Цукіні – відмінності смачного й корисного овочу від кабачка

Цукіні (zucchini) був ввезений в Росію з Італії. Як і кабачок, він відноситься до сімейства гарбузових, обидва овоча довгастої форми, і їх хімічний склад досить схожий. Однак ці культури дуже різні. Забарвлення шкірки першого темно-зелений, желтоподобный, чорний, з вкрапленнями смуг і плям. Кабачок ж має світло-зелений, або білий колір. Плоди цукіні, як і самі кущі, компактні, на відміну від розкидистою посадки “побратима”.

Зміст

• 1. Цукіні – властивості і особливості вирощування
• 2. У чому відмінності від кабачка?
• 3. Застосування при приготуванні страв

1 Цукіні – властивості і особливості вирощування

Плоди цукіні малокалорійні, добре засвоюються шлунком і багаті різними вітамінами і мінералами. М’якоть дуже ніжна, має приємний аромат і смак, м’яка шкірка, немає необхідності чистити її. Насіння практично не відчутні в їжі.

Основні корисні властивості популярного овоча:

• М’якоть містить білки, пектини, калій, натрій, залізо, фосфор і фолієву кислоту, а також вітаміни с, В1, В2, PP, каротин.
• Плоди багаті клітковиною, за рахунок якої їх вживання стабілізують травлення.
• Відмінно підходить людям, які дотримуються дієтичне харчування — вони малокалорійні і здатні виводити холестерин.
• Володіють сечогінною властивістю, рекомендовані при хворобах печінки і нирок.
• Використовуються в якості прикорму для маленьких дітей.

Для вирощування необхідно створення певних умов, на відміну від невибагливого в цьому кабачка. Овоч не переносить холодів, тому саджати його краще в теплицю, або дочекатися стійкої теплої температури. Цукіні вологолюбний, вимагає частого поливу.

Щотижня рекомендовано поливати посадки відваром кропиви – це сприяє зміцненню листя і притоку до плодам поживних речовин.

Особливу популярність в Європі, а потім і серед російських дачників заслужив Цукеша. Овочі мають темно-зелене забарвлення з сіруватим вкрапленнями. Сорт відрізняється великим розміром плодів і досить високою врожайністю — з 1 квадратного метра площі посадки можна зібрати до 14 кг, що досягають 40 см в довжину, що не характерно для більшості видів цієї культури.

Але Цукеша недостатньо стійкий до грибкових захворювань, особливо в дощові сезони.

Рекомендуємо

• Посадка огірків у відкритий грунт – створюємо ідеальні умови для зеленого овочу
• Ікра з баклажанів – рецепти заготовок на зиму
• Кращі рецепти заготовок з перцю на зиму – маринований, в томаті або в маслі

2 У чому відмінності від кабачка?

Цукіні — високоврожайний скоростиглий красень-овоч, багато в чому відрізняється від свого «родича». Незважаючи на це, їх дуже часто плутають. Використовуючи наведену таблицю, можна раз і назавжди зрозуміти, як без праці визначити, до якої культури належить той чи інший плід, адже різниця між ними досить істотна.

ЦукініКабачокТемна колірна гамма відтінків плодів

Світле забарвлення плодів

Акуратні, тягнуться вертикально пагони; насичений колір листяРозмашисті кущі, світлі листяПлоди досягають в довжину не більше 20 смРозмір плодів до 40 см в довжинуВолодіє ніжним смакомМ’якоть практично зовсім несмачнаШкіра м’яка, не потребує чищення при приготуванні в їжуТверда шкірка, особливо у добре доспілих плодівМайже непомітні, дрібні насінняВеликі, жорсткі насіння, що потребують видалення при приготуванні в їжуНетривалий термін зберігання у свіжому виглядіДосить тривалий термін зберігання в провітрюваних приміщенняхНе терплять заморозків, вимогливі до вологості грунтуНекапризные у вирощуванні

3 Застосування при приготуванні страв

Так як цей овоч має ніжну шкірку і виражений смак, його можна використовувати в їжу як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді.

Салат із свіжих плодів цукіні і апельсина

Інгредієнти:

• цукіні — 1 штука;
• апельсин — 2 штуки;
• щіпка прованських трав;
• оливкова олія — 1 столова ложка;
• оцет бальзамічний — 1 чайна ложка;
• сіль, перець — за смаком;
• зелень для оформлення страви.

Покрокова інструкція:

1. Для початку слід приготувати маринад. Для цього необхідно змішати в невеликій ємності оливкова олія, бальзамічний оцет і прованські трави. Сіль додають за смаком.

2. Цукіні тонко нарізають уздовж і поливають получившимся маринадом, ретельно перемішуючи.

3. З апельсина потрібно зняти шкірку, розділити на часточки і очистити від плівки.

4. Мариновані протягом 15 хвилин овочі нарізають соломкою і викладають на блюдо. Верхнім шаром укладаються часточки цитруса.

5. Салат посипається свіжомеленим перцем, сбрызгивается апельсиновим соком і прикрашається зеленню за бажанням господині.

Цукіні, запечені з сиром

Інгредієнти:

• цукіні — 4 штуки;
• вершкове масло — 25 грам;
• сир — 30 грам;
• сіль — за смаком;
• зелень для оформлення страви.

Рецепт приготування:

1. Слід заздалегідь включити духовку, щоб розігріти до 180 градусів.

2. В цей час кожен плід розрізати навпіл уздовж.

3. Форму для запікання рясно змастити вершковим маслом, викласти на неї овочі зрізами вгору, посолити за смаком.

4. Натерти на крупній тертці сир і посипати ним цукіні, зверху покласти по шматочку вершкового масла.

5. Поставити форму в духовку і запікати овочі протягом 25 хвилин до повного плавлення сиру.

6. Викласти готові половинки на блюдо і прикрасити за власним смаком.

7. Подавати відразу ж.

Різноманітність виведених сортів цукіні дозволяє кожному знайти вид овоча за смаком і відповідно з бажаним кількістю зібраного врожаю, а також урізноманітнити стіл любителів цієї культури.