Заварний крем – компонент, який часто зустрічається в самих смачних десертах. Саме їм наповнюють трубочки, еклери, профітролі, просочують всім відомі торти «Наполеон» і «Медовик». Класичний спосіб приготування крему вимагає мінімальну кількість інгредієнтів і зусиль. Однак дуже важливо підібрати правильну густоту заварний маси для того чи іншого ласощі. Наприклад, для трубочок і еклерів потрібен більш густий крем, а щоб просочити коржі бісквіту або торт «Наполеон» знадобиться більш рідка консистенція. Наші класичні рецепти допоможуть Вам приготувати дуже смачний, ніжний і повітряний заварний крем, який стане прекрасним складовим Ваших десертів.
Класичний рецепт заварного крему
Час готування – 40-50 хв.
Порцій – 200-250 мл.
Красивий і ніжний заварний крем, приготований за цим рецептом, чудово доповнить Ваші еклери – маленькі тістечка, які наповнюються цією начинкою. Смак всього десерту залежить саме від крему, адже саме він займає більшу частину ласощі. Щоб його приготувати з цього класичним рецептом, Вам знадобиться мінімальний набір продуктів, який є у будь-якої господині, і трохи часу.
Порада: якщо маса буде виходити занадто густий, додайте до неї кілька столових ложок холодного молока.
Інгредієнти Порцій: – +
- Молоко коров’яче 2 склянки
- Вершки 150 мл (жирні)
- Яйце куряче 2 шт.
- Борошно 4 ст. л.
- Цукор-пісок 150 гр.
- Масло вершкове 100 гр.
- Ванілін 1 пакетик
Кроки 50 хв.
-
Початок приготування заварного крему варто починати з молочної суміші. Для цього наливаємо необхідну кількість інгредієнта в невелику каструлю, ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння.
-
Як тільки рідина почне кипіти, всипаємо в неї 2/3 частини цукрового піску і упаковку ванільного цукру, заважаємо, поки не розчиняться сипучі речовини, а після знімаємо з вогню й даємо охолонути.
-
В окрему глибоку миску розбиваємо два яйця і додаємо до них заздалегідь просіяне борошно з рештою цукру.
-
Добре перемішуємо інгредієнти до стану однорідної маси.
-
Остигле підсолоджене молоко вливаємо в приготовану суміш тоненькою цівкою і відразу ж добре перемішуємо вінчиком.
-
Отриману масу відправляємо на невеликий вогонь і варимо, постійно заважаючи, поки суміш не стане густою, як крем.
-
Коли крем приготується, відразу вимикаємо вогонь і додаємо в нього необхідний шматок вершкового масла. Перемішуємо, щоб воно рівномірно розтануло в гарячій заварний масі.
-
Даємо трохи крему охолонути, а після накриваємо посуд харчовою плівкою і ставимо в холод на 5-8 годин.
-
Перед тим, як заповнювати заварним кремом еклери, жирні вершки збиваємо міксером до утворення стійкий піків, після чого додаємо їх в крем.
-
Обережно перемішуємо заварний крем знизу вгору, щоб не порушити легкість.
Ніжний і повітряний заварний крем для еклерів готовий! Наповнюйте їм тістечка і подавайте до чаю! Їжте з насолодою і задоволенням!
Класичний заварний крем
Готувати заварний крем по цьому рецепту досить легко, однак є деякі секрети, які допоможуть правильно зробити ніжну та смачну просочення для Ваших десертів. Під час варіння перемішуйте крем, як би малюючи вісімку, таким чином, він буде прогріватися більш рівномірно. Використовувати при цьому краще звичайну дерев’яну лопатку, а не столову ложку. Щоб уникнути згортання, готуйте масу не на вогні, а на водяній бані.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Борошно – 50 р.
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Цукор – 200 р.
- Ванілін – 1 р.
Спосіб приготування:
Порада: з решти білків можна зробити смачне безе.
Порада: якщо для наповнення десерту Вам потрібен більш густий крем, то тримайте його на 5-10 хвилин довше звичайного, зменшивши вогонь.
Тепер класичний заварний крем готовий прикрасити Ваші кулінарні шедеври! За бажанням, готовий крем можна додати будь-лікер, алкогольний напій або розтоплений шоколад. Приємної Вам готування і смачного чаювання!
Дуже ніжний класичний заварний крем
Секрет ніжної консистенції цього заварного крему ховається в одному інгредієнті – крохмалі. Багато хто вважають, що якщо їм замінити борошно, то смак яєчно-молочної маси буде м’якше, а густота легшим і однорідніше. Щоб заварний крем вийшов правильним, постійно заважайте його протягом всієї варіння. Так, Ви зменшите шанс появи грудочок, і маса буде більш гладкою.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 р.
- Вершкове масло – 30 р.
- Крохмаль – 4 ст. л.
- Стручок ванілі – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Ніжним заварним кремом заповнюємо наші десерти і подаємо до столу гостям і близьким. Їжте на здоров’я і вдалої Вам готування!
Класичний білковий заварний крем
Заварний крем можна приготувати як з жовтків, так і з білків. Під час відокремлення цих компонентів дуже важливо бути обережним, так як, якщо навіть найдрібніша чужорідна частка потрапить в прозору масу, то збити крем буде дуже складно. По консистенції наповнювач десертів виходить дуже ніжним, повітряним і м’яким. З таким заварним кремом Ваші кулінарні шедеври будуть просто танути в роті!
Інгредієнти:
- Яєчні білки – 2 шт.
- Цукор – 170 р.
- Лимонна кислота – ¼ ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Вода – 80 мл
- Сіль – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Порада: щоб перевірити, що сироп готовий, візьміть трохи солодкої рідини в чайну ложку і капніть в воду, яку потрібно заздалегідь налити, наприклад, у миску. Якщо крапля стала м’якою і гнучкою, то можна вимкнути вогонь.
Дуже ніжний і смачний білковий заварний крем готовий! Наповнюємо їм десерти приготовлені і подаємо до столу! Їжте з насолодою і задоволенням!
Класичний шоколадний заварний крем
Класичний рецепт шоколадного заварного крему припаде до смаку всім, хто не зможе прожити без солодкого і дня. Готується це ласощі з найпростіших інгредієнтів, а густа і тягнеться маса дозволяє наповнити їй апетитні еклери або тістечка, смачні торти або бісквіти, а також просто намазати на хрусткий тост за сніданком. Більш того, шоколадний заварний крем так красиво переливається, що зможе без праці прикрасити будь-який святковий стіл.
Інгредієнти:
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Цукор – 100 р.
- Молоко – 500 мл
- Борошно – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 20-50 р.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Какао – 1-2 ст. л.
- Чорний шоколад – 90-100 р.
- Сіль – 2 щіпки.
Спосіб приготування:
Порада: для першої порції візьміть спочатку 1-2 ст. л. гарячої рідини. З кожним разом збільшуйте кількість на 1-2 ложки. Коли половина шоколадного молока буде додана, решту можна влити одразу маленькою цівкою.
Порада: коли на поверхні крему будуть чітко вимальовуватися сліди від віночка – ласощі можна прибрати з плити. Також легко перевірити готовність маси за допомогою звичайної столової ложки. Для цього її треба опустити в крем, а після підняти над каструлею. Якщо крем щільно прилягає до столового приладу і стікає з нею однією густою цівкою – він готовий. А якщо провести пальцем по задній стороні ложки, то Ви повинні чітко побачити «доріжку».
Порада: якщо у Вас не виявилося вершкового масла, то можна накрити посуд харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему.
Класичний шоколадний заварний крем приготувався швидко і легко, а Ваші солодощі стануть ще смачніше і різноманітніше з такою маззю! Приємної Вам готування і солодких задоволень!