Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

Аджика на зиму «Вітамінна»

Інгредієнти Порцій: – +

  • Стиглі томати 2 кг
  • Болгарський перець (червоний – він самий солодкий) 1 кг
  • Морква 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 1 кг
  • Кислі яблука 1 кг
  • Гострий перець (чилі) – за смаком 2 шт. не більше 2 див.
  • Зубчики часнику 100 гр.
  • Олія рослинна ½ л.
  • Пісок цукровий 1 стакан
  • Оцет столовий 9% 100 мл
  • Кам’яна сіль ½ склянки

Кроки 3 год. 25 хв.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Спочатку потрібно почистити цибулю від лушпиння.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Потім за допомогою овочечистки очистити від шкірки моркву (можна використовувати ніж, але тоді потрібно зрізати шкірку максимально тонко).

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Далі потрібно очистити від лушпиння часник. Яким зручним для вас способом (ножем, руками тощо).

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Червоний пекучий перець очистити від насіння і видалити плодоніжки. Промити помідори, перець і яблука під струменем холодної води, а потім промакнуть рушником.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину. Помідори розрізати на 2-4 частини, червоний пекучий перець і моркву – на 2 частини. Всі овочі (крім часнику) подрібнити за допомогою м’ясорубки.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Перекладе отриману овочеву суміш в глибоку каструлю, після закипання зменшити вогонь на половину, як після того як пюре почне булькати. Готувати на середньому вогні періодично помішуючи протягом 1,5-2 годин.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Через 2 години додати в каструлю подрібнений часник, масло, цукор і оцет. Перемішати і залишити нудитися на плиті близько півгодини. Після закінчення 30 хвилин вимкнути плиту.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    У цей час потрібно підготувати банки – помити і простерилізувати.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Готову аджику розлити по сухим банкам, закрити гвинтовими або бляшаними кришками.

  • Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Банки з аджикою перевернути кришками вниз, щільно вкрити ковдрою і залишити в такому стані до повного охолодження (на 2-3 доби). Надалі зберігати готову аджику в холодному місці. Їжте на здоров’я!

Аджика з томатів, солодкого перцю і часнику «Універсальна»

Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

Побалуйте себе і своїх близьких чудовим блюдом із стиглих і соковитих овочів. Яскравий, кисло-солодкий смак цієї аджики з легким яблучно-часниковим ароматом чудово доповнить будь-яку страву на вашому столі. Також аджику можна використовувати в якості маринаду для м’яса або помазки на хліб і м’ясні страви.

Інгредієнти:

  • Томати (краще перезрілі) – 2,5 кг
  • Яблука (будь-зелений яблука або «білий налив») – 1,5 кг
  • Червоний болгарський перець (він самий солодкий) – 1,5 кг
  • 4 перцю чилі
  • Часник – 100 гр.
  • Кухонна сіль – 5 ст. л.
  • Цукровий пісок – 10 ст. л.
  • Оцтова есенція – 1 ч. л.
  • Рослинна олія – 150 мл

Процес приготування:

  • Ретельно вимити всі вощи під проточною водою. У яблук і болгарського перцю видалити насіння, у томатів і перцю чилі відрізати плодоніжку.
  • Прибрати з лушпиння часнику (сам часник не подрібнювати). Яблука і помідори нарізати скибочками середньої товщини. Солодкий і пекучий перець нарізати смужками. Скласти овочі в глибоку каструлю.
  • Перетворити овочі в пюре за допомогою блендера (якщо у вас немає блендера, то можна скористатися м’ясорубкою).
  • В отриману масу додаємо інші інгредієнти: цукор-пісок, олію і сіль, постійно пробуючи на смак. Якщо вам здасться, що аджика виходить занадто солодким або надто солоною, то відрегулюйте кількість солі і цукру відповідно.
  • Довести аджику до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин. Через 10 хвилин після початку варіння додати в киплячу овочеве пюре оцет.
  • Підготувати банки і кришки: вони повинні бути чистими і сухими.
  • Розливати аджику по банкам потрібно відразу ж, як тільки вимкніть плиту. Щільно закрийте банки кришками, укутайте рушником і прибрати в темне місце. Після розтину аджику слід зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!
  • Аджика «Домашня»

    Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Інгредієнти:

    • Дуже стиглі томати – 5 кг
    • Болгарський перець (червоний) – 3 кг
    • Морква – 2 кг 500 гр.
    • Часник великий – 15 зубчиків
    • Перець чилі (середнього розміру) – 2 шт.
    • Масло рослинне – 1 стакан
    • Цукор – 200 гр.
    • Сіль кухонна – 150 гр.
    • Оцет 9% (можна замінити на яблучний) – 300 мл

    Процес приготування:

  • Добре всі овочі промити проточною водою.
  • З томатів видалити плодоніжку, розрізати плоди на дві частини, скласти в глибоку каструлю, налити трохи води, довести до кипіння, зменшити вогонь на половину і варити до розм’якшення помідорів.
  • Моркву і обидва види перцю подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Коли помідори розм’якшаться потрібно протерти їх через сито, щоб прибрати шкірку і насіння.
  • В отримане томатне пюре додати рослинне масло і подрібнені моркву, болгарський перець і перець чилі. Отриману масу варити на повільному вогні протягом 3 годин, періодично помішуючи.
  • Часник подрібнити за допомогою спеціального преса.
  • За 10 хвилин до готовності додати в овочеве пюре часник, сіль, цукор і оцет. Добре перемішати і варити до готовності.
  • Поки вариться аджика, підготувати банки – вони повинні бути чистими і гарячими.
  • Гарячу аджику розлити гарячим банкам, закрити бляшаними кришками. Банки з готової аджикою перевернути кришками вниз, вкрити ковдрою і залишити остигати.
  • Ось і все, смачна аджика готова. Це базовий рецепт, який ви можете вдосконалити за своїм смаком і бажанням. Успішних експериментів і приємного апетиту!

    Аджика з помідорів із перцем і часником «Смачна»

    Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Інгредієнти:

    • Томати дуже стиглі – 3 кг
    • Перець гострий – 300 гр.
    • Солодкий болгарський перець (краще червоний) – 1,5 кг
    • Часник – 200 гр.
    • Масло рослинне – 300 гр.
    • Оцет – 180 гр.
    • Сіль – 90 гр.
    • Цукровий пісок – 150 гр.
    • Коріандр, лавровий лист, перець горошком, гвоздика, чорний перець – за смаком

    Процес приготування:

  • Всі овочі ретельно вимити. Почистити, видалити плодоніжки і насіння. Помідори розрізати на 4 частини, перець – на 2-4 частини. Обидва овоча пропустити через м’ясорубку.
  • Каструлю з отриманим пюре поставити на вогонь і довівши до кипіння, варити на слабкому вогні протягом 1,5-2 годин (поки вміст каструлі не зменшиться приблизно на чверть).
  • Гострий перець очистити і подрібнити в пюре за допомогою м’ясорубки або блендера. Додати до томатного пюре, коли воно зменшиться до потрібного об’єму (через 1,5-2 години).
  • Очистити часник і подрібнити. Тут все залежить від вашого смаку: комусь подобається часник у вигляді пюре (тоді потрібно пропустити його через м’ясорубку або спеціальний прес), комусь подобається відчувати шматочки (в такому випадку дрібно подрібніть часник ножем). Відкласти поки в сторону, він знадобиться майже в самому кінці.
  • Після того, як поклали гострий перець (після зменшення обсягу аджики на одну чверть), також потрібно додати в каструлю олію, сіль, цукор, коріандр, перець запашний, лавровий лист, гвоздику і чорний перець. Варити 40 хвилин періодично помішуючи.
  • Після закінчення зазначеного часу необхідно дістати лавровий лист і додати аджику подрібнений часник і оцет. Проварити 15 хвилин і вимкнути плиту.
  • Розлити аджику за чистим сухим банкам і пастеризувати звичайним способом (каструлі з водою), потім закатати бляшаними кришками, перевернути кришками вниз, укутати рушником і дати охолонути. Приємного апетиту і будьте здорові!
  • Аджика з перцем і часником «Українська»

    Аджика з помідорів з часником і перцем з варінням на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Існує безліч варіацій приготування аджики. Господині шляхом довгих проб і помилок, додаванням незвичайних інгредієнтів і зміною пропорцій намагаються знайти для себе самий ідеальний рецепт. Пропонуємо вашій увазі український варіант цієї страви, де роль незвичного інгредієнту грає свіжа зелень петрушки, яка наповнює аджику неймовірним смаком і ароматом. Просто пальчики оближеш!

    Інгредієнти:

    • Великі помідори – 6 штук
    • Болгарський перець (обов’язково червоний) – 20 штук великого розміру
    • Зубчики часнику – 1 стакан
    • Пісок цукровий – 1 стакан
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Оцет 9% – 1 стакан
    • Рослинна олія – 1 стакан
    • Гострий пекучий перець (червоний) – 3 штуки
    • Зелень петрушки – 1 пучок

    Процес приготування:

  • Всі овочі добре промити. Томати розрізати навпіл і видалити плодоніжку. Солодкий перець розрізати на 2-4 частини, видалити насіння і плодоніжку. Перекрутити обидва види овочів через м’ясорубку.
  • Перелити пюре в каструлю, довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 20 хвилин. Не забувайте періодично помішувати овочеве пюре.
  • Вимити пекучий перець, часник очистити від лушпиння і розділити на зубчики.
  • Перекрутити гострий перець з часником через м’ясорубку. Додати до томатів через 20 хвилин після початку варіння і продовжувати готувати 10 хвилин.
  • Після цього додати аджику оцет, цукровий пісок, сіль і рослинне масло. Ретельно перемішати і варити 10 хвилин.
  • Зелен петрушки добре промити, покласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву рідину. Коли зелень підсохне, дрібно нарізати. Додати в каструлю з аджикою і знову проварити 5 хвилин. Вимкнути плиту.
  • Готову гарячу аджику розлити по сухим стерилізованим банкам і закрити закручуються або бляшаними кришками.
  • Перевернути банки кришками вниз, укутати ковдрою і дати охолонути в такому положенні. Смачна ароматна аджика готова! Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь