Глазур – це не тільки чудове прикраса, але і відмінне доповнення для торта або іншої домашньої випічки. Таке покриття робить готове виріб більш ефектним і надає його смаку особливу оригінальність. Найпростіше зробити глазур для торта з шоколаду. Для цього можна використовувати один з таких рецептів.
Ніжний рецепт на основі вершків
Початківцям кулінарам першим ділом варто освоїти найпростіший варіант приготування глазурі для торта з шоколаду і вершків. Нагрівання суміші бажано проводити на водяній бані, щоб виключити можливість пригорання продуктів.
Для роботи знадобляться всього два вихідних компонента:
- 150 г темного шоколаду;
- 125 мл вершків (невисокої жирності).
Методика приготування глазурі:
Для перевірки готовності можна капнути глазур на тарілку. Якщо маса не розтікається, значить, продукт готовий.
Глазур для торта на сметані
Приготувати шоколадну глазур для торта можна з використанням різних молочних продуктів.
Взяти, до прикладу, варіант, для якого знадобляться:
- 150 г темного шоколаду (бажано без добавок);
- 250 мл сметани;
- 100 г цукрового піску.
Технологія приготування в даному випадку буде дещо іншою:
Після цього залишиться тільки покрити охолодженої сумішшю торт будь-яким відомим способом.
З розтопленого шоколаду
Приготувати глазур можна і без додавання молочних продуктів. Спосіб досить простий, але вимагає певної вправності.
Знадобиться наступний набір продуктів:
- 50 г шоколаду;
- 100 г цукрового піску (або пудри);
- 120 мл кип’яченої води.
Як правильно робити таку глазур:
З-за відсутності будь-яких жировмісних компонентів глазур буде дуже швидко застигати, утворюючи на поверхні готового виробу тонку хрустку скоринку. Тому доведеться працювати в прискореному режимі. Якщо діяти повільно, маса застигне ще каструлі.
З вершковим маслом
Досвідчені господині стверджують, що краще всього готувати шоколадну глазур для торта з додаванням вершкового масла. Маса виходить більш м’якою і набуває ніжний насичений смак.
Щоб приготувати таку глазур самостійно, потрібні всього три компонента:
- 90-100 г будь-якого темного шоколаду;
- 20 г звичайної води;
- 45-55 г масла вершкового.
Покрокова інструкція:
Після цього можна сміливо наносити готову глазур на поверхню торта. Покривати виріб такою сумішшю краще двічі.
Дзеркальна глазур для торта з шоколаду
Кондитерські вироби з глянцевою поверхнею завжди виглядають більш привабливо. На перший погляд здається, що приготувати таке покриття самому в умовах домашньої кухні практично неможливо. Але це зовсім не так. Є один цікавий рецепт, за допомогою якого можна легко зробити глазур для торта дійсно дзеркальною.
Потрібні такі інгредієнти:
- 50 г питної води;
- по 100 г темного шоколаду, інвертного сиропу і цукру;
- 10 г зернового желатину + 60 мл води;
- 70 г згущеного молока.
Готувати таку глазур потрібно поетапно:
Щоб перевірити якість глазурі, можна потримати звичайну ложку в морозилці, а потім опустити її в готову суміш. Як маса буде виглядати на ложці, такою вона вийде і на торті.
Готуємо шоколадний ганаш
Для прикраси кондитерських виробів часто використовується ганаш. По суті, він являє собою ніжний крем у вигляді емульсії з вершків і шоколаду. Його можна дуже швидко приготувати самому.
Для цього потрібні:
- 50 р цукрової пудри;
- 30-40 г вершкового масла;
- 90-100 г темного шоколаду (обов’язково горького);
- 110 мл жирних вершків (не менше 33%).
Покрокова технологія:
Така оригінальна глазур для торта з шоколаду готується буквально за 15 хвилин. Ганаш для покриття виробу можна використовувати відразу або зберігати недовго в холодильнику. Правда, після охолодження маса втратить свій глянець і стане матовою. Тому перед роботою її треба буде обов’язково розігріти.
З білого шоколаду
Не менш ефектно виглядає глазур на торті з білого шоколаду. Приготувати її можна різними способами.
Для найпростішого варіанта будуть потрібні:
- 200 г будь-якого білого шоколаду;
- 40 мл молока;
- 170 г цукрової пудри.
Методика приготування білої глазурі:
Наносити на торт білу глазур краще, поки вона ще тепла. У цьому її принципова відмінність від такої ж маси, приготовленої на основі темного шоколаду.
Простий варіант з какао та молока
Якщо під руками немає шоколадної плитки, то зробити глазур для торта можна, використовуючи наступні основні інгредієнти:
- 18-20 г порошку какао;
- 100 г цукрового піску;
- 20 г холодного молока;
- 50 г вершкового масла (можна замінити маргарином).
Етапи приготування глазурі:
Заливати коржі потрібно ще гарячою сумішшю. Остигає вона досить швидко. Тому довго чекати не доведеться.