Не всім подобається баранина, так як вона вважається важким продуктом, до того ж, таке м’ясо має специфічним запахом. Для усунення специфічного аромату необхідно використовувати якісь певні ароматні трави, наприклад, розмарин. Крім того, дуже важливо чітко дотримуватися рекомендацій в рецепті, тільки в цьому випадку баранина буде приготовлена правильно.
З баранячого м’яса можна готувати найрізноманітніші страви, так, наприклад, можна запекти баранину з картоплею і якими-небудь пряними травами, щоправда, необхідно підготуватися до того, що процес готування буде досить тривалим.
У представленому нижче рецепті пропонується приготувати прекрасне, запечене ситне блюдо з баранячого окосту з розмарином і картоплею.
Баранина з картоплею і розмарином в духовці. Інгредієнти:
бульби картоплі (1,2 кг);
баранячий окіст на кісточці (один великий шматок приблизно на 2,2 кг);
перець чорний мелкомолотый (на свій смак);
бекон не дуже жирний (240 г);
морська сіль (півтори ч. ложки);
розмарину свіжі гілочки (шість гілочок);
часник великий і очищений (чотири зубчики);
рослинна олія будь (п’ять ст. ложок).
Баранина з картоплею і розмарином в духовці. Як приготувати?
Підготувати спочатку духова шафа, а для цього включити цей пристрій і прогріти його до 180 градусів, після цього промити ретельно баранячий окіст, перевірити, чи немає на ньому осколків кісточок, потім зробити уздовж великої кістки найбільш глибокі надрізи, а за все м’якоті виконати проколи гострим ножем.
У велику ступку потрібно насипати сіль, додати листочки свіжого розмарину, потім викласти туди ж часточки часнику, влити рослинне масло і всі компоненти грунтовно розтерти до однорідного стану.
Далі приготованою сумішшю слід змастити грунтовно м’ясо, потім окремо наповнити цієї ароматної масою і надрізи, виконані на кістки.
Підготувати глибоке деко, поставити його в саму нижню частину духовки, зверху встановити решітку, а на неї викласти баранячий окіст в спеціях, запікати його майже дві години.
Поки готується баранина, можна зайнятися картоплею, який спочатку необхідно промити, потім почистити, після цього викласти в саму велику каструлю, влити відфільтровану воду і протягом п’ятнадцяти хвилин варити картоплю до напівготовності.
З духовки вийняти деко, заповнений жиром від баранини, в нього викласти картоплю, зварену до напівготовності, розкласти зверху скибочки бекону.
Поставити деко з картоплею на те ж саме місце, продовжити процес запікання баранячого окосту з розмарином і картоплею ще хвилин сорок, потім викласти м’ясо і картоплю на велике блюдо, за бажанням додатково присипати зеленню і подавати до столу.
Приємного апетиту! =)
