Хреновиной називають перетерту і приготовану певним способом суміш овочів з додаванням хрону, яка довго зберігається в прохолодному місці. Хтось вважає це блюдо соусом, інші овочевий закускою, а треті салатом. І кожна версія має право на існування, оскільки хреновину можна додавати в різні страви, використовувати в якості намазування на хліб і є як гостру закуску до міцних напоїв. Головною умовою її тривалого зберігання є використання в заготівлі консервантів: оцту, великої кількості часнику і солі. А відмітна особливість хріновини – в специфічному гострому смаку і сильному, дражливому нюхові рецептори запаху.
Чортівня без варіння з помідорами
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість: 2 баночки об’ємом 0,5 л.
Заготівля за цим рецептом не потребує варіння, тому в ній зберігається максимальна кількість вітамінів і вона приносить безсумнівну користь в боротьбі з хвороботворними мікроорганізмами. Важливо вибрати для її приготування якісний корінь хрону, витягнутий з землі в осінні місяці.
Інгредієнти Порцій: – +
- Хрін 50 гр.
- Часник 50 гр.
- Помідор 1 кг
- Цукор-пісок 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
Кроки 30 хв.
-
Помити і очистити ножем корінь хрону. Можна скористатися і картоплечисткою. Якщо є мета пом’якшити гострий смак хрону, можна обдати корінь окропом.
-
Нарізати хрін шматочками, щоб після його було легше подрібнити в блендері.
-
Очистити часник, помити зубчики і помістити в чашу блендера разом з шматочками хрону. Подрібнити обидва компоненти до однорідної маси.
-
Порізати на частини вимиті помідори в блендері подрібнити їх у кашку.
-
Додати до томатного пюре подрібнені часник і хрін і все разом пропустити через ріжучий елемент блендера.
-
Всипати в масу сіль і цукор, перемішати і залишити на 1 годину.
-
Простерилізувати банки і перекласти в них хреновину, герметично закрити кришками і відправити в прохолодне місце для зберігання.
Щоб підвищити схоронність якості заготовки, можна додати в неї більше часнику або змастити внутрішні стінки банок гострою гірчицею перед наповненням їх хреновиной.
Чортівня на зиму з буряком
По цьому рецепту виходить заготівля яскравого кольору з характерним солодкуватим присмаком буряків. Перед приготуванням кореневища хрону рекомендується замочити на добу в холодній воді. Закуска в банках стерилізується, так що заздалегідь потрібно подбати про наявність ємності для стерилізації.
Інгредієнти:
- 1 кг буряка.
- ½ Кг кореня хрону.
- 200 мл води.
- 100 мл рослинного масла.
- 50 г цукру.
- 50 г солі.
- 3 лаврових листочка.
- 6 горошин чорного перцю.
- 50 мл оцту.
- Сушена гвоздика.
Процес приготування:
Чортівня на зиму з гірчицею
Чортівня з гірчицею швидше буде використовуватися як приправа, оскільки виходить дуже гострою. Зате вона без проблем зберігається тривалий час навіть при кімнатній температурі. Гірчицю можна використовувати як порошкове, так і пастоподібну.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів.
- 2 ст. л. меленого кореня хрону.
- 2 ст. л. гірчиці.
- 4 зубчики часнику.
- 1 ст. л. цукру.
- 1 ст. л. рослинного масла.
- 1 ст. л. солі.
- 1 ч. л. оцту 9%-го.
- 1 ст. л. крохмалю або згущувача.
Процес приготування:
Чортівня на зиму в мультиварці
Як і багато інші заготовки на зиму, хреновину можна приготувати за допомогою мультиварки. Достатньо підготувати для кулінарної обробки всі овочеві компоненти, змішати їх і включити режим «Гасіння».
Інгредієнти:
- 1 кг томатів.
- 300 г солодкого перцю.
- 1 головка часнику
- 200 г кореня хрону.
- 1,5 ст. л. солі.
- 1,5 ст. л. цукру.
- 2 ст. л. оцту 9%.
Процес приготування:
Чортівня з яблуками без помідор
Чортівня з яблуками по цьому рецепту виходить досить м’яким на смак. Яблука використовуються в печеному вигляді, а хрін попередньо замочується у воді. Подавати таку закуску можна як додаток до різних м’ясних страв, холодцю і рибі.
Інгредієнти:
- 4 яблука.
- 100 г кореня хрону.
- Невелика головка часнику.
- 0,5 ч. л. солі.
- 1 ч. л. оцту.
- 0,5 ч. л. цукру.
Процес приготування: