Про те, що до складу міцного алкоголю, входить етиловий спирт, знає кожен. Порившись в задвірках пам’яті, дехто навіть згадає формулу высокоградусного речовини: С₂Н₅ОН, (СН₃СН₂ОН). На цьому пізнання більшості з нас про етиловому спирті закінчуються.
Для найдопитливіших Збовтай зібрав цікаві факти та корисну інформацію про головне алкогольному інгредієнти, а також відповіді на популярні питання.
Чи є різниця між етиловим спиртом і етанолом
Немає. По суті це 2 синонімів, якими позначають одне і те ж речовина. Хоча етанол часто використовують як більш загальна назва, що об’єднує під своїми прапорами і етиловий, і винний спирт, харчової, і медичний. Але твердження «етиловий спирт = етанол» – вірно.
Види етанолу, що використовуються в харчовому виробництві
Спирт, одержуваний після очищення в спеціальній установці, що містить 95,6% етанолу. В залежності від присутності в ньому сторонніх домішок, виділяють кілька категорій речовини (наведені в порядку від більш до менш якісного якісному):
- Альфа
Роблять з пшениці і жита, використовують для виробництва елітних горілок.
- Люкс
Виготовляють із зерна і картоплі (останнього – не більше 35%), піддають ретельному очищенню, застосовують для одержання горілки преміум-категорії.
- Екстра і Базис
Виготовляють із зерна і картоплі, використовують для спиртного середньої цінової категорії.
- Вищої очистки
Отримують із суміші картоплі, зерна, буряків і чорної патоки (у різних пропорціях), мінімально очищають, застосовують у виробництві настоянок, лікерів, горілок економ-класу.
- 1 сорт
В алкогольній промисловості не використовують.
Де застосовують етанол, крім виробництва спиртного
У медицині етиловий спирт використовується як застарілий вид антисептика, в якості основи для виготовлення настойок, компресів і т. д.
Також знайшлося йому застосування в промисловості, зокрема в хімічній і паливної. Примітно, що перший автомобіль, створений Генрі Фордом в 1880 році, працював саме на етанолі.
Сьогодні речовину використовують як паливо для ракет і двигунів внутрішнього згоряння. Також етанол входить до складу багатьох косметичних та миючих засобів.
Чи можна вживати в чистому вигляді
Ні в якому разі. При вживанні всередину в чистому вигляді етиловий спирт викликає опік слизової і сильну інтоксикацію.
Пити його можна тільки в розведеному вигляді і в розумних дозах.
Оптимальна і максимальна доза
Розрахувати норму безпечного споживання для конкретної людини можна по спеціальній формулі: 1,5 мл чистого алкоголю на 1 кг ваги. Її потрібно коригувати залежно від вмісту етилового спирту в напої.
Наприклад, норма вживання горілки, включає 40% спирту, складе 3,75 мл на 1 кг маси тіла. Якщо прийом алкоголю розтягнутий у часі на кілька годин, допускається незначне збільшення дози, але не більше ніж на 25% (якщо власне здоров’я вам дорого).
Смертельна разова доза становить 4-12 г етанолу на 1 кг ваги. Цікаво, що всупереч поширеній думці, етиловий спирт зовсім не є панацеєю від поганого настрою. Цей ефект короткочасний, а взагалі речовина вважається депресантом, пригнічують нервову систему, не кажучи вже про інші наслідки зловживання (цироз печінки, проблеми з ШКТ, різноманітні види раку і багато чого ще).
Чому так страшний метиловий спирт і як відрізнити його від етилового
Всі види спирту при вживанні в чистому вигляді небезпечні. Але метанол викликає найгірші наслідки.
В кращому випадку при його вживанні людина може осліпнути, в гіршому – померти. Причому діє метанол блискавично.
Щоб не поповнити список жертв сурогатного алкоголю, краще утриматися від його купівлі в сумнівних місцях і уважно вибирати спиртне.
Якщо є сумніви в якості купленого (подарованого) напою, можна перевірити його одним з 3 способів:
- Підпалити
У хорошого продукту, що містить етанол, полум’я буде голубувате, у поганого (з метанолом) – зелене.
- Опустити в напій шматочок свіжого картоплі
Якщо в алкоголі є метанол, овоч забарвиться в рожевий відтінок.
- Налити в чарку розчин марганцівки
На етанол речовина ніяк не зреагує, а при взаємодії з метанолом буде шипіти і пінитися.
Примітно, що протиотрутою в разі отруєння метиловим спиртом є етиловий, який вводять внутрішньовенно або вживають всередину в певній дозі.
Способи отримання
Класичним способом виробництва етанолу є старе-добре бродіння. В якості сировини використовують різноманітне рослинна сировина: плоди з високим вмістом вуглеводів, картоплю, зерно, рис, кукурудзу та ін
Отриманий в результаті бродіння напій містить всього 15% етанолу і потребує подальшої переробки (дистиляції, очищення).
Для промислових цілей етанол виділяють синтетичним шляхом (за допомогою гідратації етилену або гідролізу целюлози).
З допомогою спеціальних реакцій можна отримати абсолютний спирт, практично не містить води.
У яких продуктах міститься, крім спиртного
У деяких напоях, одержуваних в результаті бродіння: у квасі, кефірі, так званому «безалкогольному» пиві. Вміст етанолу в них може варіюватися від 0.01 до 0.05%.
Хімічна характеристика етанолу
- Безбарвний, летючий
- Одноатомного рідке речовина
- Легше води
- Температура плавлення = -114,1°C
- Температура кипіння = 78,39 °C
- Температура самозаймання = 400 °C
- Легко запалюється (при температурі 18 °C)
- Хороший розчинник