Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Літо і осінь приносить нам багато фруктів і овочів. Найзаповзятливіші господині роблять безліч заготовок на зиму: соління, варення, маринади — взимку стають просто знахідкою! Нижче ми поділимося рецептами консервації на зиму.

Лечо з перців на зиму

Перці — улюблений багатьма овоч, який можна дуже вигідно купити на сільських ярмарках восени. Лечо — це самий смачний і «довговічний продукт, рецепт якого нижче.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Морква 1 кг
  • Олія рослинна ½ склянки
  • Болгарський перець 2 кг
  • Цибуля 1 кг
  • Цукор – ½ склянки
  • Оцет 6 % ½ склянки
  • Помідори 3 кг
  • Сіль – за смаком

Кроки 2 год. 30 хв.

  • Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Помідори потрібно ретельно вимити, подрібнити в м’ясорубці або блендері. Покласти томатну масу у велику каструлю, дати закипіти і варити після закипання під кришкою близько години, періодично помішуючи.

  • Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Цибулю нарізати півкільцями, а моркву потерти на крупній тертці. Викласти в сотейник з розігрітим маслом, обсмажувати до м’якості хвилин 10.

  • Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Вимиті перці, з видаленою серцевиною, розрізати на 4 частини і опустити в каструлю з киплячою водою на кілька хвилин, після чого злити воду.

  • Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Готові помідори викласти перці, цибуля з морквою, додати оцет, цукор, сіль і тушкувати хвилин 15.

  • Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Ще гаряче лечо викласти в простерилізовані банки і закатати або закрити гвинтовими кришками. Баночки поставити догори ногами і вкрити до повного охолодження.

Лечо прекрасний і в холодному і в гарячому вигляді!

Маринований болгарський перець

Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Мариновані болгарські перці – чудова закуска, яка буде завжди до речі на святковому столі взимку. Ці перці можна додавати в салати і навіть супи. Спробуйте цей рецепт і ні за що не пошкодуєте!

Інгредієнти:

Перці (різнокольорові) – 4 кг.

Вода – 1 л.

Оцет спиртовий 9% – 200 р.

Масло рослинне – 200 р.

Цукор – 200 р.

Сіль – 2 ст. л.

Лавровий лист – 2 шт.

Перець чорний (горошок) – 5-6 шт.

Гвоздика – 2 шт.

Духмяний перець – 2 шт.

Процес приготування:

  • Моєму перчики, видаляємо серцевиною і насіння, ріжемо на 4 частини. Великі перці можна нарізати і дрібніше.
  • У великій каструлі кип’ятимо чисту воду. Додаємо в окріп лавровий лист, запашний і чорний перець, сіль, цукор і кип’ятимо на повільному вогні протягом п’яти хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, додаємо оцет.
  • У другій каструлі доводимо до кипіння чисту воду і бланшируем нарізані перці буквально кілька хвилин. Зливаємо воду або дістаємо перці з окропу шумівкою, після чого відправляємо їх в повільно киплячий у другій каструлі маринад.
  • У стерильні банки кладемо перці (але не щільно, не утрамбовувавши), наливаємо маринад так, щоб повністю покрити перці. Банки і закатуємо ставимо в темне місце остигати.
  • Ось такий простий і смачний рецепт!

    Аджика з перцю на зиму без варіння

    Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Аджика – це улюблена багатьма пікантна приправа, яка просто чудово поєднується як з м’ясної відбивною, так і з звичайним чорним хлібом. Даний рецепт – абсолютно простий, не потребує варіння. При правильному закриття ця аджика може зберігатися до року в холоді.

    Інгредієнти:

    • Перець солодкий (червоний) – 2 кг.
    • Часник – 200 гр.
    • Перець гострий – 5 шт.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 8 ст. л.
    • Оцет 9% – 100 мл

    Процес приготування:

  • Промиваємо перчики під проточною водою, очищаємо їх від насіння і серцевини, нарізаємо на шматочки довільного розміру. Гострий перець краще обробляти в рукавичках, щоб не пошкодити шкіру рук або очі.
  • Очищаємо часник і відправляємо в блендер або м’ясорубку разом з пекучим, і солодким перцем. Через м’ясорубку свіжі овочі буде простіше прокрутити, ніж перебити в блендері. Краще виконати цю процедуру двічі.
  • У чистій (краще скляною або пластиковою) посуді ретельно перемішуємо суміш перців і часнику, додаємо сіль, цукор і не забуваємо оцет.
  • Ретельно моєму банки, стерилізуємо їх окропом або парою, після чого кладемо туди нашу свіжу аджику. Закриваємо банки простерилизованными капроновими кришками і ставимо в холодне місце.
  • Ця аджика чудово варто всю зиму в підвалі або на лоджії!

    Салат з перцю і моркви консервований

    Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Існує безліч «зимових» салатів. Ми хочемо поділитися з вами чудовим рецептом салату з перчиком і моркви, який просто готується і вліт йде за обіднім столом взимку.

    Інгредієнти:

    • Перець болгарський – 600 гр.
    • Морква – 400 гр.
    • Цибуля – 4 середніх цибулини
    • Помідори (краще зелені) – 5 шт.
    • Олія соняшникова 100 мл
    • Оцет 6% – 100 мл
    • Цукор – 2 ч. л.
    • Сіль – 1.5 ст. л.
    • Перець мелений – за смаком

    Процес приготування:

  • Болгарський перець слід ретельно помити, видалити з нього насіння і нарізати перець на тонкі смужки.
  • Вимиті помідори потрібно порізати на дрібні шматочки, добре, якщо томати будуть трохи недозрілими.
  • Ріпчасту цибулю почистимо і наріжемо півкільцями. Очищену моркву потрібно натерти на крупній тертці.
  • У непригораемую каструлю кладемо перець, цибулю з морквою, порубані томати. Додаємо сіль, цукор, мелений перець і тушкуємо протягом десяти хвилин на невеликому вогні.
  • Додаємо рослинне масло, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на невеликому вогні хвилин 5-7. В кінці приготування додаємо оцет овочі і ще раз перемішуємо.
  • У стерильні банки викладаємо гарячий салат і закатуємо баночки стерильними кришками.
  • Дуже просто і смачно! Приємного вам апетиту!

    Зимова заправка з перцю, без варіння

    Заготовки перцю на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Цей напівфабрикат буде ідеальний для супів, підлив і соусів, м’яса та інших страв. Вся принадність у тому, що варити овочі не потрібно – тільки закрити в чистих банках.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 500 гр.
    • Перець болгарський (кольоровий) – 500 гр.
    • Морква – 500 гр.
    • Кріп і петрушка за смаком
    • Сіль – 400 гр.

    Процес приготування:

  • Ретельно миємо всі овочі і очищаємо моркву від шкірки.
  • Помідори акуратно нарізаємо дрібними кубиками, перець шаткуємо тонкою соломкою, а моркву натираємо на крупній тертці.
  • Кріп і петрушку дрібно шаткуємо за допомогою гострого ножа.
  • У чистому посуді змішуємо підготовлені овочі, додаємо дрібно посічену зелень і засипаємо овочеву суміш сіллю (яка виступає в ролі консерванту). Залишаємо постояти при кімнатній температурі приблизно на півгодини.
  • Коли овочі пустять сік і трохи зменшаться в обсязі, потрібно овочеву суміш розкласти в стерильні банки і закрити гвинтовими або капроновими кришками (теж стерильними).
  • Закриті баночки необхідно прибрати в холодильник на зберігання, а взимку можна переставити їх на лоджію. Суміш може зберігатися не більше року.
  • Ця овочева заправка прикрасить будь-яке ваше блюдо і додасть йому літньої свіжості!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: