Дорадо – ідеально підходить для пікніка. Вона дуже швидко готується на мангалі, її ніжне, практично позбавлене кісток м’ясо добре саме по собі і не потребує складною рецептурою. Для її запікання достатньо мінімуму продуктів. Дорадо на вугіллі виходить ароматної і смачної, при цьому цілком можна вважати дієтичним блюдом.
Простий рецепт
Знадобиться фольга і всього кілька інгредієнтів:
- дорадо;
- рослинне масло, щоб змастити шматки фольги.
- перець і сіль;
- приправа до риби.
Порядок приготування:
Тушки вимити, видалити нутрощі і зябра, ще раз сполоснути водою і дати обсохнути.
Натерти їх сіллю, перцем і спеціальної приправою для риби.
Викласти тушки на змащену олією фольгу і загорнути в два шари.
У заздалегідь підготовлений мангал з вугіллям помістити загорнуту у фольгу рибу. Щоб вона як слід пропеклась і при цьому не потрібно було її перевертати, її засипають зверху вугіллям.
Через 25 хвилин можна виймати тушки з мангалу, але відразу не розгортати, а дати трохи охолонути, інакше риба пристане до фользі.
Тепер залишилося подати її до столу.
Щоб вона виглядала більш апетитно, її можна прикрасити зеленню петрушки і трояндочками з редиски.
У фользі з часником і помідорами
Для приготування такої страви потрібно взяти:
- 2 тушки дорадо;
- 3 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- 1 цибулину;
- 5 ложок оливкової олії;
- гілочки петрушки;
- за смаком прованських трав, перцю, солі.
Порядок приготування:
Рибу очистити, випатрати і промити.
Нарізати петрушку, дрібно нарубати часник, томати – півкільцями.
Тушки помістити в посуд, влити оливкову олію, додати спеції і нафарширувати томатами, прованськими травами і часником. Дати постояти 30-40 хвилин.
Фольгу скласти вдвічі, викласти на неї рибу і як слід загорнути, не допускаючи зазорів.
Помістити загорнуту дорадо прямо на вугілля з середнім жаром і запікати півгодини.
В базиліковим маринаді
Крім свіжої риби будуть потрібні:
- листя базиліка;
- перець горошком;
- олія оливкова;
- сухе біле вино;
- велика сіль.
Порядок приготування:
З риби, видалити нутрощі, як слід натерти її сіллю всередині і зовні, дати полежати близько 20 хвилин.
Тушки промити водою і обсушити.
Приготувати маринад: перець горошком змолоти, свіжий базилік порвати руками, з’єднати з оливковою олією і сухим білим вином. При бажанні можна додати трохи лимонного соку.
Полити дорадо отриманою сумішшю зовні і всередині, залишити на три години маринуватися. Під час маринування потрібно перевернути її кілька разів.
Помістити дорадо на решітку і запікати на вугіллі з двох сторін. Під час готування грати два рази знімати з мангалу і поливати рибу маринадом.
З розмарином
Потрібно всього лише дорадо і трохи спецій. На 0,8 кг риби потрібно взяти:
- сік четвертинки лимона;
- половину чайної ложки розмарину;
- за смаком прованських трав;
- сіль і перець.
Порядок приготування:
З риби зчистити луску, випатрати, обрізати зябра і плавники.
Викласти дорадо в посуд, додати сік лимона, приправи, перець і сіль, натерти риб’ячі тушки цією сумішшю з усіх боків і залишити на пару годин в прохолодному місці.
Змастити грати рослинним маслом, викласти на неї рибу і розмістити над тліючим вугіллям. Обсмажувати до появи золотистої скоринки.
Подавати страву можна зі свіжими або печеними овочами.
З лимоном і цибулею
На чотири тушки свіжої дорадо потрібно:
- половинка лимона;
- половинка цибулини;
- столова ложка оливкової олії;
- дві чайні ложки солі;
- мелений чорний перець за смаком.
Що можна смажити на вугіллі
Порядок приготування:
Дорадо почистити, випатрати і промити.
Приготувати суміш з оливкової олії, меленого перцю і солі і натерти її рибні тушки зовні і всередині.
Нарізати кружками лимон і цибулю і вкласти їх у черевце кожної риби. Залишити на чверть години маринуватися.
Викласти тушки на решітку і смажити до готовності з кожного боку на середньому спеку, але не пересушувати.
Як тільки риба буде готова, її потрібно відразу ж подати до столу зі свіжими овочами.
Фарширована цукіні
Цей рецепт дорадо більш складний, але не настільки, щоб від нього відмовлятися. З інгредієнтів будуть потрібні:
- 5 тушок риби;
- 1 ч. ложка прованських трав;
- 120 мл оливкової олії;
- 1 великий лимон;
- 1 цукіні середнього розміру;
- За смаком перець і сіль.
Порядок приготування:
Рибу випатрати, очистити від луски, відрізати плавники, хвіст і зябра.
Цукіні, попередньо вимитий і обсушенный, нарізати кружальцями.
Дорадо скласти в миску, додати сік лимона, оливкова олія, прованські трави, сіль і перець і як слід натерти тушки.
Всередину кожної рибки вкласти кружальця цукіні і залишити на 30 хвилин. Завдяки цукіні дорадо вийде дуже м’якою.
Протягом 20 хвилин обсмажувати фаршировані тушки на вугіллі з кожної сторони. Золотава скоринка – ознака готовності риби.
Соус для дорадо
До цієї рибі підійде соус їх жовтків, білого вина і вершкового масла. Три жовтки збиваються в густу піну зі столовою ложкою сухого білого вина, суміш прогрівається до кремоподібного стану на водяній бані, потім додається 100 грамів вершкового масла (кубиками), сіль, перець і трохи лимонного соку.
Ось так досить просто можна приготувати дорадо на дачі або на пікніку. Димок додасть рибці пікантності, а якщо ще додати соус, смак стане просто приголомшливим.
