Які сорти капусти існують і підходять для домашнього вирощування

Багато людей бажають вирощувати різні сорти капусти, але не знаєте, який вид обрати. Кожен з них підходить для певних цілей, ґрунту і клімату в місці проживання. Одні використовуються для вживання в свіжому вигляді, інші – для заготовок, отримання соку. Щоб не помилитися з покупкою, слід знати детальну характеристику овоча, його габарити, особливості посадки. Тільки при правильному підході можна примножити і отримати якісний урожай для подальшої обробки в домашніх умовах.

Зміст

• 1. Поширені сорти
• 2. Білокачанна
  • 2.1. Який сорт вибрати?
• 3. Червоноголова
• 4. Кольорова
  • 4.1. Грибовська 1355
  • 4.2. Альфа
  • 4.3. Скороспілка
• 5. Брюссельська
• 6. Савойська
• 7. Кольрабі
• 8. Броколі
• 9. Пекінська

1 Поширені сорти

Капуста належить до родини Капустяних (Хрестоцвітих). Найчастіше її висаджують розсадним способом одночасно з сівбою ранніх зернових культур. Рослина вважається невибагливим у догляді, стійким до зниження температури. Має велику кількість різновидів, кожна з яких завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу здатна принести користь організму людини.

Виростити в умовах відкритого грунту для засолювання, гасіння або вживання у свіжому вигляді можна будь-який сорт. Найбільш поширені бузкова і зелена.

Рекомендуємо

• Вирощування розсади капусти будинки – які правила потрібно дотримуватися?
• Цибуля-порей – сорти, нюанси вирощування і зберігання врожаю
• Виноград Ізабелла – опис сорту і особливості його вирощування

2 Білокачанна

Одна з найбільш популярних різновидів, що відноситься до ряду дворічних. Вирощування проводилося в Стародавньому Єгипті. Качан має круглу форму, складається з безлічі листя зеленувато-білого кольору, розташованих шарами один на одного. Період дозрівання залежить від температури і кількості сонячного світла. Для ранньостиглих одиниць це близько 55-60 днів після посадки, середньоранні визрівають на 70-75, для середньостиглих – 80-120, пізнім ж потрібно від 105 до 110 діб.

Перший тип має ніжний смак, соковитістю. Завдяки пухкості не підлягає тривалому зберіганню, квашену. Придатний для вживання у літні місяці. Другий відмінно підходить для використання свіжим. Також допускається короткочасне квашення. Третій годиться для застосування в первозданному вигляді як восени, так і взимку. Процес закваски триває 2-3 місяці. Цінність останнього полягає у його придатності для зберігання на зиму. У російських широтах найчастіше висаджують:

• Ультрараннюю червневу, термін дозрівання сходів якої не перевищує 110 днів, та Номер 1 Грибовський 147, дає плоди вже в середині липня. Має ряд гібридів: Зоря F1, Трансфер F1, Козачок F1 та ін.
• Середньоранні різновиди включають: Золотий гектар, Стахановку 1513 (відрізняється підвищеною урожайністю).
• Середньостиглі представлені наступними найменуваннями: Слава (іноді має плоску конфігурацію), Білоруська 455 (дуже щільна, кругла або плоськоокруглая форма), Надія (характеризується досить великими розмірами, пружністю).
• З середньопізніх типів широко поширені Краснодарська – 1 (має не дуже високу щільність, підходить для квашення), Суддя-146.
• Пізні – включають Амагер, Московську (придатну для довгострокового зберігання).

2.1 Який сорт вибрати?

Дюма F1 – відрізняється досить швидким дозріванням (близько 50 діб). Вага головки невеликий – до 1,5 кг, щільність середня. Забарвлення світло-зелений. Характеризується пишно-розкидистою листям при зростанні. Різновид невибаглива у догляді, вирощується навіть в важких умовах, на густозасаженном ділянці. Переносить посуху, відсутність сонячного світла. Мінусом виступає непридатність для тривалого зберігання. Вживати потрібно свіжою.

Слава 1305 – має відношення до ряду середньостиглих. Плодоносить вже через 110 – 115 днів. Площа розміром 1 кв. м дозволить зібрати до 13 кг врожаю. Відмінною рисою вважається несхильність до різноманітних захворювань. Вага головки досягає 4 кг, вона має кулясту, іноді плескату форму. Допустимий термін зберігання плодів – до 90 діб. Цей тип визнаний найбільш підходящим для заквашування.

Валентина F1 – завдяки придатності для довгострокового зберігання до 8 місяців – по праву вважається одним з кращих сортів. Тривалий час не втрачає свої смакові якості. Потім злегка тьмяніє і набуває кислуватий відтінок. Після цього може використовуватися для тушкування, смаження, приготування різних борщів і т. д. Плодоносити починає не раніше, ніж через півроку.

