Чіабатта в мультиварці – Рецепти для мультиварки

Чіабатта в мультиварці   Рецепти для мультиварки

Чіабатта в мультиварці – простий і доступний всім рецепт італійського хліба, в основі якого лежить високоякісна пшеничне борошно. Ставши популярним у всьому світі, цей хліб на сьогодні має досить велику кількість різноманітних варіантів приготування. Однак класичний рецепт складається з найпростіших інгредієнтів, які знайдуться на кухні кожної господині.

На основі цього рецепту можна приготувати також римську чіабатту. Для цього під час замішування тіста необхідно додати 1 чайну ложку сушеного дрібно нарізаної майорану. Іншою цікавою різновидом цього хліба є чіабатта на молоці. На відміну від класичної, у молочній чиабатте використовується молоко замість води в тих же пропорціях. За рахунок молока смак хліба стає більш м’яким і ніжним.

Замість звичайної борошна можна використовувати цільну – пориста частина стане більш явно вираженою, а скоринка буде щільніше і трохи жорсткіше. З США прийшов дещо видозмінений рецепт чіабатти з вологим тестом. Під час приготування замість дріжджів використовуються спеціальні хлібні закваски (закваски необхідно стільки ж, скільки в рецепті зазначено дріжджів).

Якщо у вас немає часу чекати майже добу, коли тісто дійде, можна скористатися наступним методом: тісто встановлюється в режимі «Підігрів» на 15 хвилин; потім під закритою кришкою воно коштує 35-40 хвилин; на заключному етапі включається функція «Випічка» на 60 хвилин, після чого хліб перевертається і готується в тому ж режимі ще 20 хвилин.

Чіабатта в мультиварці

Інгредієнти :

  • Борошно – 250 гр.
  • Дріжджі – 1 ч. л.
  • Вода – 180 мл
  • Олія (оливкова) – 60 мл
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л

Як приготувати:

1 В глибоку посуд насипаємо дріжджі, сіль і цукор. Розводимо трохи теплою водою і перемішуємо до утворення однорідної маси. Воду краще брати саме теплу, оскільки в ній набагато простіше і швидше розводити сипучі продукти.

Читайте також:  Капустяні котлети від Юлії Висоцької - свято живота

2 До отриманої маси поступово присипаємо пшеничне борошно вищого сорту. Вимішуємо тісто близько 5 хвилин.

3 Суміш залишаємо в мисці, накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 12 годин. Протягом цього часу тісто почне підніматися, а всередині за рахунок природного бродіння утворюються бульбашки повітря. Це зробить тісто легким і повітряним.

4 Через 12 годин тісто дістаємо, знімаємо плівку або рушник і акуратно перемішуємо вміст. Це варто робити дерев’яною лопаткою або ложкою. 4-6 разів загортаємо масу від краю до центру.

5 Знову закриваємо посуд з тістом і прибираємо в тепло ще на 6 годин.

6 Після закінчення часу обережно дістаємо тісто з миски, викладаємо його на обробну дошку, яку необхідно попередньо обсипати борошном. При цьому краї акуратно загортаємо всередину.

7 Зверху тісто також трохи присипаємо борошном.

8 Дно і стінки варильної чаші мультиварки змащуємо маслом. Краще всього використовувати оливкову олію, оскільки воно дає хлібу особливий смак і аромат. Якщо вдома його не виявилося, то можна скористатися рафінованим соняшниковою або розтопленим вершковим маслом.

9 Перекладаємо тісто в каструлю. Закриваємо кришку і залишаємо тісто доходити ще 4 години. За цей час маса підніметься, а кількість повітряних бульбашок збільшиться. Чим краще борошно, тим смачніше і м’якше вийде чіабатта.

10 Коли тісто дійшло, включаємо «Випічку» в мультиварці на 1,5 години.

11 Після закінчення часу дістаємо з чаші хліб, перевертаємо і знову ставимо «Випічку» на 20 хвилин. Це дозволить зберегти чіабатту м’якою всередині, але при цьому зробити хрустку скоринку.

Чіабатту можна їсти як ще теплою, так і охолола. Хліб відмінно поєднується з солодкими джемами, маслом, паштетом і сирами.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь