Гірчиця в домашніх умовах з порошку – рецепти приготування

Гірчиця – інтернаціональний продукт, який широко поширений і зустрічається у всіх національних кухнях. Різновиди приправ на основі гірчичного порошку відрізняються силою або гостротою, відтінками смаку, ароматом, ступенем пікантності за рахунок введення різних добавок в основний рецепт, зберігаючи при цьому свої основні якості. У цій статті ми опишемо рецепт приготування гірчиці в домашніх умовах з гірчичного порошку.

ЗМІСТ:

  • Рецепт приготування гірчиці з порошку — класичний варіант
  • Датська заправка — рецепт домашньої гірчиці з порошку
  • Рецепт приготування сметанно-гірчичного соусу до риби
  • Рецепт медово гірчичного соусу до м’яса (ісландська соус)

Приправи і соуси з гірчицею подають до готових гарячих і холодних страв з м’яса і риби, гірчицю використовують для запікання і маринування, заправки для салатів. У кожному будинку, де приділяють достатню увагу приготування смачної, різноманітної і корисної їжі, обов’язково повинна бути гірчиця. У продажу буває готова або порошкова гірчиця, перевага якої у тому, що на вашому столі завжди буде свіжоприготовлена ароматна і гостро пекучий або м’яка приправа з урахуванням смаків і уподобань вашої родини.

Рецепт приготування гірчиці з порошку — класичний варіант

Гірчиця в домашніх умовах з порошку   рецепти приготування

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 100 г гірчичного порошку
  • кип’ячена вода
  • 2 столові ложки цукру або цукрової пудри
  • 0,5 чайної ложки солі
  • 1-2 столові ложки оцту
  • 1-2 столові ложки рослинної олії
  • прянощі

ПРИГОТУВАННЯ:

Для приготування гірчиці весь порошок заварити 0,5 склянки окропу і ретельно перемішати, щоб в отриманій масі не залишилося грудочок. Потім треба додати ще 2-3 склянки гарячої води. На інший день (не раніше, ніж через 10 годин) акуратно злити воду і масу, що залишилася, додати сіль і цукор, як слід перемішати до повного розчинення, після чого додати оцет і рослинне масло, весь час перемішуючи гірчицю. За бажанням можна додати настій з прянощів – імбиру, кардамону, мускатного горіха або гвоздики. У Франції для аромату кладуть 1 чайну ложку стовченої кориці або гвоздики, або те й інше разом. Приготовану гірчицю треба покласти в суху скляну банку з щільною кришкою, поставити в темне місце на 2-3 дні до повного дозрівання при кімнатній температурі (при необхідності можна використовувати і через 12 год після приготування).

Читайте також:  Фарширований перець в мультиварці – рецепт з м'ясом і рисом

ПРИМІТКА! Заварюючи гірчицю окропом, зазвичай отримують не гостру приправу. Щоб приправа стала гострою, порошок треба заливати кип’яченою водою кімнатної температури.

Відео рецепт

Датська заправка — рецепт домашньої гірчиці з порошку

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 2 столові ложки гірчичного порошку
  • 1,5 столові ложки цукру або цукрової пудри
  • яблучний оцет
  • густі вершки або сметана (збити перед вживанням)

ПРИГОТУВАННЯ:

Змішати сухі гірчицю і цукор, додати до нього оцет в такій кількості, щоб вийшла маса, що нагадує по консистенції кашу-розмазню або густу сметану. Всю масу ретельно розтерти до повної однорідності й відсутності грудочок і залишити для дозрівання на 1 годину. Після цього при постійному перемішуванні додати збиті вершки або сметану за смаком.

Рецепт приготування сметанно-гірчичного соусу до риби

Гірчиця в домашніх умовах з порошку   рецепти приготування

Для приготування гірчичних соусів змішують гірчичну основу і фруктове або овочеве пюре. Ці пюре додають різні смакові відтінки – від кислого до нейтрально-солодкого. Для пюре найчастіше беруть яблука, айву, груші, сливи, абрикоси, гарбуз.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 2 столові ложки сухої гірчиці
  • 1,5 столових ложки цукрової пудри або цукру
  • оцет 2-3%, кількість за вимогою
  • 1-2 чайних ложки густих жирних вершків жирністю 20%
  • овочеве або фруктове пюре

ПРИГОТУВАННЯ ГІРЧИЧНОЇ ОСНОВИ:

Змішати сухі компоненти і розвести їх оцтом до консистенції сметани. Вистояти 10-15 хв, перемішати ще раз і додати вершки, знову перемішати.

ПРИГОТУВАННЯ ПЮРЕ:

Пюре готують запіканням або гасінням у невеликій кількості води овочів і фруктів, які потім очищають від шкірки і серединки і подрібнюють в міксері або протирають через сито. У залежності від призначення можна зробити пюре з одного компонента або їх суміші. За бажанням в кінці термообробки до фруктів додають різні прянощі – базилік, чебрець, гвоздику.

Читайте також:  Світильники для натяжних стель: точкові, світлодіодні, вбудовані

ПРИГОТУВАННЯ СОУСІВ:

Змішати охолоджене пюре і гірчичну основу у співвідношенні 1 : 1. Для більш м’яких, бархатистих і ніжних відтінків смаку і консистенції порошку з гірчиці беруть дещо менше, ніж фруктового пюре.

Відео рецепт

Рецепт медово гірчичного соусу до м’яса (ісландська соус)

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 1 столова ложка гірчичного соусу на яблучному пюре
  • 100 мл оливкової олії
  • 2 столові ложки винного оцту, настояного на естрагоні
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 чайна ложка меду

ПРИГОТУВАННЯ:

Ретельно змішати винний оцет з цукром і медом до одержання однорідної маси, додати гірчичний соус і все перемішати. Потім цю суміш додати оливкове масло і збити перед подачею на стіл.

Відео рецепт

Гірчиця – рослинний продукт з унікальними органолептичними властивостями: смаком і запахом. Знаючи класичний рецепт приготування гірчиці в домашніх умовах з гірчичного порошку, можна експериментуючи і підбираючи різні поєднання смаків і продуктів, створити власні рецепти їдальні гірчиці, соусів та заправок для різноманітних страв з м’ясом і рибою.

Кращий рецепт домашньої гірчиці

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь