Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Якщо у вас немає можливості зберігати овочі в підвалі або льосі, вам як не можна до речі підійдуть варіанти маринування овочів на зиму в банках. Є маса цікавих і оригінальних способів заготовок, ми ж пропонуємо вам одні з найбільш простих і зручних у приготуванні. Сподіваємося, що ці страви вийдуть у вас на славу.

Смачна маринована буряк на зиму в банках без стерилізації

Пропонований рецепт вам найбільш поширений і вважається класичним. Приготуйте кілька баночок. Вам сподобається.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Коренеплоди буряка середніх розмірів 1.5 кг.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Чиста вода для маринаду 3 склянки
  • Столовий оцет (9 %) 150 мл
  • Цукор 2 ст. л.
  • Гвоздика (бутони) 4 шт.
  • Перець горошком 6 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.

Кроки 45 хв.

  • Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Беремо каструлю з водою і доводимо до кипіння. Буряк очищаємо від коренів і листя, гарненько промиваємо під проточною водою і кладемо в киплячу воду. Води має бути на 5-8 см більше рівня буряків. Варимо буряк 25 хвилин. Цього часу достатньо для готовності коренеплодів.

  • Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Варений буряк дістаємо з каструлі і охолоджуємо холодною водою. Ножем акуратно її чистимо. Очищену буряк нарізаємо шматочками будь-якої форми (як вам подобається): кільцями, брусочками або кубиками.

  • Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Моєму і стерилізуємо будь-яким способом приготовані баночки. Нарізану буряк розкладаємо по банках. Кип’ятимо чисту воду і заливаємо нею буряк. Воду наливаємо повільно, щоб банки не пошкодилися від окропу. Через 10 хвилин воду з баночок зливаємо назад в каструлю.

  • Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Готуємо маринад. У цю воду сиплемо, згідно з рецептом, цукор, сіль, спеції. Каструлю з маринадом ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо оцет і варимо ще 1 хвилину. Вимикаємо вогонь.

  • Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Приготовленим маринадом заливаємо буряк в баночках. Перець і лавровий лист кладемо зверху. Баночки закатуємо кришками, перевертаємо догори дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до охолодження.

Буряк готова. Можна її і просто їсти, тому що смачно Приємного апетиту!

Заготовки маринованої буряків цілком

Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Спосіб маринування буряків цілим коренеплодом вважається універсальним. Взимку, діставши баночку і відкривши її, нарізаємо шматочками різної форми в залежності від страви, куди будемо додавати її.

Інгредієнти на 1,5-літрову баночку:

  • Середнього розміру буряк – 6–7 шт.
  • Перець горошок чорний – 5 шт.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Чиста вода – 1 л.
  • Кухонна сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Столовий оцет (9 %) – 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Буряк очищаємо, ретельно миємо проточною водою і складаємо в каструлю. Вміст заливаємо холодною водою і варимо на середньому вогні 30–40 хвилин. Важливо буряк не переварити, інакше буде дуже м’якою. А це несмачно.
  • Готову буряк знімаємо з плити, воду зливаємо і кладемо буряк для остигання. Остиглу буряк очищаємо від шкірки і обрізаємо корінь і верхівку.
  • Готуємо стерильну баночку. Кладемо в них горошки перцю і лаврушку. Очищену буряк щільно кладемо в баночку до рівня плічок.
  • Беремо чисту каструлю і наливаємо в неї воду. У воду сиплемо цукор, сіль і ллємо оцет. Каструлю ставимо на вогонь і варимо маринад 2 хвилини, поки повністю не розчиняться інгредієнти. Приготований маринад наливаємо у баночку, але не до самого краю.
  • Беремо каструлю середніх розмірів, ставимо в неї баночку з буряком, попередньо накривши закаточной кришкою. У каструлю наливаємо теплу воду до рівня 3/4 частини банки. Стерилізуємо буряк на невеликому вогні протягом 25 хвилин від початку закипання води в каструлі.
  • Виймаємо з каструлі баночку, закатуємо. Баночку ставимо для охолодження, перевернувши кришкою вниз. Накриваємо банку теплим пледом.
  • Рецепт простий і швидкий. Взимку дуже економить час приготування різних страв з буряком. Приємного апетиту!

    Простий рецепт маринованої буряків на зиму

    Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Цю заготовку чудово можна використовувати як закуску або додавати в інші страви. На її приготування ви витратите близько години часу, зате взимку, лише відкривши баночку, насолодіться прекрасним смаком.

    Інгредієнти:

    • Невеликих розмірів буряк – 1 кг
    • Чиста вода – 500 мл
    • Столовий оцет – 100 гр.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Лавровий Лист – 1-2 шт.
    • Кухонна сіль – 1/2 ст. л.
    • Перець, гвоздика – 3-4 шт.

    Процес приготування:

  • Порада: у цьому рецепті потрібно використовувати маленькі або середніх розмірів свіжі коренеплоди. Буряк моєму в проточній воді, очищаємо від шкірки і 30-40 хвилин варимо на невеликому вогні.
  • Відварну буряк охолоджуємо, нарізаємо тонкими пластинками або шматочками іншої форми.
  • Шматочки буряка розкладаємо по стерильним баночках. Тепер готуємо маринад.
  • В окремій каструлі кип’ятимо воду. Додаємо туди цукор, сіль і спеції. Кладемо в маринад перець чорний горошком і гвоздику в суцвіттях по 3-4 штуки. За смаком можна покласти шматочок палички кориці.
  • Маринад кип’ятимо кілька хвилин і наливаємо столовий оцет. Заливаємо цим маринадом буряк.
  • Баночки з буряком найкраще простерилізувати. Так вони будуть більш надійно зберігатися. Банки закриваємо кришками з допомогою закаточной машинки.
  • Готові банки перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою і залишити до охолодження.
  • Ця маринована буряк добре зберігається, не втрачаючи смакових і харчових якостей, до наступного року. Подаємо буряк на гарнір до риби і м’яса, готуємо борщ і салати.

    Буряк, маринована з фруктами на зиму

    Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    У цьому рецепті дві головні його складові – яблука і сливи – чудово доповнюють один одного, а буряках надають приємний аромат і чудовий смак. А за рахунок кислоти, що міститься в зливі, додавати в це блюдо оцет не потрібно.

    Інгредієнти:

    • Невелика буряк – 1 кг
    • Чиста вода – 1 л.
    • Середні сливи – 400 гр.
    • Кисло-солодкі яблука – 400 гр.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сіль – 1/2 ст. л.
    • Перець, гвоздика, кориця.

    Процес приготування:

  • Буряк очищаємо від коренів, моєму проточною водою, гострим ножем знімаємо шкірку і варимо до готовності. Тільки не переваріть.
  • Сливи бланшируем, опустивши в окріп на 2 хвилини. Яблука нарізаємо часточками і також 2 хвилини бланшируем.
  • Нарізаємо слайсами варений буряк. Розкладаємо буряк за чистим баночках, чергуючи зі сливою і яблуками.
  • Якщо взяти дрібну буряк, тоді вона дуже красиво виглядає в баночках.
  • Готуємо розсіл. Кип’ятимо воду з сіллю, цукром і додаємо спеції.
  • Заливаємо приготовленим гарячим розсолом буряк і закорковуємо кришками.
  • Готову буряк можна зберігати в холодильнику. Тут стерилізація не потрібна. Якщо зберігати в іншому місці, то баночки треба простерилізувати.
  • Яблука і сливи надають цій страві потрібну кислотність. Якщо турбуєтеся, то додайте 1 ст. л. оцту.
  • Вийшло дуже смачно. Приємного апетиту!

    Буряк маринована по-болгарськи

    Буряки на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Це рецепт простий і швидкий. Буряк в ньому зберігає у своєму складі всі свої корисні якості при зберіганні протягом року. Завдяки високому вмісту амінокислот та природних антиоксидантів надає загоює дію на різні пошкодження. З неї можна приготувати і холодник, борщ, салат, а також подати самостійною стравою або гарніром до м’яса і риби.

    Інгредієнти:

    • Середня буряк – 10 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 1кг.
    • Мелений перець – 1 год. л.
    • Столовий оцет – 1 л.
    • Сіль – 30 гр.

    Процес приготування:

  • Буряк очищаємо, миємо під проточною водою. Накладаємо в каструлю вимитий буряк, заливаємо чистою водою і ставимо на плиту. Буряк варимо на маленькому вогні 60-80 хвилин, закривши кришкою. Можна буряк запекти в духовці.
  • Готову буряк чистимо від шкірки і нарізаємо брусочками до 5 мм завтовшки.
  • Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, моєму холодною водою і нарізаємо кубиками або півкільцями.
  • У глибоку миску кладемо нарізану буряк, посипаємо цибулею і перцем. Все акуратно змішуємо.
  • Банки для консервування попередньо моєму. Буряк розкладаємо по банках.
  • Доводимо до кипіння оцет, додаємо сіль і охолоджуємо розсіл.
  • Приготовленим розсолом заливаємо буряк. Наливаємо в баночки поверх буряків на 2–3см. соняшникової олії.
  • Баночки з буряком закорковуємо і зберігаємо в будь-якому прохолодному місці.
  • Буряк по-болгарськи готова. Готуйте, сподобається!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь