М’ясо і овочі – класичні інгредієнти майже будь-якого обідньої страви. Здається, що можна придумати з таких банальних складових? А адже можна! Азу по-татарськи – неймовірно смачне і цікаве східне блюдо, яке славиться своїм пряним смаком і ніжним м’ясом. Найголовніше, що азу можна готувати зовсім на свій смак, тут немає якихось певних умов.
Азу по-татарськи з солоними огірками
Головна особливість – всі інгредієнти спочатку потрібно обсмажити, причому окремо, а вже потім всі разом потрібно протушкувати. Даний рецепт заснований на баранині, однак Ви можете взяти будь-яке вподобане Вам м’ясо.
Інгредієнти Порцій: – +
- Баранина (яловичина) м’якоть 600 гр.
- Цибуля 2 шт.
- Картопля 700 гр.
- Помідори (або томатна паста) 3 шт.
- Солоні огірки-3 шт.
- Часник 2 зубчики
- Бульйон 1,5 склянки
- Олія рослинна 150 мл
- Масло топлене 3 ст. л.
- Стручковий перець червоний-1 шт.
- Спеції – за смаком
- Сіль, чорний перець (мелений) – за смаком
- Лавровий лист 1 шт.
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Беремо свіже м’ясо, миємо, обсушуємо паперовим рушником. Якщо у Вас заморожене м’ясо, то попередньо слід його розморозити і дати воді стекти. Ріжемо м’ясо на витягнуті бруски товщиною приблизно в 1 сантиметр.
-
Очищаємо цибулю нарізаємо її тоненькими півкільцями. Чим тонше – тим краще.
-
Беремо помідори і знімаємо з них шкірку, нарізаємо дрібно. Порада: щоб швидко прибрати шкірку, зробіть на помидорках надріз хрестиком, обшпарте окропом і потримати в окропі близько 3 хвилин, після чого облийте холодною водою.
-
Візьмемо сковорідку (краще з товстим дном), наливаємо олію (близько 100 мл) і нагріваємо його до серпанок. Викладаємо м’ясо в сковороду, швидко перемішуємо і обсмажуємо до золотавої скоринки, щоб сік всередині залишився. Намагайтеся його періодично помішувати.
-
По досягненню необхідної консистенції м’яса, перекладаємо його в тарілку (масло краще залишити на сковорідці).
-
Тепер час обсмажити цибулю на сковороді, також до золотого кольору. Поки смажиться цибуля, можна начистити картоплю і помістити його в холодну воду (якщо у Вас є час, можете нарізати його, або ж можна зробити це пізніше).
-
Як тільки цибуля обжарился, додаємо до нього м’ясо і помідори (або пасту). Періодично помішуючи, зменшуємо вогонь до середнього і обсмажуємо близько 5 хвилин.
-
Додаємо бульйон (м’ясний або овочевий) так, щоб він прикрив азу, але не до кінця. Якщо бульйону немає, можна обійтися кип’яченою водою.
-
Чекаємо кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою. Тушкуємо до тих пір, поки м’ясо не приготується. В середньому це близько 30-90 хвилин (все залежить від обраного Вами м’яса).
-
Зараз є час для чищення і нарізки картоплі, краще всього соломкою, але не зовсім тонкою.
-
Беремо іншу сковороду і нагріваємо рослинне масло, викладаємо картоплю і додаємо топлене масло. Смажимо майже до готовності, або ж до повної, т. к. в майбутньому ми ще будемо гасити його з іншими овочами. Головне, щоб картопляна соломка не поламалася. У процесі приготування картоплі слід її підсолити.
-
Подрібнюємо часник, нарізаємо соломкою огірочки.
-
Додаємо до м’яса часник, спеції і перець десь в середньому за 30 хвилин до готовності страви. Якщо до цього моменту вся рідина випарується, то слід додати ще трохи води або бульйону.
-
Коли м’ясо повністю приготуватися, слід додати огірки, перемішати і обсмажити ще близько 6 хвилин.
-
Додаємо до соусу лавровий лист і чорний перчик (мелений). Акуратно викладаємо картоплю, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 10 хвилин.
-
Прибираємо сковорідку з вогню, але не відкриваємо кришку ще хвилин 10.
-
Подавати страву потрібно прикрасивши його подрібненою зеленню.
Готово! Накривайте на стіл! Приємного апетиту!
Класичний азу по-татарськи з солоними огірками
Інгредієнти:
Яловичина або телятина (молода) – 300 гр.
Морква – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Томатний соус (паста) – 2 ст. л.
Солоні огірки – 2 шт.
Соняшникова олія.
Спеції – за смаком на Ваш вибір.
Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Готово! Приємного апетиту!
Азу по-татарськи з солоними огірками в мультиварці
Сьогодні ми приготуємо східне блюдо з яловичини в мультиварці. Поїхали!
Інгредієнти:
- Яловичина – 700 р.
- Картопля – 1 кг.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Морква – 1 шт.
- Солоні огірки – 300 р.
- Соус томатний – 200 р.
- Бульйон – 200 мл
- Лавровий Лист – 2 шт.
- Сіль і перець – за смаком.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
Процес приготування:
Всім приємного апетиту!
Азу по-татарськи з курки з солоними огірками
Азу по-татарськи – це гордість татарської кухні! Традиційно страва готується із свинини, баранини і овочів. Але процес приготування такого азу досить довгий, так як таке м’ясо вимагає часу, та й не всі його люблять. До того ж, таке блюдо досить жирне. Що, якщо спробувати приготувати класичне блюдо з додаванням курячого філе? Вийде так само смачно, але вже більш пікантно і навіть дієтично!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 600 р.
- Солоні огірки – 3-4 шт.
- Картопля – 1 кг.
- Масло рослинне – 50 мл
- Паста томатна/соус томатний – 4 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Перець з сіллю за смаком.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Азу по-татарськи з солоними огірками в горщиках
Всім знайоме традиційне блюдо, яке полюбилося не тільки східним жителям, але і всьому світу – азу по-татарськи з солоними огірками. Давайте спробуємо поекспериментувати з рецептом і приготуємо його в горщиках – дуже оригінально і цікаво!
Інгредієнти:
- Яловича вирізка – 350 р.
- Картопля середнього розміру – 6-7 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Солоні огірки – 2 шт.
- Томати (у власному соку) – 1 стакан.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчики.
- Сіль і перець – за смаком.
Процес приготування:
Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!