Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

Самою популярною закускою на зимовому столі є чортівня. Кожна господиня має свій секретний спосіб її приготування, змінюючи склад спецій і приправ. Чортівня завжди чудово підходить до страв з м’яса і риби, тому завжди треба мати в запасі кілька баночок з цієї заготівлею.

Чортівня без варіння з помідорами і хріном

Хріновина, приготована за цим рецептом, буде у вас не тільки дуже смачною закускою, але і допоможе протистояти вірусам в холодні зимові дні. Обов’язково заготуйте запас кілька порцій.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Зрілі помідори 1 кг
  • Хрін 50 гр.
  • Часник 50 гр.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Сіль 1 ч. л.

Кроки 60 хв.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Хрін гострим ножем почистіть від коренів і добре помийте.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Для пом’якшення гостроти смаку залийте хрін киплячою водою на кілька хвилин.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Поріжте корінь хрону на середні шматочки для кращого подрібнення. Покладіть хрін в чашу блендера.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Почистіть від лушпиння часник і додайте до хріну. Блендером овочі подрібніть до однорідного стану. Перекладіть їх в окрему ємність.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Помийте томати і видаліть плодоніжки. Помідори розріжте на чотири однакових шматочка кожен.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Покладіть нарізані помідори в чашу блендера і подрібніть до стану пюре.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    До цього томатного пюре додайте приготовані хрін з часником.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Цю суміш овочів ще раз перекрутіть блендером.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Всипте сіль і цукор вміст чаші і акуратно перемішайте.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Отримане блюдо має зараз просто постояти протягом однієї години для видалення пухирців повітря, що утворилися під час збивання блендером.

  • Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Розкладіть хреновину в стерильні баночки і закрийте герметичними кришками. Помістіть для зберігання в прохолодне приміщення або холодильник.

Не забудьте спробувати закуску на смак, адже гостроту можна змінити об’ємом хріну і часнику. Приємного апетиту!

Чортівня з помідорами без бродіння

Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

По даному рецепту вам пропонується приготувати смачну хреновину, а для запобігання бродіння використовувати рослинне масло.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1 кг
  • Корінь хрону – 100 р.
  • Часник – 100 р.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Рослинна олія для заливання соусу.

Процес приготування:

  • Почистити від лушпиння часник.
  • Хрін очистити, добре помити і порізати на середні шматочки.
  • Подрібнити часник і хрін з допомогою м’ясорубки, заздалегідь надівши на неї пластиковий пакет, щоб не плакати.
  • Помідори помити, порізати на шматочки, дати постояти деякий час для видалення відокремилася соку. Їх також перекрутити на м’ясорубці.
  • У подрібнені овочі (помідори, хрін і часник) насипати цукор і сіль в необхідній кількості.
  • Отриману масу добре перемішати і дати настоятися протягом години.
  • Розкласти отриману хреновину в підготовлені стерилізовані баночки. Налити зверху в баночки по 2-3 ст. л. рослинного масла.
  • Банки закатати кришками. Помістити на зберігання в прохолодне місце.
  • Отриманий соус може зберігатися довго, практично протягом року. Але гострота поступово втрачається, тому з’їжте всі за 3-4 місяці. Приємного апетиту!
  • Чортівня на зиму з буряком

    Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Хріновина, приготована за цим рецептом, є не тільки відмінною закускою, але і ще ліками, тому що зберігає в собі багато речовин, що сприяють хорошій роботі органів травлення. Тому її радять вживати з м’ясними стравами, наприклад, з біфштексом або ростбіфом.

    Інгредієнти (на дві півлітрові банки):

    • Середня буряк – 1 кг
    • Хрін – 100 р.
    • Часник – 45 р.
    • Цукор – 15 р.
    • Сіль – 5 р.
    • Столовий оцет 9% – 5 мл

    Процес приготування:

  • Буряк очистіть від коренів і листя, ретельно помийте і зваріть до готового стану. Зварену буряк охолодіть і зніміть шкірку. Подрібніть її в блендері, попередньо порізавши на шматочки.
  • Почистіть корінь хрону і часник подрібніть їх блендером, кожну пряність окремо.
  • Візьміть каструлю з товстими стінками і дном, помістіть в неї подрібнені буряк і часник. Каструлю поставте на невеликий вогонь і нагрійте масу. Насипте в буряк необхідну кількість цукру і солі.
  • Доведіть масу до кипіння, покладіть в неї потертий хрін і поваріть протягом 5 хвилин.
  • В кінці процесу приготування влийте в хреновину оцет і все акуратно перемішайте.
  • Підготуйте стерильні баночки. Розлийте по банках гарячу хреновину.
  • Загорніть вміст баночок стерильними кришками.
  • Баночки накрийте теплим покривалом і залишають для охолодження.
  • Ваша корисна чортівня готова. Перенесіть на зберігання в прохолодне місце. Їжте на здоров’я!

    Чортівня з помідорами і гірким перцем

    Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Гострота хріновини, приготованої за різними рецептами, зазвичай через деякий час значно втрачається. Пропонуємо вам, згідно даним рецептом, використовувати в приготуванні хріновини гострий перець. Це дозволить соусу довго зберегти гостроту і смакові якості. Втім, довго зберегти цю смакоту не вдасться, бо з’їдять її швидко.

    Інгредієнти:

    • Томати – 2,5 кг.
    • Хрін – 400 р.
    • Часник – 2 голівки.
    • Перець болгарський – 4 шт.
    • Перець гіркий – 1 шт.
    • Сіль – 3 ст. л.
    • Цукор – 5 ст. л.

    Процес приготування:

  • Підготуйте необхідні овочі. Їх почистіть і промийте під проточною водою. Кілька обсушіть паперовим рушником. На томатах зробіть невеликі поздовжні надрізи і видавіть сік, щоб отримана чортівня на була занадто рідкою. Всі овочі порізати на середні шматочки.
  • З допомогою м’ясорубки перекрутіть хрін і часник, заздалегідь надівши на неї поліетиленовий пакет, щоб сильно не плакати.
  • Таким же чином перекрутіть помідори і болгарський і пекучий перець.
  • Перекручені овочі складіть у велику ємність.
  • Всипте в отриману овочеву масу цукор і сіль. Все перемішайте і зніміть пробу. Зменшення кількості цих інгредієнтів негативно позначиться на зберіганні хріновини. Це обов’язково врахуйте.
  • Ємність прикрийте кришкою і дайте постояти дві години.
  • Додайте до цієї овочевої маси подрібнені хрін і часник. Робіть цю процедуру дуже швидко, тому що сильно дратує очі і буде «море сліз».
  • Розкладіть хреновину за попередньо простерилизованным баночках і закупорьте кришками.
  • Помістіть баночки на зберігання в темне прохолодне місце.
  • Довго зберегти цю смакоту не вдасться, з’їдять швидко. Приємного апетиту!

    Класична чортівня з помідор і часнику

    Чортівня на зиму рецепт, щоб не закисав, з фото покроково

    Даний рецепт приготування хріновини – класичний. Особливу пікантність і насиченість смаку додасть їй додавання пекучого перцю.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 1 кг
    • Часник – 4-5 зубчиків.
    • Хрін – 100 гр.
    • Цукор – 0.5 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Червоний пекучий перець – 1 шт.
    • Рослинне масло – 70 мл

    Процес приготування:

  • Гострим ножем відріжте біля коренів хрону кінчики і вынимите верхній шар. Добре промийте під проточною водою.
  • З часнику зніміть піну і також промийте.
  • Хрін і часник порізати на невеликі шматочки і складіть в чашу блендера. Подрібніть їх до однорідного стану.
  • Помідори помийте, видаліть плодоніжки. Очистіть помідори від шкірки, обдавши їх попередньо окропом. Поріжте помідори на невеликі шматочки, покладіть в блендер і збийте на великій швидкості.
  • В окрему ємність складіть всі подрібнені овочі. Насипте в цю масу цукор і сіль у вказаних в рецепті кількості. Додайте подрібнений червоний гострий перець. Вміст акуратно перемішайте. Потримайте ємність 10 хвилин. За цей час овочева маси звільниться від пухирців повітря, і смак її вийде більш насиченим.
  • Баночки для хріновини стерилізуйте будь-яким способом.
  • Готовий соус розкладіть по банках.
  • Тепер налийте в кожну баночку зверху тонким шаром рослинна олія для запобігання соусу від закисання і загорніть кришками (гвинтовими). Помістіть хреновину для зберігання в прохолодне місце.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь