Люди вживають хліб на постійній основі вже кілька століть, це один з найголовніших продуктів харчування. Хліб, який продається сьогодні в магазинах, випікається з білої муки, і дуже багатий вуглеводами. Регулярне вживання в їжу традиційного хліба призводить до зайвої ваги і проблем зі здоров’ям. Щоб знизити ризик деяких захворювань і поліпшити фігуру, варто замінити звичайний хліб на низковуглеводний.
Але пошук заміни традиційного хліба – непросте завдання.
Однак є і хороші новини: низковуглеводний хліб можна приготувати самостійно. Для приготування деяких варіантів хліба доведеться докласти зусиль, зате вони будуть схожі на звичайний білий хліб. Є варіанти хліба, приготовані з безглютенової борошна — спеціально для людей, які дотримуються безглютенової дієти з причини целіакії.
Замінивши звичайний хліб здоровими альтернативами, можна з задоволенням дотримуватися дієти, в той же час насолоджуючись смачними продуктами.
Рецепти хліба, яким можна замінити звичний высокоуглеводный хліб з білої муки:
Хліб Єзекіїля
Для приготування цього хліба потрібно взяти:
- пшеницю;
- просо;
- соєві боби;
- сорго;
- сочевицю;
- ячмінь;
- полбяную пшеницю.
Важливо брати саме цільні зерна. В деякі варіанти хліба Єзекіїля додають насіння кунжуту. Зерна і боби замочують і іноді пророщують.
В одному шматочку цього хліба міститься 15 грам вуглеводів. Хліб стане відмінною низкоуглеводной основою для бутерброда, але не підійде особам, які страждають на целіакію або чутливістю до глютену.
Хліб-хмара
Інгредієнти:
80 г сирного вершкового сиру (типу «Філадельфії»)
3 яйця категорії С0
трохи морської або звичайної кухонної солі
Як готувати:
Заздалегідь прогріти духовку.
Підготувати лист для випічки: вистелити папером для випічки, змастити маслом.
Розділити яйця на білки і жовтки.
У сухій чистій мисці збити білки в піну.
В окремій ємності змішати сир з жовтками і сіллю, після чого змішати обидві маси.
За допомогою ложки розкласти «тісто на деко і випікати протягом півгодини.
Заміна тортилії або лаваша
Салатні листя
Свіже листя салату (звичайного в горщиках або айсберга) стануть відмінною основою для ролів. Варто відбирати міцні та великі листя. Салатний лист підійде і в якості заміни булочці в гамбургері.
Капуста
Пекінська капуста може використовуватися в свіжому вигляді (але потрібно позбутися жорсткої білої частини).
Звичайну білокачанну капусту перед застосуванням трохи бланшувати у великій каструлі протягом 1-2 хвилин і охолодити. Так листя стануть м’якше, в них можна буде загорнути будь-яку начинку. Після бланшування можна викласти капусту на крижану лазню, щоб листки були м’якими, але не встигли зваритися.
Інші альтернативи борошняних продуктів
Щоб правильно дотримуватися низкоуглеводной дієти, але не відчувати болю, краще виключити всі страви з білого борошна, замінивши їх низкоуглеводной альтернативою, наприклад:
- приготувати тісто для піци, змішавши пюре з цвітної капусти з яйцями;
- замість листів лазаньї використовувати цукіні;
- спекти млинці на мигдальною або кокосової борошні;
- зробити тост з батату.