Цей рецепт пропонується для любителів яскравого і пекучого смаку.
Інгредієнти Порцій: – +
Кабачки молоді 400 гр.
Зрілі томати 300 гр.
Перець болгарський 2 шт.
Червоний мелений перець ½ ч. л.
Часник 6 зубчиків
Столовий оцет 40 мл.
Сіль 1 ч. л.
Масло рослинне 2 ст. л.
Чорний мелений перець за смаком
Кроки 60 хв.
Спочатку підготуємо вищезгадані продукти. В проточній воді промиємо овочі. Часник почистимо від шкірки і також промиємо.
У болгарського перцю видаляємо насіння. У кабачків відріжемо хвостики. У помідорів видалити плодоніжку і знімемо шкірку, обшпаривши їх окропом. Овочі ще раз помиємо. Зараз подрібнюємо овочі. Можна порізати маленькими шматочками, але краще прокрутити на м’ясорубку з великими отворами.
Отриману масу з подрібнених овочів поміщаємо в ємність для готування (казан або сотейник) і ставимо її на вогонь. Доводимо вміст до кипіння, вогонь робимо маленьким, закрити ємність кришкою і тушкуємо 25-30 хвилин. За цей час третя частина рідини повинна випаруватися.
В отриману тушковану овочеву масу видавлюємо через прес часник, додаємо чорний і червоний перець, наливаємо олію і столовий оцет. Пекучий перець можете замінити на червоний свіжий, попередньо видаливши з нього насіння. Пробу з страви знімайте обережно з-за гостроти смаку.
Аджику потрібно ще 15-20 хвилин тушкувати на маленькому вогні, періодично помішуючи лопаткою. Баночки беремо для консервування невеликі, на 250-300 мл, ошпарюємо окропом разом з кришками.
Готову аджику розливаємо по гарячих баночках і закатуємо кришками. Перевертаємо їх кришками вниз, накриваємо теплим покривалом і залишаємо для охолодження.
Ставимо аджику на зберігання в підвал, комору або холодильник.
Взимку можете сміливо відкривати аджику і подавати до різних м’ясних і рибних страв. Дуже смачно потомити в аджике шашлик.
Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму
Це простий і дуже домашній рецепт, призначений для гурманів.
Інгредієнти:
Кабачки – 5 кг.
Масло рослинне – 2 ст. л.
Цукор – 1 ст.
Сіль – 2 ст. л.
Перець червоний мелений – 1 ст. л.
Паста томатна – 500 р.
Часникові стрілки – 150 р.
Перець болгарський червоний за смаком.
Процес приготування:
Пропускаємо на м’ясорубку з великими отворами кабачок.
Також чинимо і з червоним болгарським перцем. Його можна не додавати, але з ним смачніше.
Отриману овочеву масу збиваємо блендером.
Додаємо до отриманого пюре чорний мелений перець, сіль, цукор і рослинне масло.
Всі компоненти перемішуємо і варимо годину на невеликому вогні, не забуваючи періодично помішувати, щоб уникнути пригорання маси.
У зварену аджику видавлюємо через прес часникові стрілки, наливаємо столовий оцет і ще кип’ятимо 10 хвилин.
Стерилізуємо будь-яким способом баночки для консервації і в ще гарячі розливаємо аджику.
Накриваємо все теплим пледом і залишаємо на одну добу.
Прибираємо на зберігання в призначене місце. Можна зберігати в умовах кімнатної температури.
Аджика вийшла дуже смачна. Приємного вам апетиту!
Аджика на зиму з кабачків з томатною пастою
Для цієї аджики дуже добре підходять великі і дозрілі кабачки. Їх використання робить можливим зберігання аджики протягом тривалого часу.
Інгредієнти:
Великі зрілі кабачки – 2 кг.
Паста томатна (або свіжі томати) – 400 р.
Червоний болгарський перець – 0.5 кг.
Перець гострий – 1 шт.
Часник – 100 р.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 200 р.
Рослинне масло – 200-250 р.
Оцет 9%-ний – 100 мл
Вода – 150 мл
Процес приготування:
Почистіть кабачки від шкірки і видаліть насіння без будь-якого залишку. Ножем нарізати кабачки на середні шматочки.
У болгарського червоного гострого перцю видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте перці середніми шматочками.
У невелику мисочку покладіть вказане в рецепті кількість томатної пасти або прокрученные через м’ясорубку свіжі помідори. Додайте подрібнений на пресі часник.
Нарізані кабачок і перець перекрутіть на м’ясорубці з великими отворами. Покладіть отриману овочеву масу в ємність для гасіння. Насипте в неї сіль і цукор, налийте воду і рослинну олію. Закрийте ємність кришкою і варіть на маленькому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
У зварену аджику перекладіть томати з часником, додайте столовий оцет і ще 5 хвилин всі поваріть.
Будь-яким способом стерилізуйте банки і розлийте по них приготовлену аджику. Банки закупорьте кришками.
Ваша аджика готова. Можете нею змащувати грінки, піцу або просто намазувати на хліб. І ще у вас вийшов чудовий соус для м’ясних і рибних страв і заправка для овочевих супів.
Смачна аджика з кабачків з яблуками
Вашій увазі надається класичний варіант приготування аджики. Особливий смак їй надає додавання яблук. Спробуйте приготувати і вам сподобається.
Інгредієнти:
Морква – 0.5 кг.
Солодкий болгарський перець – 0.5 кг.
Кисло-солодкі яблука – 0.5 кг.
Очищений Кабачок і без насіння – 3 кг.
Часник – 5 головок.
Перець чилі – 7 шт.
За пучка кінзи, кропу, петрушки, базиліка.
Яблучний оцет – 1 ст.
Рослинне масло – 1.5 ст.
Цукор – 1 ст.
Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Овочі ретельно промити в холодній воді. Гострим ножем або овочечисткою зняти з усіх шкірку: і з кабачків, і з моркви, і з яблук. Кабачки очистити від насіння.
У яблук ножем прибрати насіння разом з насіннєвою камерою.
Зелень потрібно перебрати, добре промити проточною водою і обов’язково обсушити паперовим рушником.
Овочі та яблука, порізавши для зручності, прокрутити на м’ясорубці з великими отворами.
Першими треба пропустити кабачки. Потім їх відкинути на сито для видалення зайвого соку, інакше аджика буде занадто рідкою.
Зелень нашаткувати маленькими шматочками, використовуючи тонкий ніж і кухонну дошку.
У ємність з товстими стінками викласти овочеву масу. Тушкувати на маленькому вогні.
Влити туди ж масло, всипати цукор і сіль. Гасити аджику під закритою кришкою протягом однієї години, періодично помішуючи.
Приблизно за 10 хвилин до закінчення гасіння додати аджику порізану зелень, подрібнений часник і влити оцет (краще яблучний).
Готову аджику розлити по стерилізованим баночках і закатати. Перевернути Баночки кришками вниз і охолодити. Зберігати в прохолодному і темному приміщенні.
Ваша приправа буде мати великий успіх за святковим столом. Приємного апетиту!
Аджика з кабачків на зиму «пальчики оближеш» – класичний рецепт з помідорами
Пропонується вам найпростіший і разом з тим найсмачніший рецепт заготівлі аджики на зиму. Використання помідорів в ньому значно відрізняє смак від аджики, приготовленої з яблуками.
Інгредієнти:
Кабачки – 500 р.
Томати – 250 р.
Перець болгарський солодкий – 100 р.
Морква – 100 р.
Часник – 1 головка.
Перець гіркий гострий – 1 шт.
Столовий оцет 9%-ний – 20 мл
Цукор – 1.5 ст. л.
Масло рослинне – 2 ст. л.
Перець чорний мелений – 0.5 ч. л.
Сіль – 1 ст. л.
Процес приготування:
Начинали процес з овочів. Промийте всі овочі під проточною водою. Кабачок очистіть від шкірки і видаліть насіння. Помідори розріжте на чотири шматочки кожен. У перцю видаліть плодоніжку і насіння і також розріжте на чотири шматочки. Морква почистіть і наріжте на довільні шматочки. Часник почистіть.
Гострий перець можна використовувати як свіжий, так і сушений. Смак і пекучість в сушеному перці не пропадають.
Приготовлені овочі (кабачки, болгарський перець і моркву) прокрутіть на м’ясорубку з дрібною решіткою.
Помідори треба прокрутити окремо від інших овочів і скласти в миску. Овочі покладіть в ємність для гасіння і поставте на 3 хвилини на маленький вогонь для упарювання. Вміст періодично помішуйте щоб уникнути пригорання.
Розігрійте на сковороді олію і помістіть в неї перекручені томати. Тушкуйте томати на невеликому вогні протягом 20 хвилин.
При гасінні з томатів випарувалася зайва рідина, і вони помітно зменшилися в обсязі. Вилийте тушковані томати в загальну ємність, всипте сіль, цукор і додайте решту масла.
Тушкуйте аджику протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Хвилин за 5 до закінчення процесу приготування налийте в аджику 9%-ний оцет, покладіть подрібнений часник і нашатковану гострий перець. Посипте все чорним меленим перцем. Потушкуйте ще кілька хвилин і вимкніть вогонь.
Готову гарячу аджику розкладіть по стерильним баночках і загорніть кришками. На дві доби укрийте баночки шубою або теплим покривалом. Потім відправляйте на зберігання.
Аджика не втратить свій смак і аромат протягом тривалого часу. Їжте на здоров’я!
