Новий рік, звичайно ж, самий радісний, теплий свято. Але щоб його атмосфера була максимально позитивною, ми завжди намагаємося, щоб на столі було розмаїття різних апетитних страв. Гідне місце серед них займають гарячі страви. Хтось віддає перевагу традиційно приготоване м’ясо або рибу, овочеве рагу, інші заздалегідь шукають більш цікаві комбінації смаків. Ми приготували для вас кілька святкових рецептів на різний смак і гаманець. Давайте з’ясуємо, які гарячі страви на Новий 2019 рік Свині будуть найбільш доречні на новорічному столі.
Вміст публікації
- Курка з яблуками
- Зрази з м’ясним фаршем
- Риба з овочами
- Риба по-французьки
- Дрібна картопля запечена
Курка з яблуками
Почнемо рецепти з фото гарячих страв на Новий 2019 рік з будь усіма і традиційною для цього свята курки. Хоча ми більше звикли до словосполучення «гусак з яблуками», але й інші представники пернатого племені дуже непогано поєднуються з цим фруктом. Курка з яблуками — це не надто витратний святковий «проект», та й часу на готування піде не дуже багато.
Що треба мати в запасі:
- одну курку вагою до півтора кг;
- півкілограма не дуже солодких яблук;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- чайну ложку меду;
- за смаком: сіль, чебрець сухий, мелений чорний перець.
Змішуємо спеції, сіль, мед і натираємо цією сумішшю курку зовні. Яблука очистити від серцевини і ріжемо на четвертинки, а якщо вони великі, то часточок буде трохи більше. Тепер ці часткові деталі розрізаємо ще раз навпіл, щоб шматочки були коротші. Начиняємо заготовками яблук курку. Стежимо, щоб внутрішня порожнина була заповнена досить щільно.
Зашиваємо отвір звичайними нитками. Фольгою обмотуємо ніжки, попередньо склавши їх разом. Фольгою ж закутуємо кінчики крил (інакше підгорять). Поки все це робимо, духовка розігрівається до 220°C. Кладемо птицю на деко і відправляємо тушку в духовку. Півгодини зберігаємо початкову температуру, а потім знижуємо її до 180°C. Ще півгодини тушкуємо наш делікатес, потім виймаємо, знімаємо фольгу і з крил, і з лапок, довершаем запікання ще 10 хвилин, щоб підрум’янилися і ці деталі.
Виймаємо з духовки, видаляємо нитки і подаємо цю смакоту, із казковий аромат, на стіл.
Зрази з м’ясним фаршем
Це блюдо знайоме більшості з нас з дитинства. Його нерідко готують в дитячих садах і школах завдяки економічності витрат і простоті готування. Чому би і в свято дитинства не скористатися цим загальнодоступним рецептом!
Що потрібно для картопляної «обгортки»:
- картопля – 12 штук середнього розміру;
- борошно – 5 столових ложок;
- 2 яйця;
- 1 цибулина;
- сіль і лавровий лист.
Що потрібно для начинки:
- м’ясний фарш – півкілограма;
- цибулина, перець, сіль – за смаком.
Відварюємо картоплю, кинувши у воду листочок лавра і сіль. Дрібно кришимо цибулю, обсмажуємо її на рослинній олії. Картоплю толкушкой розминаємо в пюре, додаємо в нього цибуля, яйця, борошно.
Ретельно промешиваем суміш. Робимо з картопляної основи коржі. Викладаємо на ці кружечки або овали фарш, також змішаний з смаженою цибулею і спеціями. Защипуємо краю, ховаючи фарш всередині. Отримані «пиріжки» обсмажуємо на сковороді на малому вогні тушкуємо в духовці.
Як варіант, можна зробити один великий картопляний «блін», виклавши половину пюре на дно сковороди, змащеній олією. На нього покласти готовий фарш, а зверху накрити другим шаром картоплі. Накрити кришкою і випікати в духовці або мікрохвильовій печі.
Для різноманітності деякі господині у фарш додають овочі, наприклад, морква або кабачки з дрібно порізаним яйцем. Це і смачно, і дуже корисно.
Риба з овочами
Риба і овочі — це продукти, які незмінно користуються заслуженою любов’ю багатьох росіян. Вони затребувані і в будні, і в свята, та ще й цілком гармонійно уживаються один з одним. Наприклад, у такому блюді як приготовлена в духовці скумбрія на овочевій подушці. Таке гаряче блюдо на Новий 2019 рік Свині порадує і членів сім’ї і гостей.
