Інгредієнти для приготування тіста до булочкам «Поповер»:
- борошно пшеничне — 1 склянка;
- молоко середньої жирності — 1 стакан;
- яйця курячі — 3 середніх штуки;
- кухонна сіль — 0,5 чайної ложки;
- Вага вказано з розрахунком, що стакан об’ємом 250 мл.
Ми готуємо такі булочки «popovers» досить часто, так що різні пиріжки з начинками трохи відійшли в сторону) але зате сильно розширився список того, що можна заховати в повітряні поповеры. Ділюся декількома ідеями і з вами, але все це не строго — наповнюйте тим, що ви любите.
Для наповнення булочок можна використовувати такі продукти:
- Йогуртовий полуничний крем;
- М’ясні паштети;
- Домашня шоколадно-горіхова паста Нутелла;
- Малосолоний червона риба і вершковий сир;
- Шматочки солоного сиру зі спеціями;
- Шматочки молочного шоколаду;
- Смажені грибочки зі сметаною;
Можемо починати готувати! У глибоку зручну ємність вбиваємо три курячих яйця, підсолюємо і додаємо 250 мілілітрів молока. Важливий момент — для приготування тіста по цьому рецепту яйця і молоко не повинні бути холодними, заздалегідь дістаньте їх з холодильника і дайте зігрітися до кімнатної температури. Все це ретельно змішуємо за допомогою віночка, до отримання однорідної маси. Поступово — невеликими порціями через ситечко вмішуємо в тісто борошно. У результаті ми повинні отримати негусте однорідне тісто без грудочок, по консистенції схоже з жирними вершками. Перелийте тісто у глечик або в іншу схожу посуд, з неї ми і будемо наповнювати формочки тестом.
Залишаємо наше тісто на п’ятнадцять — двадцять хвилин. Розігріваємо нашу духовку до температури 230 градусів Цельсія. Поки наш духовий шафа нагрівається, ми підготуємо форми для випікання, існують і спеціально створені для поповеров формочки, але можна сміливо скористатися формою для мафінів або для міні-кексів, змащуємо кожну виїмку» шматочком вершкового масла і щедро присипаємо борошном, зайву муку — струсіть. Відправляємо порожню підготовлену форму в духовку буквально на пару хвилин, щоб вона стала гарячою. Можна відразу почати розливати наше тісто по формочках — заповнювати їх потрібно не більше, ніж на дві третини.
Повертаємо форму, тепер вже з тістом в духовку, майте на увазі, що наш «деко» краще поставити в саму нижню частину печі, так як булочки дуже сильно збільшаться в розмірі. Перші 15 хвилин випікаємо поповеры при температурі 230 градусів Цельсія, якщо у вашій духовці є функція конвекції — увімкніть її, але тоді зменшуємо температуру до 210 градусів. Не в жодному разі не відкривайте духовку перші 20 хвилин. Наступні 15-20 хвилин потрібно пекти булочки, знизивши температуру до 190 градусів і вимкнувши конвекцію (якщо включали). Готові поповеры виймаємо з форми, даємо їм трохи охолонути і надрізаємо їх уздовж — ріжемо так щоб вийшов ефект «книжки» в отриманій порожнини ви можете сміливо розмістити будь-яку начинку. Мені лише залишається побажати вам гарного настрою і приємного апетиту.