Домашня локшина з гречаного борошна: популярний і корисний продукт

Домашня локшина з гречаного борошна: популярний і корисний продукт

Рецепт приготування локшини з борошна гречаного по праву належить японцям. Соба – коричнева довга локшина, яка припала до смаку багатьом європейцям. Домашня локшина з гречаної муки – варіація на тему японської кухні.

Приготувати домашню локшину з цієї муки дуже просто. Вона може бути будь-якої довжини і довільної форми. На відміну від японської пасти, гречана локшина домашня готується не з однієї гречаного борошна, а поєднання гречаної і пшеничної.

Список необхідних інгредієнтів

Домашня локшина з гречаного борошна: популярний і корисний продукт

Щоб приготувати 2 порції домашньої гречаної локшини, знадобляться:

  • 300 г борошна гречаного;
  • 100 р пшеничного борошна;
  • 1 ст. л. води;
  • 2 ст. л. оливкової або іншої рослинної олії;
  • 1 куряче яйце і 1 жовток

Спосіб приготування

Домашня локшина з гречаного борошна: популярний і корисний продукт

Насамперед необхідно гарненько перемішати гречане і пшеничне борошно. Для цього їх потрібно висипати в глибоку миску і, попередньо просіяти через сито, змішати лопаткою.

В окрему чашку розбити 1 яйце. Від другого яйця відокремити жовток і вилити його в чашку з яйцем. Сюди ж додати оливкове масло і воду. Оливкову олію з успіхом можна замінити будь-яким рослинним маслом без смаку і запаху, краще брати олія холодного віджиму.

Всі інгредієнти перелити в неглибоку миску і збити віночком (або міксером на малих обертах). Після того, як яйця з олією будуть збиті, їх потрібно вилити в миску з борошном.

Домашня локшина з гречаного борошна: популярний і корисний продукт

Тісто можна замішати руками:

  • борошно висипати на робочу поверхню так, щоб вийшла гірка;
  • у центрі гірки зробити велике заглиблення;
  • збити яйце, жовток і рослинне масло, вилити в «кратер» в центрі борошняний гірки;
  • ложкою замішувати тісто, тим часом рукою зрушуючи краю гірки до центру, зменшуючи її діаметр;
  • коли тісто в середині стане досить густим, його треба вимішувати руками;
  • як тільки воно стане еластичним, його потрібно упакувати в харчову плівку і 2 години витримати в холодильнику.
Читайте також:  Який салат можна приготувати з буряка: ідеї, підбір інгредієнтів, рецепти приготування

Якщо такі складності чужі, можна замішати тісто в міксері, оснащеним спеціальною насадкою-крюком для замішування. Оскільки гречане тісто замішується складніше, ніж тісто з пшеничного борошна, міксер стане гарною підмогою. Але все одно домішувати тісто доведеться вручну. По завершенню тісто потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2 години.

Домашня локшина з гречаного борошна: популярний і корисний продукт

Готове замерзле тісто дістати з холодильника. Робочу поверхню присипати гречаним борошном. Тісто розкачати в тонкий пласт, приблизно 2-3 мм.

  • Якщо тісто буде нарезаться вручну, то його потрібно трохи підсушити, щоб воно легше різалося. Для різання потрібен добре відточений ніж. Тісто нарізають смужками бажаної довжини і ширини. Не треба сильно натискати на тісто при нарізці, щоб воно не м’яли й не деформувалося.
  • Другий спосіб набагато економічніше щодо часу, крім того, вимагає менших енергетичних витрат і локшина виходить рівною і однаковою за величиною. Для цього способу потрібна локшинорізка – спеціальне пристосування, нарезающее тісто. Сучасні лапшерізки дозволяють регулювати і товщину і ширину й довжину локшини. Це дуже зручно, особливо для тих, хто готує локшину (не тільки гречану) досить часто.
  • Готову локшину можна зберігати в закритому посуді, або відразу варити в підсоленій воді. Її опускають в окріп на 30-40 секунд, після чого відкидають на друшляк.

    Домашня локшина з гречаної муки подається з соєвим соусом і кунжутним маслом, можна додати дрібно порізану кінзу і перчик чилі. Подавати як самостійне блюдо або як гарнір до м’яса, курки. Більш докладний рецепт приготування можна подивитися тут:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь