.
Дрібно наріжте цибулю і потріть моркву на середньої або дрібної тертці. Грибочки вимийте і дуже дрібно наріжте за допомогою гострого ножа. Розігрійте в сковороді олію і відправте туди гриби, цибулю і моркву для обсмажування. Протягом 7-10 хвилин обсмажуйте інгредієнти, регулярно перемішуючи їх.
Промитий рис відправте в каструлю і залийте чистою водою у співвідношенні 1 частина рису на 2 частини води, після чого на невеликому вогні відваріть рис до напівготового стану. Коли всі інгредієнти охолонуть, змішайте їх в одній мисці.
Додайте сіль і спеції, мелений перець за смаком і вимісити фарш для голубців. Після того як фарш буде готовий, займіться підготовкою капустяного листя.
Для того, щоб сформувати з пекінської капусти голубці, необхідно розм’якшити листя. Для цього розберіть видаліть качан і у кожного аркуша нижню білу частину, а також зробіть прожилки на аркушах тонше за допомогою невеликого гострого ножа.
Далі необхідно зробити листя м’якими. Можна бланшувати їх в киплячій воді не більше 15 секунд, а можна розм’якшити їх в мікрохвильовій печі, встановивши таймер на 5 хвилин при максимальній потужності на кожну невелику порцію листя.
Коли все готово, сформуйте з фаршу однакові довгасті котлетки і загорніть по черзі в листя пекінської капусти. Після цього приступайте до приготування соусу.
В каструлі, яка підготовлена для гасіння голубців, розведіть 500 мілілітрів холодної чистої води з сухим бульйоном дотримуючись інструкції на упаковці. Доведіть суміш до кипіння і додайте туди спеції і томатну пасту. Добре перемішайте суміш і викладіть туди голубці. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте страву протягом 30 хвилин. Готово!
