6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

В кінці літа масово дозрівають плоди, тому всі прагнуть запастися вітамінами про запас. Невеликі ягоди оранжевого кольору містять величезну кількість корисних речовин, які так потрібні організму в холодну пору року. Щоб зберегти властивості і не втратити врожаю, плоди необхідно правильно обробити. Якщо варити компот з обліпихи за перевіреним рецептом, то вийде ароматний напій для всієї родини.

Зміст

  • 1. Особливості продукту
  • 2. Варіанти приготування
    • 2.1. Класичний рецепт
    • 2.2. З яблуками
    • 2.3. З горобиною
    • 2.4. З виноградом
    • 2.5. З гарбузом
    • 2.6. З кабачком

1 Особливості продукту

Колючий чагарник з сімейства Лохів важко сплутати з іншими рослинами. Гілки обліпихи обсипані крихітними плодами, які дружно дозрівають до початку осені і в народі лагідно називають «сибірським ананасом». Ягоди втамовують спрагу і стимулюють захисні властивості організму, що так актуально взимку.

6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

Регулярне вживання обліпихової напою принесе користь дітям і дорослим з ослабленим здоров’ям. У плодах містяться речовини, що підсилюють вироблення антитіл, які справляються з хвороботворними бактеріями. Низький вміст калорій і наявність природних «розчинників» жиру допомагають стежити за фігурою. А теплий обліпиховий чай заспокоює нерви і бореться з безсонням.

Компот благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Ароматна рідина м’яко впливає на органи травлення, відновлює корисну мікрофлору і знижує рівень шкідливого холестерину. Активні речовини допомагають у регенерації печінки, особливо зруйнованої алкоголем.

Рекомендуємо

2 Варіанти приготування

Закривати компот з обліпихи нескладно. Щоб зберегти всі корисні якості ягоди, важливо дотримуватися технології. Ніжні плоди при тривалій термічній обробці втрачають більше 40% вітамінів і мінералів, тому їх не можна довго стерилізувати. Досвідчені кулінари радять гріти тільки посуд, а продукт заливають сиропом.

Щоб знизити кількість калорій, можна зменшити кількість цукру. У цьому випадку консервацію доведеться обробляти на пару, після чого закочувати. Сировина не лопається під впливом високої температури, тому любителям напоїв з м’якоттю потрібно зрізати чашолистки з кожної ягідки.

2.1 Класичний рецепт

Перевірений часом варіант володіє тонким ароматом і кисло-солодким смаком. Для консервації знадобляться інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • обліпиха – 0,5 кг;
  • цукор – 800 гр.

Ягоди миють, ретельно перебирають від зіпсованих примірників і залишають стікати в друшляку. Щоб позбутися від рідини, дозволяється поворухнути продукт руками. У киплячу воду повільною цівкою всипають цукор, розмішують дерев’яною кописткою до повного розчинення. Плоди укладають на дно теплою банки і акуратно заливають сиропом. Закривають кришкою, загортають в ковдру і залишають остигати.

6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

Якщо потрібно приготувати компот зі стерилізацією, то краще віддати перевагу простому рецептом. Зроблений за технологією напій зберігається кілька років і не втрачає смакових якостей. Для нього знадобляться:

  • ягоди – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 300 гр.

Обліпиху миють, перебирають і заповнюють літрову банку на третину. Тару заливають до плічок окропом, після чого зціджують і заміряють обсяг необхідної рідини. Воду нагрівають, додають пісок і розмішують до зникнення кристалів. Отриманим сиропом покривають плоди, ставлять у киплячу ємність так, щоб приховало на три чверті, стерилізують 5 хвилин і закупорюють. До речі, якщо готувати напій на 3 л, в той час збільшують до 15 хвилин.

2.2 З яблуками

Варіант з популярними фруктами порадує насиченим ароматом і багатою коктейлем вітамінів. Для трилітрової банки знадобляться інгредієнти:

  • вода – 2,5 л;
  • помаранчеві плоди – 200 гр;
  • яблука – 400 гр;
  • лимон – 1 шт. ;
  • цукор-пісок – 0,5 кг.

Яблука ретельно миють, перебирають, нарізають часточками і видаляють коробочку з кісточками. Щоб шматочки не потемніли, збризкують цитрусовим соком. Всі продукти складають в каструлю, заливають попередньо звареним сиропом і доводять до кипіння. Ополоником фасують у банки і закочують без стерилізації. Обертають теплою ковдрою і не чіпають до наступного дня.

До речі, яблука і обліпиха відмінно поєднуються з запашними травами. Досвідчені кулінари рекомендують додавати в консервацію паличку кориці або зірочка анісу. Тонкий, ледь помітний аромат дають сухий розмарин і базилік.

2.3 З горобиною

Черноплодка містить багато корисних речовин, але її часто обходять стороною. Зварений із суміші ягід напій здивує оригінальним насиченим кольором і відмінним смаком. В якості інгредієнтів знадобляться:

  • обліпиха – 300 гр;
  • горобина – 200 гр;
  • цукор – 1 склянка;
  • вода – 3 л.

Плоди промивають під краном, видаляють плодоніжки і гнилі екземпляри. Продукти укладають на дно банки, акуратно заливають гарячим сиропом по плічка. Ємність ставлять у киплячу посуд і стерилізують 30 хвилин. Закочують кришками, обертають покривалом і залишають на добу остигати. На наступний день виносять у льох.

2.4 З виноградом

Якщо поєднувати заморожену ягоду з виноградом, то вийде смачний компот з тонким, винним запахом. Щоб напій набув насичений колір, краще вибрати темні сорти.

6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

Знадобляться інгредієнти:

  • обліпиха – 150 гр;
  • виноград – 250 гр;
  • лимонна кислота – щіпка;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • вода – 1 л.

Усе ретельно миють, видаляють плодоніжки і неякісні екземпляри. Продукти складають у каструлю, додають пісок і воду, після чого на повільному вогні варять 15 хвилин. Без тривалої термічної обробки сонячна ягідка має звичку підривати банки. Переміщують заготовку в скляну посудину, додають лимонну кислоту і закочують. Добу дають на охолодження і переносять у холодне місце.

2.5 З гарбузом

Справжня вітамінна бомба» виходить з осінніми овочами та фруктами. Ніжна м’якоть розварюється до стану пюре, надаючи напою яскравий бурштиновий колір і динний аромат.

6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

Для приготування десерту потрібні:

  • ягоди – 100 гр;
  • яблука – 0,7 кг;
  • гарбуз – 300 гр;
  • цукор – 250 гр;
  • вода – 3 л.

У гарбуза зрізають шкірочку, видаляють серединку і шаткуємо кубиками. Всі продукти для консервації укладають на дно скляного посуду, заливають окропом і залишають до охолодження. Рідина зціджують у каструлю, додають пісок і варять на повільному вогні. Сиропом покривають суміш, стерилізують чверть години і закочують.

2.6 Із кабачком

«Сибірський ананас» поєднується тільки з фруктами, але і з овочами. Для трилітрової посуду необхідні:

  • кабачки – 1 кг;
  • обліпиха – 200 гр;
  • цукор – 450 гр.

Овоч очищають від шкірки і насіння, м’якоть шаткуємо кубиками. Всі продукти складають у банку, заливають окропом і залишають на десять хвилин. Рідина зціджують, додають цукор і нагрівають до розчинення. Сироп переливають в скляну тару, закочують кришкою. Через добу переносять в прохолодне місце.

Компот з обліпихи – смачний напій, який легко заготовити на зиму. Щоб не помилитися в технології консервування, в рецептах покроково зазначаються дії кулінара. Різноманітність варіантів дозволить гурманам експериментувати.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь