Домашній сир зеленню і паприкою: простий рецепт

Зміст

Домашній сир з зеленню – це сир, який вылежался під пресом, позбувся про зайвої вологи і прийняв певну форму. В процесі приготування в сир можна додати приправи і зелень.

Чому корисні домашні сири

Приготувати домашній сир дуже просто. Такий продукт корисний і дітям, і дорослим.

У ньому гарантовано немає консервантів, підсилювачів смаку і загусників, він свіжий і дуже смачний.

Багато мами готують дітям до року сирок будинку. Відмінність «дорослої» сиру в тому, що його солять і додають зелень з приправами.

Зелень можна брати абсолютно будь-яку.

Кріп

Кріп багатий вітамінами (А, фолієва кислота), калієм і кальцієм. У кропі містяться ефірні масла, що пригнічують ріст патогенної флори. Кріп сприятливо впливає на очі, шкіру, слизові, має легкий сечогінний ефект.

Він заспокоює нервову систему, нормалізує перистальтику кишечнику і покращує вироблення жовчі;

Паприка

Паприка — це солодкий перець. Найчастіше в якості приправи паприка смалывается в порошок. У запропонованому рецепті потрібні невеликі підсушені шматочки, так звані «пелюстки паприки».

Не потрібно плутати, мова йде не про квітках, а про плоди. Щоб заготовити пелюстки паприки, свіжий солодкий перець нарізають смужками і сушать у духовці або овощесушилке.

Сухі скибочки, потрапляючи в блюдо (наприклад, домашній сир), насичуються вологою і набувають обсяг і смак свіжого перцю. Крім того, пелюстки зручно зберігати, вони не псуються і займають мало місця, а вітаміни і мінерали в них зберігаються.

Солодкий перець багатий вітамінами (А, В1, В2, Р), мікроелементи, в м’якоті містяться ефірні олії, каротиноїди, білки, цукри, органічні кислоти.

Базилік

Базилік додасть пряний аромат додасть домашнього сиру. Його листя багаті ефірними маслами, а так само містять фітонциди, камфору, цукру, рутин, мінеральні речовини. Базилік корисний для нервової і травної, дихальної та кровоносної систем, його активно використовують у кулінарії.

Читайте також:

Проекти барбекю: фото, прості і складні конструкції

Як приготувати домашній сир з паприкою та зеленню

Щоб приготувати домашній сир, знадобляться 2 л жирного молока. Самий смачний сир і сирний сир виходять з домашнього молока, але якщо такого немає, то вибирайте молоко з максимальним показником жирності.

Молоко наливають у глибоку емальовану каструлю і доводять до кипіння.

Коли молоко закипить, знімають з вогню і додають в нього лимонний сік (2 ст. л. свіжовичавленого соку) або лимонну кислоту (1 ч. л. розводять в 1 ст. л. теплої води). Під дією кислоти білки молока згортаються – молоко створаживается. Під час додавання кислоти молоко потрібно акуратно помішувати.

Підготовлений заздалегідь друшляк, застелений кількома шарами марлі, поставте над глибокою мискою і відкиньте на нього вийшов сир.

Залиште на деякий час, дозволяючи сироватці стекти в миску. Сироватку не виливайте, вона ще знадобиться.

Поки сир стікає, підготуйте для нього начинку: дрібно наріжте зелень, пелюстки паприки і додайте 1 ч. л. кмину (за смаком можна поперчити або додати інші приправи, наприклад, часник, асафетіду, чорний і запашний перець).

В теплий сир додайте зелень і приправи, добре перемішайте масу, щоб начинка рівномірно розподілилася. Після цього сир загорніть в кілька шарів марлі і покладіть на дерев’яну дошку або в широку каструлю. Зверху поставте прес таким чином, щоб сир не сильно розплющити.

В сироватку додайте 1 ст. солі і покладіть в неї сир. Каструлю приберіть в холодильник приблизно на 20-24 години.

Готовий сир кладуть на друшляк, дозволяючи стекти надлишків сироватки. Він готовий до вживання.