Для клімату Підмосков’я ідеальними варіантами стануть Зоря, Агресор, Цукрова хвиля, Подарунок, Крюмон, Амагер.

Калорійність белокочанного типу варіюється в межах до 27 ккал на 100 г продукту. В своєму складі містить достатню кількість амінокислот, корисних елементів. Рекомендується для постійного вживання всім, хто стежить за своїм здоров’ям. Включає вітаміни групи А, В, С, К, РР, U. Доповнені вони кальцієм, магнієм, цинком, фолієвою кислотою, фруктозою, залізом, сіркою, йодом та ін.

Капуста, збагачена великим кількістю клітковини, відіграє важливу роль у процесі метаболізму. Вона надає стимулюючу дію на формування шлункового соку. Сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи. В залежності від сорту може використовуватися в свіжому вигляді для приготування салатів або піддаватися термічній обробці – запікання, тушкування, смаження і т. п. Овоч часто застосовується як доповнення до розвантажувальним дням, дієтам.

3 Червоноголова

Зовнішнім виглядом схожа на Білокачанну, але відрізняється характерним синьо-фіолетовим відтінком з пурпуровими вкрапленнями. Плоди часто важать не більше 5 кг. Головка не дуже щільна. Протягом першого року після висадки відбувається процес формування толстого, короткого стебла, на якому в подальшому утворюється качан. Відмітний колір з’являється внаслідок присутності певного пігменту – антоциана.

Коренева система різновиди досить потужна, має безліч розгалужень. Вважається холодостійким, витримує заморозки до -8 градусів. Для вирощування обов’язково необхідно високу кількість сонячного світла. В іншому випадку значно сповільнюються процеси росту. За строками визрівання поділяється на ранню (70-90 днів), середню (120-130 доби), пізню (від 130 до 160).

Серед підтипів найбільш поширеними в російській місцевості виступають:

• Рання – Прімеро F1 (качани досягають 4 кг, рідко схильні до розтріскування), Бенефіс F1 (плоди до 1,6 кг, вирізняється високою врожайністю, стійкістю до різних захворювань).
• Середньостиглі представлені такими найменуваннями: Марс МС (виведений селекційним шляхом в Чехії, володіє високою урожайністю, не утворює тріщин), Калибос (характеризується невибагливістю, стійкість до заморозків, надмірної вологості), Жар-птиця (головки доходять до 3 кг, придатні для тривалого зберігання, транспортування), Рубін МС (чеська гібрид). Популярністю користуються Гарат, Ребекка, Редма.
• Пізній сорт включає Юнону (має ідеально збалансований смак), Гако (витримує довгострокове зберігання), Ауторо, Родима, Фуего.

Складом Червонокачанна капуста нагадує попередній тип. Включає вітаміни групи В, С, РР. Володіє значною кількістю каротину, калію, магнію, кальцію, заліза. Вона відрізняється підвищеним вмістом аскорбінової кислоти (близько 99 мг на 100 г). Має антиоксидантний ефект, бореться з наслідками радіації.

Калорійністю продукту становить 24 ккал на 100 г, що дає можливість вживати культуру в періоди дієт і розвантажувальних днів. Часто завдяки властивості знижувати тиск рекомендується для включення в раціон людей, схильних до гіпертонії. Впливає на швидке загоєння ран. Найчастіше використовується свіжою, але придатна для гасіння, квашення.

4 Кольорова

Назва цього сорту вводить в оману. Насправді її розфарбування має жовтуватим відтінком. Але форма качана істотно відрізняється від попередніх видів. Він має велику кількість суцвіть з горбистою поверхнею.

4.1 Грибовська 1355

Відноситься до раннеспелому підвиду. Характеризується відмінними смаковими якостями, гарним зовнішнім виглядом. Плоди володіють легкістю і незначною вагою. Допускається вирощування як на відкритих ділянках, так і в теплицях.

4.2 Альфа

Вважається ранньостиглої. Придатна для вживання в їжу не більше, ніж 45-50 днів з моменту збору врожаю. Головки капусти досягають маси 1,5 кг. Переважно білого кольору. Текстура щільна, збалансований смак. Характерною рисою називають тривалий термін можливого зберігання і транспортабельність.

4.3 Скороспілка

Ця форма найбільш підходить для вирощування на городі. Легко переносить підмосковний прохолодний клімат. Суцвіття щільні, мають біле забарвлення. Володіє прекрасним присмаком, мясистостью. Дозріває протягом 60-65 доби.

Цвітна капуста є смачним і дуже корисним овочем. Може вживатися навіть у сирому вигляді, але такий варіант не набрав популярність. Найчастіше для приготування використовують різноманітну термічну обробку – смаження, варіння, тушкування. Завдяки низькій калорійності – 30 ккал на 100 г продукту, може бути присутнім під час дієти і при бажанні знизити масу тіла. Цей нюанс ніяк не позначається на її корисних властивостях, що багато в чому перевершують вищеописані найменування.

Склад багатий вітамінами групи А, В, С, РР. У ній містяться необхідні людському організму мікроелементи – кальцій бере участь у формуванні кісткової тканини, магній, який впливає на психологічний стан, також залізо, фосфор, натрій. Крім цього, культура містить дуже велику кількість клітковини, білків і повільних вуглеводів. Вона багата яблучної, лимонної та тартроновою кислотою, перешкоджає відкладенню жирових накопичень.

Блюдо, в якому овоч буде грати головну роль, можна підібрати на будь-який смак. Існує безліч різноманітних рецептів – від смаження у фритюрі у фритюрі до запіканок, крем-супів і пирогів. Незважаючи на достоїнства цей сорт слід з обережністю включати в раціон людям, що мають підвищену кислотність, спазми кишечника, виразки різної етіології, ниркову недостатність. У разі прояви алергічних реакцій вживання варто припинити.

5 Брюссельська

Відноситься до ряду дворічних, середньопізніх. Протягом першого року вегетації відбувається формування товстого стебла, що доходить до 60 см у висоту (іноді до 1 м). Листова маса має тонкі черешки довжиною 15-30 див. Характерне забарвлення буває від сіро-зеленого до яскраво-зеленого, з наявністю подібності воскового нальоту. Потім на стеблинках формуються маленькі головки розміром до 3-4 див. Кількість їх становить від 20 до 60 шт. на одній рослині.

Другий рік життя характеризується утворенням жовтих квіток зі стручками, всередині яких містяться кулясті насіння. Схожість їх зберігається протягом 5 років з моменту збору. Плоди мають форму, подібну невеликим качанчикам, та схожим зі стандартною Білокачанної. Відмінною чорної сорту є висока морозостійкість, несхильність різноманітним нездужань.

Найбільш поширеними в різних регіонах виступають:

• Геркулес. Користується особливою популярністю на вітчизняному просторі. Винайдений радянськими селекціонерами. Введений в обіг, починаючи з 1950 р. Відрізняється хорошою стійкістю до зниження температури.
• Чеський Кассіо – середньостиглий, має високу родючість (1,8–2 кг/кв. м). На одній одиниці утворюється до 60-70 плодів.
• Німецький Розелла. Врожайність становить 1,1-1,7 кг/кв. м. Більш ранній тип.
• Завитка є чеської селекцією. Відноситься до пізнього сорту. Володіє підвищеною врожайністю, досягає 2,4 кг/кв. м. Морозостійкий.
• Руднеф – ранній підвид, висока родючість. Здатний переносити значне пониження температури.

Брюссельська капуста володіє своєрідним ніжним смаком. Вона багата великою кількістю вітамінів, білків і необхідних організму елементів. При постійному вживанні значно зміцнює імунітет людини, стимулює роботу головного мозку. Крім цього у складі містяться цукри, білки, вуглеводи, пектини, клітковина, вітаміни групи А, В, С, Е, мінерали, такі як кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, мідь, цинк, фтор тощо

Завдяки низькій калорійності – не більше, ніж 50 ккал у 100 г продукту, овоч часто вживається в раціоні тих, що худнуть і при розвантажувальних днях. Особливою повагою користується з-за високого вмісту вітаміну С, який у кілька разів перевищує інші типи. Дуже корисний для дітей і людей похилого віку.

Існує безліч способів правильного приготування культури, при яких максимально збережуться всі здорові речовини. Найбільш щадні методи – на пару, в духовій шафі. Незважаючи на корисність цієї капусти, є її можна не всім. Поберегтися варто людям, які мають підвищену кислотність, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, що перенесли інфаркт. У всіх інших випадках вона дає виключно користь.

6 Савойська

Має відношення до ряду дворічних перекрестноопыляющихся. Протягом першого року створюється коротке стебло циліндричної форми. Потім на ньому утворюються качани досить пухкої структури. Забарвлення світло-жовтий в центрі, листя блідо-зелені, пухирчасті. Рідко зустрічається пігментація з-за антоциана.

Насіння з’являються на другий рік життя. Їх схожість зберігається в наступні 3-4 сезону. Зовні схожа на білокачанну. Вага плода не перевищує 3 кг.

По терміну дозрівання поділяється на такі типи:

• Ранні (105-120 доби). Характерними представниками вважаються Золота (високоврожайна, головка до 1 кг, найбільш придатна для прохолодного клімату), Міла 1 (відрізняється невибагливістю до грунту, вага головки до 3 кг), Ювілейна 2170 (не самий вдалий вигляд, схильний до розтріскування), Юліус F1 (володіє надмірною скоростиглістю, маса від 1,5 до 3 кг)
• Середньостиглі (120-135 днів). Тут популярні Меліса F1 (селективно виведений гібрид, урожайний, не розтріскується, вага досягає 3 кг), Сфера (до 2,5 кг).
• Пізні (понад 140). Поширені представники: Оваса F1 (винайдений голландськими вченими, досить родючий, невибагливий), Вероса F1 (славиться стійкість до заморозків, підлягає тривалому зберіганню), Вертю 1340, Морама F1 (відрізняється більш гладкою листям).

Савойська капуста має невисоку калорійність – близько 28 ккал/100 г продукту. Це робить її цінною при дотриманні строгих дієт для схуднення. Багата вітамінами А, В, С, Е, РР, мінералами, такими як натрій, калій, фосфор, кальцій, магній.

Сприятливо позначається на імунітеті людини, нервовій системі. За рахунок м’якої текстури, збалансованого ніжного смаку ідеально підходить для вживання в сирому вигляді. Існує широкий вибір різних салатів, основним компонентом яких виступають плоди цього овоча.

7 Кольрабі

Дворічна рослина. Зовнішній вигляд істотно відрізняється від інших видів. Являє собою кулю, від якого відходять тонкі стеблинки з листям. Протягом першого року утворюється стеблеплід зеленого або фіолетового відтінку. Потім з’являється білий або жовтий квітка. Темно-бурі насіння зберігають властивості схожості близько 2-3 років.

За терміном дозрівання ділиться на:

• Ранні (65-80 днів). Представниками є Атена (родом з Чехії, володіє вишуканим смаком), Моравія (невибаглива до погодних умов, переносить заморозки), Віденська Біла 1350 (найбільш популярна, плоди соковиті, ніжні, м’які).
• Пізні (120-150 доби). Поширена Кольрабі Віолетта (морозостійка, не підлягає тривалому зберіганню), Гігант (відрізняється особливо великими плодами, досягають 6 кг, добре переносить посуху, міститься досить довго).Калорійність знаходиться на позначці 42 ккал/100 г продукту. Може використовуватися при дотриманні дієтичного харчування. Володіє підвищеним рівнем вітаміну С в складі. Крім цього, багата групами А, В, РР. Показана для використання в дитячому харчуванні.

8 Брокколі

Зовні нагадує кольорового родича, але має більш насичений зелений колір. Ефективно використовується як антиоксидант. Популярна в косметиці, фармацевтиці. Легко засвоюється організмом, допомагає вивести шлаки, токсини. Калорійність продукту – 28 ккал/100 р. Містить велику кількість клітковини, вітамінів С, В1, В2, В5, В6, Е, РР, К, А, фолієву кислоту, бета-каротин.

Попереджає утворення неполадок з боку серцево-судинної системи, порушень функцій шлунково-кишкового тракту. Стимулює обмін речовин. При постійному вживанні знижує ризик розвитку атеросклерозу, перешкоджає накопиченню холестерину. Особливо рекомендується для вагітних і людей похилого віку.

Існує багато способів, що дозволяють приготувати брокколі, максимально зберігши всі необхідні, корисні мікроелементи – парова обробка, запікання, томління.

Широке поширення одержали наступні найменування:

• Тонус – відноситься до скоростиглих (до 35 діб). Не схильний множиною хвороб. Урожайність – близько 4 кг/кв. м.
• Кучерява голова – родючий, ранньостиглий. Термін зберігання після збору – до 3 місяців при температурі +14 градусів.
• Гном – середньостиглий. Відрізняється пишнотою качана.

9 Пекінська

Також використовується назва Китайська. Відноситься до однорічним рослинам. Форма – витягнута, подовжена. Розводиться як на відкритому ґрунті, так і тепличним методом. Володіє дуже м’якою структурою і ніжним смаком. Кращими представниками вважаються Ніка, Астен, Келих.

Не підходить для тривалого зберігання. Найчастіше використовується свіжою як складова салатів декоративний елемент. Вмістом корисних компонентів не поступається попереднім побратимам. Багата вітамінами А, В, С, U, РР, Е, К та ін Крім цього, включає мінеральні солі, цукри, білки, клітковину, органічні кислоти.