Овоч, який був нелюбим в дитинстві, може стати королем столу в дорослому віці.
Інтернет рясніє різними дієтичними радами, від їх різноманіття паморочиться голова. Але є щось спільне: більшість дієт наказують їсти якомога більше зелених некрохмалистих овочів, це дозволить наповнити раціон життєво важливими вітамінами і мікроелементами, при цьому не додаючи зайвих калорій.
Ідеальний овоч, який підійде для будь-якої дієти, — капуста броколі. Включення брокколі в щоденний раціон може принести багато користі!
Користь брокколі
У брокколі міститься:
- вітамін C;
- вітамін А;
- кальцій;
- залізо;
- вітамін B6;
- магній;
- калій;
- фосфор.
Вживання брокколі допомагає з’їдати менше їжі, а насичуватися швидше — овоч багатий клітковиною, яка створює відчуття ситості. В одній порції — близько 15% від рекомендованої денної норми споживання клітковини.
Капуста багата глюкозинолатами — це фітонутрієнти, які захищають організм від оксидативного стресу, мають протираковими властивостями. Доведено, що дієта, багата цими нутрієнтами, знижує ризик раку яєчників.
Вітамін С
Вживання однієї чашки брокколі в добу практично повністю покриває потребу організму в цьому вітаміні.
Вітамін С використовується організмом для виробництва колагену, який надає шкірі пружність і гладкість (актуально і для волосся).
Достатнє споживання вітаміну С сприяє підтримці здоров’я серцево-судинної системи, а калій і магній, якими багата капуста, сприяють нормалізації електролітного балансу організму, що теж позитивно позначається на здоров’я серця і судин.
Регулярне вживання брокколі допоможе тренуються людям швидше відновлюватися після тренувань і знизить хворобливі відчуття в м’язах — в цьому теж заслуга вітаміну С, який сприяє регенерації тканин.
Сульфорафан
Це речовина, знайдене в суцвіттях і проростках брокколі, надає потужний оздоровчий ефект на весь організм:
- знижує рівень С-реактивного білка (маркера запальних процесів);
- регулює рівень глюкози;
- підтримує когнітивні здібності;
- підтримує здоров’я кісткової тканини;
- захищає клітини від пошкодження.
Тому можна вживати не тільки суцвіття броколі, але і пророщувати насіння мікрозелень для салатів.
Як правильно їсти брокколі?
Ідеальний спосіб приготувати брокколі — пароварка. Бажано готувати капусту до стану “аль денте” — щоб вона трохи похрустывала на зубах. Так збережеться велика частина міститься в ньому вітаміну С. Щоб не було нудно жувати овоч, приправити брокколі ароматним вершково-сирним соусом. Ідеально підходить брокколі як гарнір до рибних і м’ясних страв.
Коли хочеться шкідливої їжі, можна панірувати брокколі в мигдальній борошні і обсмажити у фритюрі: відмінна закуска для перегляду фільму готова!
Можна додавати шматочки броколі в омлет, відварити брокколі і цвітну капусту і робити кольорове пюре на гарнір, готувати ніжний крем-суп.