Огірки люблять вологу, і нестача води при нерегулярному поливі є найпоширенішою причиною гіркоти плодів. Не рекомендується використання для цих овочів холодної води, це також може послужити виникненню стресової для рослини ситуації і викиду кукурбитацина. Огірки воліють сталість температурного режиму, систематичність зволоження ґрунту і внесення добрив. У таких умовах вони будуть почувати себе досить комфортно, що благотворно позначиться на смакових якостях.
Зміст
- 1. Поширені причини гіркого присмаку огірків
- 2. Способи усунення гіркоти – перевірені методи
- 3. Як уникнути підвищеного виділення кукурбитацина в процесі вирощування?
- 4. Павутинний кліщ як збудник захисної реакції рослин
1 Поширені причини гіркого присмаку огірків
Овочева культура сімейства гарбузових добре росте і розвивається в тропічному кліматі: при підвищеній вологості повітря і відсутності палючих променів сонця. Якщо ці умови порушуються, огірки відчувають сильний стрес, який провокує підвищене вироблення речовини, що додає гіркий смак шкірці.
Основні причини появи гіркоти:
- Нерегулярний полив, недостатність або надлишок вологи.
- Низький рівень вологості повітря, виснажлива спека, прямі сонячні промені.
- Нестача калію і азотних добрив.
- Насіння були взяті із задньої частини плоду.
- Недолік сонячного світла з-за густої посадки.
- Використання дуже холодної води для поливу.
- Атака шкідниками рослин, для захисту від яких огірки активніше виділяють кукурбитацин.
Всі наведені вище фактори окремо або в поєднанні декількох призводять до того, що рослина збільшує вироблення кукурбитацина. Це поєднання надає огіркам неприємний смак, але має противірусні, протипухлинні властивості.
Рекомендуємо
- Огірки для теплиці – обираємо найкращі сорти
- Огірки в томатній заливці – рецепти смачних заготовок на зиму
- Як і чим підживити огірки – поради для вирощування овочів у теплицях і відкритому грунті
2 Способи усунення гіркоти – перевірені методи
Якщо огірки зросли гіркими, можна спробувати вирішити проблему, очистивши їх від шкірки, з якої піде і неприємний присмак. Щоб прибрати гіркоту м’якоті, багато господині радять відрізувати у нього «попку» і потерти нею місце зрізу. В цей час з огірка повинна почати виходити біла пінка, яка і понесе із собою надлишки кукурбитацина.
Інший спосіб підійде, якщо овочі вже були нарізані для салату і тільки потім виявився їх неприємний смак. В цьому випадку рекомендовано огірки посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб вони пустили свій сік. Після такої маніпуляції необхідно ретельно промити нарізані овочі під прохолодною водою і злегка підсушити.
Такі методи боротьби з гіркотою актуальні, якщо потрібно виправити смак невеликої кількості плодів. Але якщо виникає ситуація, коли видалити кукурбитацин потрібно овочів, наприклад, підготовлених для засолювання. Для цього всі огірки слід добре промити і залити на ніч холодною водою. Після закінчення цього часу з овочів зрізають шкірку і укладають в стерилізовані банки для засолу.
Важливо, який би рецепт не використовувався господинею для закачування солінь, потрібно додати в кожну баночку пару часточок хрону.
3 Як уникнути підвищеного виділення кукурбитацина в процесі вирощування?
Найчастіше гірчать огірки у неуважних городників або новачків. Щоб уникнути помилок при вирощуванні культури, потрібно запам’ятати ряд правил:
- Огірки важливо регулярно і досить рясно поливати – 1,5-2 л на кущ.
- Полив і обприскування листя і плодів можна здійснювати тільки теплою водою.
- Посадки огірків потрібно обов’язково захищати від вітрів, а при необхідності утеплювати грунт на грядках будь-яким покривним матеріалом.
- Азотний склад грунту повинен бути добре вивірений, так як надлишок цієї речовини, особливо органічного походження, що призводить до виділення кукурбитацина.
- При небажанні ретельно доглядати і створювати комфортні умови для розвитку культури, слід при купівлі насіння звертати увагу на гібридні сорти – «без генетичної гіркоти».
- Корисно використовувати коров’як або пташиний послід для добрив для огірків: вони містять у собі всі потрібні для формування смачних плодів поживні речовини.
- Якщо овочі вирощуються в теплицях, важливо стежити за тим, щоб вона добре провітрювалася, але не допускаючи при цьому виникнення протягів.
- Проведення своєчасної профілактики появи комах-паразитів та інших захворювань рослин.
- Щоб захистити коріння посадок від підмерзання або зайвої вологи, а грунт від пересушування сонячними променями в спекотні дні, радять промульчировать грядки соломою або тирсою.
Дотримання навіть усього списку рекомендацій не гарантує повної відсутності гіркоти в огірках, але дотримуючись правил, можна істотно скоротити ризик.
4 Павутинний кліщ як збудник захисної реакції рослин
Поява на огірках павутинного кліща стимулює вироблення кукурбитацина як захисного механізму організму рослини. При виникненні перших ознак життєдіяльності паразитів необхідно негайно обробити посадки відповідними препаратами.
Так, наприклад, від павутинного кліща посадки рятують локальні обприскування такими засобами, як:
Щоб застерегти культуру від нападу паразитів, можна висадити біля грядок або входу в теплицю чорнобривці, вони дуже ефективно відлякують кліщів. Крім цього, важливо ретельно усувати бур’янисту траву, купувати розсаду огірків і грунт для заповнення грядок тільки у перевірених осіб.