Дорадо на вугіллі: рецепти приготування в фользі, інгредієнти

Дорадо – ідеально підходить для пікніка. Вона дуже швидко готується на мангалі, її ніжне, практично позбавлене кісток м’ясо добре саме по собі і не потребує складною рецептурою. Для її запікання достатньо мінімуму продуктів. Дорадо на вугіллі виходить ароматної і смачної, при цьому цілком можна вважати дієтичним блюдом.

Простий рецепт

Знадобиться фольга і всього кілька інгредієнтів:

  • дорадо;
  • рослинне масло, щоб змастити шматки фольги.
  • перець і сіль;
  • приправа до риби.

Порядок приготування:

  • Тушки вимити, видалити нутрощі і зябра, ще раз сполоснути водою і дати обсохнути.
  • Натерти їх сіллю, перцем і спеціальної приправою для риби.
  • Викласти тушки на змащену олією фольгу і загорнути в два шари.
  • У заздалегідь підготовлений мангал з вугіллям помістити загорнуту у фольгу рибу. Щоб вона як слід пропеклась і при цьому не потрібно було її перевертати, її засипають зверху вугіллям.
  • Через 25 хвилин можна виймати тушки з мангалу, але відразу не розгортати, а дати трохи охолонути, інакше риба пристане до фользі.
  • Тепер залишилося подати її до столу.

    Щоб вона виглядала більш апетитно, її можна прикрасити зеленню петрушки і трояндочками з редиски.

    У фользі з часником і помідорами

    Для приготування такої страви потрібно взяти:

    • 2 тушки дорадо;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 помідори;
    • 1 цибулину;
    • 5 ложок оливкової олії;
    • гілочки петрушки;
    • за смаком прованських трав, перцю, солі.

    Дорадо на вугіллі: рецепти приготування в фользі, інгредієнти

    Порядок приготування:

  • Рибу очистити, випатрати і промити.
  • Нарізати петрушку, дрібно нарубати часник, томати – півкільцями.
  • Тушки помістити в посуд, влити оливкову олію, додати спеції і нафарширувати томатами, прованськими травами і часником. Дати постояти 30-40 хвилин.
  • Фольгу скласти вдвічі, викласти на неї рибу і як слід загорнути, не допускаючи зазорів.
  • Помістити загорнуту дорадо прямо на вугілля з середнім жаром і запікати півгодини.
  • В базиліковим маринаді

    Крім свіжої риби будуть потрібні:

    • листя базиліка;
    • перець горошком;
    • олія оливкова;
    • сухе біле вино;
    • велика сіль.

    Порядок приготування:

  • З риби, видалити нутрощі, як слід натерти її сіллю всередині і зовні, дати полежати близько 20 хвилин.
  • Тушки промити водою і обсушити.
  • Приготувати маринад: перець горошком змолоти, свіжий базилік порвати руками, з’єднати з оливковою олією і сухим білим вином. При бажанні можна додати трохи лимонного соку.
  • Полити дорадо отриманою сумішшю зовні і всередині, залишити на три години маринуватися. Під час маринування потрібно перевернути її кілька разів.
  • Помістити дорадо на решітку і запікати на вугіллі з двох сторін. Під час готування грати два рази знімати з мангалу і поливати рибу маринадом.
  • Дорадо на вугіллі: рецепти приготування в фользі, інгредієнти

    З розмарином

    Потрібно всього лише дорадо і трохи спецій. На 0,8 кг риби потрібно взяти:

    • сік четвертинки лимона;
    • половину чайної ложки розмарину;
    • за смаком прованських трав;
    • сіль і перець.

    Порядок приготування:

  • З риби зчистити луску, випатрати, обрізати зябра і плавники.
  • Викласти дорадо в посуд, додати сік лимона, приправи, перець і сіль, натерти риб’ячі тушки цією сумішшю з усіх боків і залишити на пару годин в прохолодному місці.
  • Змастити грати рослинним маслом, викласти на неї рибу і розмістити над тліючим вугіллям. Обсмажувати до появи золотистої скоринки.
  • Подавати страву можна зі свіжими або печеними овочами.

    З лимоном і цибулею

    На чотири тушки свіжої дорадо потрібно:

    • половинка лимона;
    • половинка цибулини;
    • столова ложка оливкової олії;
    • дві чайні ложки солі;
    • мелений чорний перець за смаком.

    Дорадо на вугіллі: рецепти приготування в фользі, інгредієнтиЩо можна смажити на вугіллі

    Порядок приготування:

  • Дорадо почистити, випатрати і промити.
  • Приготувати суміш з оливкової олії, меленого перцю і солі і натерти її рибні тушки зовні і всередині.
  • Нарізати кружками лимон і цибулю і вкласти їх у черевце кожної риби. Залишити на чверть години маринуватися.
  • Викласти тушки на решітку і смажити до готовності з кожного боку на середньому спеку, але не пересушувати.
  • Як тільки риба буде готова, її потрібно відразу ж подати до столу зі свіжими овочами.

    Дорадо на вугіллі: рецепти приготування в фользі, інгредієнти

    Фарширована цукіні

    Цей рецепт дорадо більш складний, але не настільки, щоб від нього відмовлятися. З інгредієнтів будуть потрібні:

    • 5 тушок риби;
    • 1 ч. ложка прованських трав;
    • 120 мл оливкової олії;
    • 1 великий лимон;
    • 1 цукіні середнього розміру;
    • За смаком перець і сіль.

    Порядок приготування:

  • Рибу випатрати, очистити від луски, відрізати плавники, хвіст і зябра.
  • Цукіні, попередньо вимитий і обсушенный, нарізати кружальцями.
  • Дорадо скласти в миску, додати сік лимона, оливкова олія, прованські трави, сіль і перець і як слід натерти тушки.
  • Всередину кожної рибки вкласти кружальця цукіні і залишити на 30 хвилин. Завдяки цукіні дорадо вийде дуже м’якою.
  • Протягом 20 хвилин обсмажувати фаршировані тушки на вугіллі з кожної сторони. Золотава скоринка – ознака готовності риби.
  • Дорадо на вугіллі: рецепти приготування в фользі, інгредієнти

    Соус для дорадо

    До цієї рибі підійде соус їх жовтків, білого вина і вершкового масла. Три жовтки збиваються в густу піну зі столовою ложкою сухого білого вина, суміш прогрівається до кремоподібного стану на водяній бані, потім додається 100 грамів вершкового масла (кубиками), сіль, перець і трохи лимонного соку.

    Ось так досить просто можна приготувати дорадо на дачі або на пікніку. Димок додасть рибці пікантності, а якщо ще додати соус, смак стане просто приголомшливим.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь