Існує безліч відмінних рецептів заготовок з глоду на зиму. Ми хочемо поділитися з вами декількома різноманітними рецептами з цією прекрасною ягодою, яка корисна для здоров’я і надзвичайно смачна.
Джем з глоду
Джем з глоду виходить дуже ароматний і з характерною кислинкою. Готувати такий джем не дуже складно, тому ми хочемо поділитися цим простим рецептом.
Інгредієнти Порцій: – +
Глід 2 кг
Цукор 1.4 кг
Лимон 3 шт.
Вода 1 л.
Кроки 50 хв.
Для початку добре промийте і переберіть плоди глоду. Засипте плоди в каструлю.
Додайте в каструлю з ягідками 800 мл чистої води.
Поставте каструлю з глодом і водою на вогонь, доведіть ягоди до кипіння. Потрібно проварювати ягоди до тих пір, поки вони не розм’якшуватися. Це відбудеться досить швидко.
Зцідіть відвар боярышница через сито або друшляк в окремий посуд, так як цей відвар ще стати в нагоді вам у приготуванні джему.
Плоди, з яких ви злили відвар, невеликими порціями перетріть за допомогою сита. Для того щоб ягода простіше перетиралась, підливайте в ягоди трохи відвару.
Макуха, який залишиться після пюрирования глоду викиньте, а ягідне пюре змішайте з відваром ягід. Додайте в кашку потрібну кількість цукру.
Поставте ємність з сумішшю на невеликий вогонь і варіть, поки суміш ягід і цукру не загусне.
В процесі уварювання джему постійно перемішуючи його дерев’яною лопаткою, щоб джем не пригорів до стінок каструлі.
Густота джему залежить від того, як довго його виварювати. Коли джем з глоду буде готовий, розкладіть його по стерильним банкам, загорніть і зберігайте в темному місці.
Компот з глоду на зиму
Готовий компот в банку ніколи не буває зайвим. Найчастіше варять компоти з яблук, вишень, груш, однак ми пропонуємо закатати на зиму пару банок компоту з глоду. Він буде дуже солодким і апетитним, різноманітить ваш раціон і просто порадує чудовою насиченим кольором.
Інгредієнти:
Глід – 400 гр.
Вода – 3 л.
Цукор – 400 гр.
Процес приготування:
Візьміть свіжі красиві ягоди глоду, переберіть їх від зіпсованих плодів, ретельно промити в друшляку.
Поки ягода стікає, стерилізують за допомогою пари або окропу трилітрову банку, після чого викладіть в неї стиглі плоди глоду.
Влийте в каструлю чисту холодну воду і засипте туди цукор. Каструлю необхідно поставити на вогонь і прокип’ятити рідину до розчинення цукру.
Ягоди в банку залийте отриманим сиропом так, щоб він покрив усі ягоди. Банку закупорьте капроновою кришкою і залиште приблизно на 15 хвилин.
Після закінчення часу, злийте сироп з банки назад в каструлю і закип’ятіть його ще раз.
Коли сироп закипить, залийте окропом ягоди до самого горлечка банки і швидко загорніть стерильною кришкою.
Банку з готовим компотом переверніть кришкою вниз, до повного охолодження компоту.
Настоянка глоду питна
Всупереч поширеній думці, з глоду роблять не тільки лікарські настоянки, але і питні. За допомогою додаткових інгредієнтів можна приготувати ароматний алкогольний напій, який чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Однак при наявності серцево-судинних захворювань таку настоянку слід вживати тільки з дозволу лікаря.
Інгредієнти:
Плоди глоду червоного сушені – 1 ст.
Кориця (паличка) – 1 шт.
Цукор ванільний – 1 шт.
Мед натуральний (липовий, гречаний) – 1 ст. л.
Спирт етиловий 50% – 800 гр.
Процес приготування:
В чисту банку засипте промиті висушені плоди сушеного глоду.
Додайте в банку з ягодами корицю і залийте суміш інгредієнтів спиртом. Накрийте баночку марлею і настоюйте протягом трьох тижнів, можливо довше: потрібно щоб настоянка придбала насичений колір.
Процідіть настоянку через чисту марлю, відіжміть ягоди. Пропустіть настойку через ватний фільтр.
Розігрійте мед на водяній бані, додайте ванільний цукор, ретельно перемішайте.
Влийте розігрітий з ванільним цукром мед в банку з настоянкою і знову прикрийте банку марлею.
Приблизно через тиждень, коли на дні банки утворюється осад з воску та інших домішок меду, процідіть настоянку через ватяний фільтр ще раз.
Настоянка готова до вживання! Можна перелити її в пляшку і пропонувати до столу.
Пастила з глоду
Пастила – чудове ласощі, яке, до того ж, добре зберігається. Крім того, домашня пастила з глоду в рази корисніше покупної, а приготування не складе великої праці.
Інгредієнти:
Глоду плоди свіжі – 2 кг.
Цукор – 400 гр.
Процес приготування:
Глід зніміть з гілочок, переберіть ягоди і вимийте їх у проточній воді.
Чисті ягоди помістіть в каструлю і додайте до них чисту холодну воду. Вода повинна покривати ягоди на одну третину.
Всипте цукровий пісок в каструлю, увімкніть середній вогонь і почніть проварювати ягоди. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і періодично перемішуйте ягоди, щоб суміш не пригоріла.
Варити ягоди глоду слід до тих пір, поки вони не розваряться до м’якого стану і не загуснуть. Це займе близько 30-40 хвилин.
Наступним кроком буде видалення кісточок з плодів. Для цього ягідну кашку потрібно пропустити через дрібне сито так, щоб вийшло пюре, а макуха і насіння залишилися в ситі.
Після цього приступимо до приготування ласощів. Гарячий джем потрібно товстим рівномірним шаром розмазати по поверхні, яку можна помістити в духову шафу: дощечка або лист з пекарної папером.
Температура в духовці не повинна перевищувати 70 градусів, дверцята можна відкрити для циркуляції повітря. Процес сушіння займає близько восьми годин.
Коли пастила висохне, вона буде тримати форму при натисканні, але буде еластичною. Можна буде нарізати її на смужки або квадрати і прибрати на зберігання в коробочки.
Глід сушений на зиму
Висушити ягоди правильно не так просто, як може здатися на перший погляд. Щоб ягоди зберегли свої корисні властивості, потрібно дотримуватися деяких правил. Наш рецепт прибраний вам правильно зробити заготовку.
Інгредієнти:
Глоду плоди (не перезрілі) – 1 кг.
Цукор – 700 гр.
Вода – 300 мл
Процес приготування:
Плоди глоду потрібно перебрати і акуратно звільнити від насіння. Плоди повинні бути трохи недозрілі, щоб вони не пустили багато соку.
Ягоди потрібно викласти на деко або на іншу поверхню тонким шаром. Плоди глоду пересипте цукром, на вказану кількість ягід необхідно 400 гр. цукру.
Ягоди пересипані цукром повинні відпочити в приміщенні з температурою не більше 20 градусів на протязі доби.
За цей час з ягід виділиться сік, який потрібно злити. Можна його використовувати на свій розсуд в консервації соків, компотів, варення.
Приготуємо сироп. Для цього додамо в каструлю воду і 300 гр. цукру. Сироп необхідно закип’ятити і додати в нього плоди, після чого варити (але не давати закипіти!) близько десяти хвилин.
Сироп і ягоди зняти з вогню і дати варива охолонути. Після цього сироп необхідно злити, а плоди помістити на деко, покрите фольгою. Сироп можна використовувати чай, компот або варення.
Деко з ягодами глоду помістіть в духовку, нагріту до температури 80 градусів. Сушіть ягоди не більше півгодини, після чого знизьте температуру до 70 градусів.
Коли пройде ще півгодини, дайте ягодам охолонути і знову поставте плоди в духовку при тій же температурі протягом півгодини.
Знову охолодіть ягоду і помістіть її в духовку нагріту до 30 градусів на 4-6 годин. Якщо стоїть гарна тепла погода, можете покласти плоди в миску, прикрити маржею і сушити на сонці.
Простежте за тим, щоб ягоди повністю висохли протягом 3-4 днів, після чого помістіть їх на зберігання в суху банку.
