Буженина в духовці у фользі – це і прекрасний варіант вечері для всієї родини або святкового заходу, і поєднання розкішного страви, легкого в приготуванні. Для всіх любителів м’яса буженина – прекрасний варіант урізноманітнити харчування, максимально зберегти смакові якості продукту. Виходить ситно, а подавати можна з гарніром або використовувати м’ясо для нарізки бутербродів.
Буженина: рецепт від нашої читачки
Приготувавши буженину за даним рецептом, ви зможете почастувати своїх близьких і гостей ароматним і соковитим домашнім блюдом, яке складе чудову заміну будь високосортної ковбасі, придбаної в магазині.
Інгредієнти Порцій: – +
- Свинина (м’якоть) 1.3 кг
- Олія рослинна 1.5 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Перець чорний мелений ½ ч. л.
- Прованські трави 2/3 ч. л.
- Паприка (мелена) ½ ч. л.
- Лавровий лист (мелений) 1/3 ч. л.
- Часник 3 зубчики
Кроки 2 год. 0 хв.
-
М’ясо для приготування буженини виберіть з окосту. Його промийте і паперовим рушником видаліть зайву вологу. Почистіть часник і наріжте тонкими скибочками, щоб кінець їх залишився гострим.
-
Гострим ножем зробіть проколи в шматку м’яса в довільному порядку (можна в шаховому) і в отвори покладіть нашатковану часник, тобто нашпигуйте.
-
Зараз приготуйте маринад для буженини. У невелику ємність налийте рослинне мало і додати до нього сіль і приправи. Спеції можуть бути зазначені в рецепті, так і на ваш розсуд і особистим смаком.
-
Вміст ємності змішати до однорідного стану.
-
Шматок м’яса добре змастіть з усіх боків приготованою сумішшю спецій.
-
М’ясо покладіть в миску, прикрийте харчовою плівкою або тарілкою і поставте на 8-10 годин в холодильник для маринування.
-
Якщо шматок м’яса у вас плоский, то його згорніть і закріпіть міцними нитками. Замариноване м’ясо покладіть на великий шматок фольги.
-
Фольгу щільно обгорніть навколо м’яса. Для попередження витікання м’ясного соусу під час готування загорніть м’ясо у другий аркуш фольги.
-
Духовку розігрійте до 200 градусів. Підготовлене м’ясо покладіть у форму для запікання і відправте в духовку. Випікайте буженину протягом 2-х годин.
-
Після закінчення цього часу перевірте м’ясо на готовність. Для цього фольгу розгорніть і ножем зробіть прокол до середини шматка. Сік, що виділився у готового м’яса повинен бути прозорим.
-
Розкривши зверху фольгу, покладіть буженину ще на 15 хвилин у духовку для зарум’янювання.
-
Готову буженину залиште у фользі до повного охолодження. Вона повністю вбере весь сік і буде ще смачніше.
Ваше блюдо готове. Можете нарізати і подавати на стіл. Приємного апетиту!
Буженина з свинини у фользі в духовці
Вашій увазі представляється дуже цікавий рецепт приготування буженини своїми руками. М’ясо вийде ніжним і з щільною текстурою. Процес приготування нескладний, але вимагає пари днів. Отримана таким способом закуска буде коштувати витраченого часу. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Часник – 1 головка.
- Червоний мелений перець – 0.5 ч. л.
- Чорний мелений перець – 0.5 ч. л.
- Сухий базилік – 1 ч. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте все необхідне для приготування буженини.
Проточною водою добре промийте шматок м’яса і з допомогою паперового рушника видаліть всю рідину, щоб м’ясо було повністю сухе.
Часник почистіть від лушпиння і наріжте на тонкі часточки.
У мисочці змішайте разом мелені перець і сушений базилік.
У цій суміші добре обваляйте нарізані часточки часнику.
На поверхні м’яса з усіх боків зробіть гострим ножем проколи в довільному порядку. У ці проколи покладіть часточки часнику.
Гірчицею намажте всю поверхню м’яса і посипте іншими залишилися спеціями.
Підготовлене м’ясо помістіть в ємність і щільно закрийте кришкою. Це може бути пластиковий контейнер. Помістіть ємність з м’ясом в холодильник на 12 годин як мінімум.
Після закінчення цього часу м’ясо необхідно запекти. Візьміть форму для запікання і застеліть її шматком фольги. Наведіть на неї м’ясо.
Іншим шматочком фольги покрийте м’ясо зверху і ретельно повністю загорніть краю. Покладіть м’ясо в форму для запікання і поставте в духовку. Потім увімкніть духовку, встановивши температуру на 180 градусів. М’ясо запікайте протягом 1,5 годин. Після цього встановіть температуру 160 градусів і продовжуйте запікати ще 1,5 години.
Вогонь в духовці вимкніть і залиште в ній запечене м’ясо на кілька годин. Далі фольгу розгорніть і злийте весь м’ясний сік, який потім можна застосувати для інших страв.
Загорніть запечену буженину в інший аркуш фольги і на одну добу помістіть в холодильник.
Смачна буженина готова. Можна подавати на стіл. Вам сподобається. Збережіть цей рецепт у своїх кулінарних нотатках.
Буженина з свинини у фользі: покроковий рецепт з фото
Спробуйте приготувати буженину за даним рецептом, без відповідного приводу, просто у вихідний день. Тому що до свята вона відразу «зникає» зі столу. А так ви зможете зробити з неї прекрасні бутерброди.
Інгредієнти:
- Свинина (філейна частина) – 1.2 кг
- Лимонний концентрат – 2 ст. л.
- Часник – 5 зубків.
- Гірчиця баварська – 3 ч. л.
- Лимонний сік – 0.5 лимона.
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Розмарин сухий – 0.3 ч. л.
- Сіль за смаком.
- Суміш перців за смаком.
Процес приготування:
Добре помити в холодній воді шматок свинини. Налити в ємність чисту воду і розчинити в ній 2 ст. л. лимонного концентрату (його можна замінити соком половинки лимона). Покласти в цей розчин на кілька годин м’ясо в умовах кімнатної температури. Потім м’ясо дістати з розчину і паперовим рушником видалити всю рідину.
Зараз треба приготувати маринад для буженини. Часник почистити від луски, промити і подрібнити на землянку. В окремій мисочці змішати до кашкоподібного стану гірчицю, рослинне масло, сік лимона, подрібнений часник і додати до них сухий розмарин і мелені перці.
Шматок м’яса посипати сіллю і добре намазати з усіх боків отриманою сумішшю.
Застелити шматочком фольги форму для випічки і помістити в неї підготовлене м’ясо.
Фольгу щільно загорнути і поставити форму з м’ясом на 1-1,5 доби в холодильник.
В день, коли будете запікати буженину, розігріти до 230 градусів духовку і помістити в неї м’ясо у фользі. Запікати буженину протягом 1,5 годин. Потім, по закінченні цього часу, розкрити фольгу зверху і ще 30 хвилин продовжити запікання, щоб утворилася красива апетитна золотава скоринка.
Духовку вимкнути. М’ясо трохи прикрити фольгою і залишити в духовці ще на 30 хвилин.
Ваша буженина готова. М’ясо охолодіть і можете нарізати для бутербродів.
Буженина у фользі: класичний рецепт
По даному рецепту вам пропонується приготувати буженину класичним способом. У цьому рецепті використовується м’ясо індички. Страва вийде м’яке і соковите, до того ж можете протягом 5-7 днів прекрасно зберігати його в холодильнику.
Інгредієнти:
- Індичка – 1.2–1.4 кг
- Сіль – 1 щіпка.
- Гірчиця – 0.75 ч. л.
- Рослинне масло – 2.5 ст. л.
- Часник – 4-6 зубчиків.
- Мелена орегано за смаком.
- Перець чорний мелений за смаком.
- Перець червоний мелений за смаком.
- Паприка – 2 щіпки.
- Базилік мелений – 2-3 щіпки.
- Коріандр (зерна) за смаком.
Процес приготування:
М’ясо індички вимити холодною водою, видаліть гострим ножем сухожилля, жир і плівку.
У миску налийте один літр чистої води і насипте 4 ст. л. солі. Всі розмішайте до повного розчинення солі. Покладіть м’ясо в отриманий розсіл на кілька годин. Потім воду злийте, ще раз добре промийте м’ясо проточною водою і паперовим рушником видаліть всю рідину.
Почистіть від лушпиння часник і наріжте тонкими поздовжніми пластинками.
В окрему невелику ємність помістіть всі зазначені в рецепті спеції, додайте рослинне масло і гірчицю. Все ретельно перемішайте.
Тонким ножем зробіть на індичці проколи глибиною до 3-х сантиметрів і додайте в них пластинки часнику. Весь шматок м’яса добре змастіть маринадом з усіх боків.
Перекладіть нашпиговану індичку в глибоку миску або каструлю і щільно закрийте кришкою. Ємність помістіть на добу в холодильник для маринування м’яса. Після закінчення цього часу м’ясо щільно загорніть у фольгу і покладіть у форму для запікання.
Розігрійте духовку до 250 градусів і готуйте м’ясо 35 хвилин. Більше запікати м’ясо не потрібно, так як воно вийде дуже сухим. Хвилин за 10 до закінчення випікання зніміть фольгу і ще раз помістіть в духовку для того, щоб утворилася рум’яна кірочка.
Вимкніть Духовку і залиште м’ясо в ній до повного охолодження.
Буженина з індички готова. Можете красиво нарізати і, прикрасивши зеленню, подавати на стіл.
Просто з родзинкою – буженина в молоці зі спеціями
У запропонованому рецепті буженина готується без попереднього маринування і шпиговки часником, а лише із застосуванням чебрецю і мускатного горіха. Тим не менш м’ясо у вас вийде дуже соковитим і рум’яним. Це рецепт швидкого і універсального способу приготування буженини.
Інгредієнти:
- Свинячий окіст або вирізка – 1 кг.
- Молоко – 400-500 мл
- Часник – 4 зубки.
- Гвоздика – 3-4 шт.
- Кардамон – 7 шт.
- Горіх мускатний – 1 ч. л.
- Чебрець – 1 ч. л.
- Аніс – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець за смаком.
- Сіль – 1 ч. л.
Процес приготування:
М’ясо промити холодною водою і обсушити паперовим рушником.
2 зубки часнику подрібнити на землянку, а 3 зубки розрізати на половинки.
По даному рецепту м’ясо солити не потрібно. Добре натерти м’ясо з усіх боків подрібненим часником і посипати чорним меленим перцем, чебрецем, анісом і мускатним горіхом. Помістити м’ясо в форму, в якій будете запікати.
У каструлі нагріти молоко з додаванням кардамону і гвоздики, але не кип’ятити, а нагрівати, поки не піде пар». Молоко обережно по стінці, не наливаючи на м’ясо, перелити у форму на рівень 2-3 см від дна. Додати в молоко половинки часнику. Листом фольги форму щільно закрити.
Розігріти до 230 градусів духовку і протягом 20 хвилин запікати м’ясо. Після цього знизити температуру духовки до 180 градусів і продовжити ще 40 хвилин запікання. Якщо побачите, що молоко випарувалося, можете долити ще.
Після закінчення цього часу (1 год) вийняти форму з м’ясом з духовки, зняти фольгу і посолити зверху м’ясо з соусом. Продовжити запікати м’ясо без фольги ще 30 хвилин.
У ці останні півгодини 4-5 разів виймаємо трохи форму з духовки і молочним соусом з допомогою великої ложки поливаємо всю поверхню м’яса. Це додасть буженини красиву апетитну золотисту скориночку.
Ваше блюдо готове. Можна подавати до столу. Приємного апетиту!
