Шоколадний пиріг «Брауні» є традиційним десертом в США. Блюдо почали готувати американські кондитери ще в 19 столітті, виконуючи замовлення однієї світської левиці — Берти Палмер, для урочистого прийому. З тих пір ласощі запатентували і стали готувати повсюдно, використовуючи основні компоненти: абрикосову глазур і горіхи. Таким чином, рецепт шоколадного десерту потрапив і на територію Росії, де його максимально адаптували до місцевої кухні відомі кухарі. Сьогодні ми хочемо вам представити російську шоколадний «Брауні», який до того ж можна приготувати і в мультиварці.
Брауні класичний рецепт від нашої читачки
Інгредієнти Порцій: – +
- Какао 50 гр.
- Вершкове масло 100 гр.
- Борошно 120 гр.
- Куряче яйце 3 шт.
- Цукор 30 гр.
- Розпушувач пакетик 1 шт.
- Для начинки
- Сир 300 гр.
- Цукор 100 гр.
- Куряче яйце 2 шт.
- Вишні 250 гр.
- Крохмаль 10 гр.
Кроки 1 годину. 30 хв.
-
Готувати шоколадний десерт починаємо з підготовки начинки. В першу чергу необхідно вишні промити, перебрати і відокремити від кісточок. Якщо використовуються заморожені ягоди, то їх попередньо відтанути і відкинути на друшляк, щоб видалити зайвий сік, який відмінно підійде для киселю або фруктового компоту. А от щоб вишні зберегли сік всередині і не розтеклися по випічці, їх необхідно змішати з крохмалем і залишити на кілька хвилин.
-
Наступний етап приготування – це створення сирної начинки. Для цього необхідно підготувати сир, цукор і яйця, а також озброїтися міксером або блендером. В чашу кухонного приладу по черзі закласти зазначені інгредієнти і перебити до однорідності. Якщо сир сухий, можна зробити начинку більш соковитою, додавши кілька ложок сметани. На цьому приготування начинки закінчено.
-
Після підготовки начинки необхідно зайнятися самим тестом. Готується воно в кілька етапів. На першому етапі необхідно на водяній бані розтопити вершкове масло. Потім трохи остудити масло і змішати з какао. Все добре вимішати дерев’яною ложкою.
-
Тим часом просіяти через сито борошно і змішати її з розпушувачем.
-
Окремо в чаші блендера збити яйця з цукром протягом 3-5 хвилин. Потім додати до яєчної маси остигле масло з какао і просіяне борошно. Підготовлене тісто вимісити виделкою або перебити блендером. Тісто вийде рідким, нагадує сметану або суміш на оладки.
-
Коли всі обов’язкові етапи приготування шоколадного десерту виконані, можна переходити до випікання самого пирога. Для цього необхідно в першу чергу підготувати чашу мультиварки, застелити пергаментом і ретельно змастити маслом. Далі на дно чаші вилити 1/3 частина шоколадного тіста. Зверху розподілити половину сирної начинки і викласти частину вишень. Потім знову покрити заготівлю шоколадним тістом, начинкою з сиру і вишнями. Завершити формування десерту саме залишками шоколадного тіста, намагаючись максимально розрівняти його по поверхні чаші.
Після цього чашу з шоколадним пирогом встановити в мультиварку, виставити режим готування «Випічка/Торт», скорегувавши час приготування страви до 70 хвилин. -
Гарячий пиріг остудити в мультиварці і вийняти на тарілку. Зверху прикрасити десерт цукровою пудрою або волоськими горіхами.
Подавати пиріг, нарізавши на порційні шматочки, поєднуючи з фруктовим чаєм, молоком або какао.
Класичний рецепт брауні
Популярний американський десерт, який нікого не залишить байдужим. Для його приготування традиційно беруть темний шоколад з вмістом какао не менше 72%, тоді страви вийде оригінальним. Торт можна готувати з молочного та білого шоколаду, тоді він припаде до смаку дітям. Десерт прийнято подавати в теплому вигляді, розрізів його на квадратні тістечка. Для прикраси при подачі використовують збиті вершки і кульки морозива.
Інгредієнти:
- Гіркий шоколад ─ 4 плитки.
- Вершкове масло ─ 250 р.
- Тростинний цукор ─ 350 р.
- Куряче яйце ─ 4 шт.
- Жовток курячого яйця ─ 2 шт.
- Борошно ─ 160 р.
- Какао-порошок ─ 8 ст. л.
Процес приготування:
Приємного чаювання
Шоколадний Брауні з сиром та вишнями
Тісто для Брауні готується за класичним рецептом з використанням темного шоколаду. Відхилення від класичної технології полягає у використанні заморожених вишень без кісточок і м’якого сиру. Ці компоненти надають десерту свіжості і ніжності.
Інгредієнти:
- Темний шоколад ─ 150 р.
- Вершкове масло ─ 120 р.
- Цукор ─ 150 р.
- Куряче яйце ─ 4 шт.
- Пшеничне борошно ─ 150 р.
- Розпушувач для тіста ─ 1 ч. л.
- Натуральний сир ─ 300 гр.
- Ванілін ─ один пакет.
- Заморожені вишні без кісточок ─ 300 р.
- Сіль ─ щіпка.
Процес приготування:
Приємного апетиту.
Шоколадний Брауні швидкого приготування
Брауні відносять до десертів високої кухні, створити простий варіант можна і в звичайній духовці. Для його приготування не потрібні особливі навички, але смак при цьому виходять неповторним.
Інгредієнти:
- Волоські горіхи ─ 200 р.
- Темний шоколад ─ 200 р.
- Масло вершкове ─ 250 р.
- Цукор-пісок ─ 200 гр.
- Куряче яйце ─ 4 шт.
- Пшеничне борошно ─ 150 гр.
- Розпушувач тіста ─ 4 ч. л.
- Какао-порошок ─ 50 гр.
Процес приготування:
Приємного апетиту
Брауні простіше простого
Шоколадне тістечко по цьому рецепту готується лише з двох компонентів. Для створення ласощі використовуються тільки курячі яйця і шоколадна паста. За смаком, Брауні приготовані за цим варіантом, складно відрізнити від класичного виконання. Приготування займає не більше 50 хвилин.
Інгредієнти:
- Куряче яйце ─ 4 шт.
- Насичена шоколадна паста ─ 250 р.
Процес приготування:
Десерт, приготований за цим рецептом, підходить для святкового вечері на десерт, на обід і просто для чаювання. Приємного апетиту.