Навіть ті люди, які не в захваті від такого продукту, як цибуля, не зможуть встояти, коли хоч раз спробують цибульний пиріг. З начинкою і способами приготування можна експериментувати на свій розсуд.
Традиційна випічка французької кухні Класичний французький цибулевий
Нам необхідні:
вершкове масло – 120 г; жовтки курячих яєць – 2 шт.; яйце – 1 шт.; борошно – 180-210 г; вода – 35 мл; цибуля – 1 кг; вершки – 100 мл; соняшникова олія; твердий сир – 60 г; сіль і перець. Покрокове виготовлення:
З’єднати м’яке вершкове масло з борошном і сіллю. Змішати з жовтками і водою. Тісто в харчову плівку, залишити в холодильнику на 60 хвилин. Обсмажити на сковорідці з невеликою кількістю олії подрібнену цибулю. Остудити. Розім’яти тісто у форму з бортиками. Застелити пергаментом. Насипати бобові і запікати 15 хвилин в духову печі. Додати до цибулевої начинки вершки, яйце, сіль і перець. Викласти отриману масу на корж. Запікати 40 хвилин при 170 градусах. За 7-12 хвилин до готовності покрити тертим сиром. Цибулевий пиріг із пісочного тіста
Таке приємне доповнення до вечері, як цибульний пиріг з пісочного тіста, що складається з таких елементів:
вершкове масло – 190 г; борошно – 0,3 кг; сода – 10 г; оцет; сметана – 12 ч. л.; плавлені сирки – 3-4 шт.; яйця – 4-5 шт.; сіль; перець чорний мелений; зелень. Рецепт:
Змішати заморожене натерте масло з борошном. Перетерти руками до стану крихти. Додати сметану, сіль і гашену оцтом соду. Залишити вимішене тісто відпочивати в холодильнику на 2-4 години. Подрібнену цибулю обсмажити в олії зі спеціями. Змішати з натертим сирком. З’єднати збиті яйця з подрібненою зеленню і сіллю. Змішати обидві маси. Викласти розкатане тісто у форму. Розподілити начинку і закрити тістом. Готувати в духовій печі при 170 градусах 30-35 хвилин. Оригінальне блюдо з анчоусами і маслинами
Французький пиріг Писсаладьер готують з наступних компонентів:
борошно пшеничне – 260 г; масло вершкове – 130 г; жовток курячого яйця – 1 шт.; сіль; вода – 70 мл; солодкий цибуля – 900-1200 г; часник – 3 зуб.; маслини – 5-6 шт.; розмарин; оливкова олія; сіль; перець; анчоуси. Процеси:
Перемішати розтерте масло з борошном, водою, сіллю, жовтком. Вимішене тісто до однорідності залишити в холоді на 1-2 години. Розкатане тісто проколоти виделкою і випікати в духовці 20 хвилин при температурі 220 градусів. Для начинки з’єднати на сковороді нарізану півкільцями цибулю, розмарин, часник, олія, спеції. Тушкувати на повільному вогні 30-35 хвилин. На готовий корж у форму розкласти цибульну начинку і відправити готуватися ще на 25 хвилин. Викласти анчоуси вже на готову випічку. Ця випічка є популярною в Провансі, особливо в районі Ніцци на Лазурному березі.
Ніжний рецепт з плавленим сиром
Щоб зробити цибульний пиріг з плавленим сиром, беремо:
вершкового масла – 120 г; борошна – 260 г; сметани – 70 мл; соди – 6 м; солі; цибуля – 2 шт.; соняшникової олії – 75 мл; яєць – 3 шт.; плавленого сирка – 2 шт.; базиліка – 2 гілочки. Покрокові дії:
Крихту з борошна та олії змішати з содою, сметаною і сіллю. Залишаємо в холоді на 25-30 хвилин. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Обсмажуємо і змішуємо з натертим сирком. Додаємо збите яйце і подрібнену зелень. Випікаємо тісто з начинкою при 175 градусах 45-50 хвилин. Гілочками базиліка прикрашаємо готову випічку.
Листковий пиріг з цибулею
Беремо компоненти:
тісто листкове – 1/2 кг; сметана – 120 мл; рослинне масло – 75 мл; цибуля – 3 шт.; твердий сир – 90-120 г; яйця – 2-3 шт.; сіль і перець. Рецептура:
Обсмажену цибулю півкільцями, посолити і поперчити. Для заливки з’єднати сметану з яйцями. Додати натертий сир. Розморожене тісто розкачати і викласти у форму з бортами. Розподілити по периметру начинку і залити рідкою сумішшю. Шматочки тіста смужками, викласти зверху вироби. Запікати при температурі 200-210 градусів 30 хвилин
Готуємо з млинців
Швидко пропікається пиріг на основі таких компонентів для заливки:
сметана – 90 мл; яйця – 2 шт.; сіль. Для основи:
борошно – 200 г; яйця – 4 шт.; олія соняшникова 50 мл; сіль; свіжий кріп; молоко – 180 мл Для начинки:
цибуля ріпчаста – 2-3 шт.; зелена цибуля – 5-6 стебел; яйця – 2-3 шт.; сир твердий – 120 г; плавлені сирки – 280 м; сіль і перець. Рецептура:
Для створення млинців змішати яйця з молоком, сіллю, нарубаної зеленню, маслом і борошном. Наполягати 10-15 хвилин. Випікати млинці на сковороді звичайним способом. Для начинки з’єднати подрібнені й обсмажені обидва види цибулі з яйцями, сіллю, перцем, тертим сиром. Кожен млинець загорнутий трубочкою, помістивши всередину начинку. У вигляді равлика викласти все загорнуті млинці у форму. Залити сумішшю з сметани, яєць і солі. Готувати в духовці при 190 градусах 25-30 хвилин. З додаванням сиру і яєць
Цибульний пиріг з листкового тіста готують з елементів:
листкового тіста; яєць – 1 шт.; сиру – 120 г; цибулі – 2-3 шт.; кропу; кунжуту; соняшникової олії – 2 ч. л.; солі і перцю. Дії:
Обсмажити на сковороді з маслом подрібнену цибулю. Потерти сир. Змішати з яйцями, сіллю і перцем. Дрібно порубати зелень. На пергаменті розстелити розкачаний корж з тіста. Викласти шарами начинку. Накрити борошняним коржем. Випікати в духовій шафі 25 хвилин при температурі 190 градусів. Відкритий цибулевий пиріг
Для створення тесту до простого і швидкого пирога знадобляться:
борошна – 280 м; сметани – 100 мл; вершкового масла – 150 г; яєць – 3 шт.; розпушувача – 12 м; щіпка солі. Для начинки:
лука – 0,8 кг; соняшникової олії – 50 мл мускатний горіх мелений, сіль, перець. Для заливки:
яєць – 3 шт.; сметани – 100 мл; прованських трав – 12 м; сиру – 160 р. Приготування:
Змішати в посуді борошно з розпушувачем і сіллю. Натерти заморожене масло на тертку. Додати сметану і яйця. Розкачане тісто укласти у форму і залишити в морозилці на 15 хвилин. Обсмажити дрібно порубаний лук з сіллю і спеціями. Зцідити зайву вологу. Для заливки з’єднати яйця зі сметаною, сіллю і травами. Сир терти на тертці. На борошняну основу викласти начинку. Залити заправкою і загнути краї. Випікати 35 хвилин при 210 градусах. З цибулею-порей
Складові для страви:
цибуля-порей – 2 шт.; листкове тісто – 0,4 кг; масло вершкове – 45 г; яйця – 3 шт.; вершки – 110 мл; сіль; перець чорний мелений; цукор; мускатний горіх. Покроковий рецепт:
Нарізаний кільцями порей обсмажити з сіллю, перцем, мускатним горіхом і цукром на олії. Тісто у форму з бортами випікати, насипавши всередину квасолю або горох, 15 хвилин при 180 градусах. Збити вершки з яйцями. У форму розподілити цибульний склад, залити рідкої заправкою. Випікати 30 хвилин. Сиром і зеленню посипати готову випічку. Технологія приготування від Юлії Висоцької
Юлія Висоцька рекомендує використовувати інгредієнти:
2 пласта замороженого листкового тіста; 0,5 кг зеленої цибулі; 2 яйця; 15 г вершкового масла; 15 мл оливкової олії; по дрібці солі і перцю. Інструкція:
Порубати чисті цибульні пір’я невеликими шматками. З’єднати з яйцями, сіллю, перцем. На деко викласти один тонко розкатаний пласт тіста, змащене маслом. Розподілити начинку, відступивши по краях 1-1,5 см. Накрити борошняним коржем, виріб защипнути навколо. Змастити оливковою олією. Готувати в духовці 30 хвилин при 190 градусах.
Цибулевий пиріг в мультиварці Зручно і швидко можна приготувати пиріг в мультиварці.
Для цього знадобляться інгредієнти:
4 яйця; 0,4 кг сметани; 170 г борошна; 60 г твердого сиру; 25 мл олії соняшникової; 10 г соди; за смаком солі; 6 варених яєць; пучок зеленого цибулі. Процеси:
Змішати сметану з сирими яйцями, содою і борошном. Додати соняшникову олію, натертий дрібно сир і сіль. Для начинки подрібнити варені яйця і цибульні пір’я. Посолити. Змастити чашу мультиварки маслом. Залити 1⁄2 тіста. Розподілити начинку. Залити залишилася борошняною сумішшю. Випікати 50 хвилин в режимі «Випічка.
Як зробити заливним способом Заливний пиріг є ситним блюдом, яке часто використовується в щоденному раціоні і в якості частування на свята.
Для тіста до заливного пирога знадобляться інгредієнти:
0,4 л кефіру; 160 г вершкового масла; 2 яйця; 50 г цукру; спеції; 0,25 кг борошна; 15 г розпушувача. Для начинки:
220 г зеленої цибулі; 2 яйця; спеції. Процеси:
Влити кефір в розтоплене масло. Додати збиті яйця, цукрові та сольові кристали. Частинами всипати суміш просіяного борошна і розпушувача. Нашаткувати пір’я зеленого лука, обжарит на сковороді 3-5 хвилин. Змішати з рубаними вареними яйцями і спеціями. У вогнетривку ємність відправити половину тіста. Розкласти шар начинки. Залити залишком борошняної маси. Випікати 40 хвилин при 170 градусах.
Випічка на кефірі
Пиріг з даного рецептом послужить відмінним ситним перекусом або повноцінним вечерею.
Для створення тесту потрібно взяти:
0,4 л кефіру; 120 г вершкового масла; 3 яйця; 0,3 кг борошна; 15 г розпушувача; 25 г цукру; 6 г солі. Для начинки:
пучок зеленої цибулі; 4 яйця; черрі; соняшникова олія; сіль; перець чорний мелений. Покроковий рецепт:
Промитий висушені пір’я подрібнити. Обсмажити на сковороді. Посолити і поперчити. Порізати кубиком зварені круто яйця. Додати до цибулі. Потрібно залити кефіром збиті яйця. Додати цукровий пісок і сіль. Суху суміш борошна і розпушувача вмішувати частинами. З’єднати з рідкою масою. Вилити в змащену форму половину борошняної суміші. Рівномірно викласти начинку. Залити рештою тіста. Зверху в довільній формі викласти помідори, злегка вдавлюючи. Готувати в духовці 50 хвилин при 180 градусах. Кожна випічка з наданих рецептів являє собою страву з незвичайним ароматом і неповторним смаком.
