Харчова фольга володіє прекрасною сумісністю з будь-яким продуктом, вона гігієнічна і не токсична. Використовуючи її в якості одноразової коптильні, можна бути впевненим, що курячі крильця або риба при копченні не придбають неприємного присмаку і не вберуть непотрібних речовин. Як зібрати з фольги коптильню і використовувати її, розглянемо конкретні приклади.
Зміст
Виготовлення своїми руками
Існує кілька варіантів використання харчової фольги в якості одноразового кошти для копчення.
З зеленим листям
Швидко приготувати копчену рибу або курячі крильця в польових умовах допоможе це нехитре пристосування. Необхідні матеріали:
- харчова фольга;
- 10 зелених листя з дерева або чагарника.
Добре, якщо листя з якогось фруктового дерева, але на крайній випадок можна використовувати вільхові або дубове листя. Згодяться і листя ясена – вони додадуть оригінальний аромат і не додадуть гіркоти продукту.
Якщо ж ви не подбали заздалегідь про такий приправі, а поблизу немає нічого підходящого, то використовуйте листя верби, яка росте скрізь, особливо на узбережжях річок. Правда, відразу доведеться налаштуватися на те, що копчений продукт буде мати злегка терпкий присмак.
Готуємо продукти до копчення:
- Риба. Оскільки вона щільно закривається, то може вийти більше вареної, ніж копченої, якщо заздалегідь не подбати про її позбавлення від зайвої рідини. Для цього відрізається голова і виймаються нутрощі. Чистити рибу не потрібно – луска буде захищати частину від пригорання. Після цих процедур рибу добре промивають і сушать 15-20 хвилин. Якщо ж часу на просушку обмаль, можна обмежитися обтиранням риби паперовим рушником. Потім слід присолка з перцевим натиранням – і продукт можна закладати в коптильное пристрій.
- М’ясо курки. Щоб продукт вийшов добре прокопченным, тушку птиці потрібно розділити на частини. Після цього порційні шматки просушити і підвісити в тому місці, де є протяг. На цю процедуру відводиться 30 хвилин. Потім залишається м’ясо посолити і натерти його перцем. У такому вигляді продукт готовий до копчення.
Готуємо коптильню:
Зробити таку одноразову коптильню з фольги дуже просто, тут не потрібні ніякі навички крім акуратності.
З гілками
Дана конструкція виготовляється наступним чином:
Читайте також: Проста коптильня з каструлі, інструкція для виготовлення
Як користуватися пристосуванням
Створену з фольги одноразову коптильню ставимо в середину попередньо розпаленого багаття. Вогнищеве полум’я має до цього моменту злегка згаснути, окремі полешки згоріти, залишивши після себе жар. Після укладання коптильні піддавати жару більше не потрібно.
На те, що все зроблено вірно вкаже з’явився приблизно через п’ять хвилин дим з фольгового пакета. Це почали тліти листочки (гілки), що свідчить про початок копчення.
Після повного прогорання палива вихід дим припиниться і коптильню-саморобку можна прибирати з багаття. Розвертайте фольгу і насолоджуйтеся копченим продуктом, зробленим власноруч.
Блюдо, приготоване в одноразової коптильні з фольги, буде відрізнятися від цього копченого продукту, проте все одно вийде досить смачним, соковитим і ароматним.
Читайте також: Як зробити коптильню з старого холодильника
Експрес-коптильня
Подібну коптильню можна купити і коптити гарячим способом м’ясо і рибу, використовуючи духовку газової плити в квартирі або багаття або мангал на природі. Наприклад, один з найпопулярніших варіантів, міні-коптильня Grifon. До складу комплекту цієї одноразової коптильні входить:
- жаростійкий фольга;
- перфорована харчова металева папір для трісок;
- асорті тріски (яблунева, грушева, сливова, абрикосова і т. д.)
Спосіб застосування одноразової коптильні з металевої папери наступний:
Одноразову міні-коптильню рекомендується ставити в місце з максимальною температурою: ближче до нагрівального елементу духовки, центр гарячих вугілля в мангалі.
Орієнтовний час копчення для такої коптильні:
- з використанням мангалу: 65 хвилин – для м’яса, 40 хвилин – для риби;
- з використанням газової духовки: 80 хвилин – для м’яса, 50 хвилин – для риби;
- з використанням електричної духовки: 1 година 30 хвилин – для м’яса, 1 год – для риби.
Основна перевага копчення в одноразовому коптильні з фольги – можливість отримати готовий копчений продукт швидко і в будь-яких умовах, не обтяжуючи себе необхідністю возити з собою об’ємний агрегат, хоча смак готового блюда в такий коптильні буде дещо відрізнятися від справжнього копченого продукту, цей спосіб приготування заслуговує уваги на увазі своєї простоти.