Необхідні інгредієнти:
- 4 очищених середніх рыбинки без голови;
- 500 г картоплі;
- 400 г печериць (заморожених або маринованих);
- 200 г твердого сиру;
- 2 цибулинки;
- 3 моркви;
- майонез, рослинна олія, спеції, сіль.
Моркву, гриби і цибулю дрібно порізати, поперчити і посолити. Рибу акуратно звільнити від шкірки. Влити всередину скумбрій трохи олії і нафарширувати рыбинки овочевий сумішшю.
Почистити картоплю. Дрібний можна використовувати цілком, великий порізати. Викласти картоплю на фольгу, покриває деко. На нього покласти рибу.
Майонез злегка розбавити водою або бульйоном, залити ним рибу, укрити фольгою, запікати близько 40 хвилин в духовці. Натерти сир, дістати майже готову рибу з овочами з духовки, і її зверху присипати тертим сиром. Дати страві дійти в духовці ще 10 хвилин, щоб сир розплавився.
Риба по-французьки
Ще один варіант рибно-овочевого делікатесу — риба по-французьки. Незважаючи на претензійну назву, готується досить легко, так і продукти для цієї страви потрібні доступні, недорогі. Рибу вибирайте по смаку, яка більше подобається. Але бажано, щоб вона була досить жирна.
Вихідні: на півкілограма (або 600 грамів) риби без голів знадобиться один великий або парочка маленьких помідорів. До них треба прикупити 100 грамів сиру , пару столових ложок сметани або йогурту, трохи меленого перцю (чорного), ну і, як завжди, сіль за смаком.
Приготування починаємо з чищення помитою риби. Прибираємо нутрощі, якщо вона не патрана спочатку, шкірку теж доведеться зняти. Видаляємо хребет і великі кісточки, ріжемо рибне філе.
Далі потрібно нарізати кільцями помідорів і натерти сир, краще — на крупній тертці. Традиційно змастити рослинним маслом формочку. Після того як рибне філе укладемо в форму, його варто посолити, поперчити. А при бажанні, і присипати іншими спеціями, наприклад, в тему, прованськими травами.
Хвилин 10 йде просочення при кімнатній температурі. Потім помідорні кружальця кладуть поверх філе, змазують сметаною або йогуртом нежирних сортів. Зверху цю конструкцію присипаємо тертим сиром. Залишається цю заготовку запекти в духовці, на процес досить 20 хвилин. Оптимальна температура — 200 градусів.
Дрібна картопля запечена
Чимало співвітчизників залишилося вірними традиційним котлеткам, біфштексів, гуляшам, до яких покладається звичний гарнір: крупи, овочі, пюре, смажена картопелька. Нічого поганого тут немає: здорова і приємна на смак їжа. Ми лише хочемо запропонувати один з можливих варіантів гарніру до таких страв «новорічного Госту».
Багато господинь не люблять возитися з дрібною картоплею. Дачницы її часто віддають сусідам, які тримають поросят чи іншу домашню живність. І зовсім дарма! Маленькі кругляшки дуже смачні і міли як у відварному вигляді, так і в засмажки. Найпростіший варіант: відварити такі «крихти» в мундирах, потім почистити і злегка обсмажити, довівши до дуже симпатичною рум’яної скоринки.
Картопляну дріб’язок можна і запекти в духовці. Очищеної або в мундирі або, як ми пропонуємо: в кожному добре промиті плоді зробити за 2-3 надрізу, не знімаючи шкірки. Викласти картоплю в форму для запікання або на деко з високими бортиками. Почистити середню по величині головку часнику, зубчики розкласти між бульбами.
Потім розігріти в сковороді олію, додати туди трохи вершкового і розтопити. Додати туди ж сіль, петрушку, чебрець, перець. Залити цим микстом кругляшки картоплі.
Духовку розігріти до 180 градусів, на запікання піде близько години. Але в середині процесу треба буде вийняти деко і ще раз перемішати нашу заливку, для рівномірності просочення. В результаті без особливих клопотів і майже без витрат гарячі страви на Новий 2019 рік Свині отримають шикарний гарнір.