Брагу готують залежно від родових традицій і навіть регіону проживання. Але найпопулярніша – цукрова — нейтральна за смаком, дає непоганий вихід міцного самогону. Ось тільки питання, якою цукор для браги краще, так остаточно і не вирішене. Спробуємо вникнути в процес.
Вибір сировини
Якщо самогонник вважає, що приготує хороший продукт з поганої сировини, то він сильно помиляється. Крім того, для кожного напою належить використовувати свій вигляд:
- самогон женуть з цукрового піску, частіше – білого бурякового. Хоча не виключений варіант – з очерету, а також – коричневого (з додаванням патоки) або навіть з чистою патоки;
- для рома використовують тільки тростинний, а в оригінальному рецепті – безпосередньо рослини цукрового очерету;
- коньяк перегонкою не отримати. Але підроблені варіанти бувають з жженным цукром.
Деякі для самогону використовують зіпсоване сировина: підмочений, з наявністю плодів життєдіяльності щурів і мишей, «кмітливість» — зметені з підлоги відходи або розсипаний продукт, які працівники цукрозаводів продають задешево. Це – найгірші з варіантів, якими поважаючий себе самогонник користуватися не стане.
Поради щодо розрахунку
Перший етап – правильний розрахунок кількості інгредієнтів, щоб отримати якісний продукт. Якою ж повинна бути концентрація цукру в бразі, щоб на виході отримати міцний самогон? Не вдаючись у тонкощі рецептур (яких сотні!) зазначимо головний параметр: потрібний відсоток цукру в бразі — 20%. Простіше кажучи – на 5 літрів води беруть 1 кг солодкого продукту. Однак тут — одне маленьке «але».
Існує величезна кількість підробок. Причому до 80% підробленого цукру з російської маркуванням. Це не означає, що вони вироблені в даній країні, іноді інспектори буквально збиті з пантелику: маркування в наявності, а заводу не існує!
Найчастіше таку покупку здійснюють у великих торгових мережах. Так що не дивуйтеся, якщо заправивши брагу продуктом з супермаркету, ви не отримаєте потрібну цукристість, а в результаті – і плановане кількість самогону.
Радимо почитати: Пропорції в браги із цукру й дріжджів
Допоможе сахарометр
Щоб виміряти відсоток солодощі в бразі, необхідний сахарометр – недорогий, але корисний самогонникові прилад, який купують через інтернет. Проводити вимірювання можна на різних етапах бродіння.
Як підвищити міцність
Практика показує, що дробове внесення цукру допомагає підвищити міцність напою. Спочатку внесіть половину належного за рецептурою, а потім розділіть залишився ще на два внесення.
Також допомагає і фортеця підвищити, і зробити самогон чистим бражка на сиропі. Це особливо важливо, якщо ви сумніваєтеся в якості продукту.
Навіщо це потрібно? По-перше, так знезаражується не надто чиста сировина. По-друге, відбувається розпад цукру на фруктозу і глюкозу. Завдяки цьому, дозрівання браги відбувається прискореним методом, а самогон виходить відмінної якості.
Вас зацікавила стаття? Поділіться їй в соцмережах! Нехай і ваші друзі знають, як важливий правильний вибір сировини в самогоноварении!