Обов’язково варто розібратися, як заготовити чорну смородину. Ця ягода здатна зберегти в собі море вітамінів. Вона ідеально підійде для різноманітної випічки, а також ложечку можна просто додавати в чай для аромату.
Смородина без варіння на зиму
Ідеальним варіантом заготовки буде джем без варіння. Він зберігає всі вітаміни. Подібний десерт виділяє чудовий аромат. В зимовий вечір легко буде згадати про сонячні літні дні.
Інгредієнти:
- 1 кг – смородина;
- 2 кг – цукор.
- Вся смородина ретельно промивається і перебирається, необхідно прибрати гілочки і хвостики.
- Потім поступово додається цукор, невеликими порціями.
- Смородина поетапно передавлюється товкачиком. У результаті повинна вийти однорідна солодка маса.
Готовий десерт залишається лише розкласти по стерилізованим банкам і закатати. У такому стані він може зберігатися близько півроку. Навіть у новорічні свята можна порадувати сім’ю свіжими ягідками.
Листи смородини для чаю
Після перебирання ягід залишається величезна кількість листочків. Їх не варто викидати. Вони застосовуються для самих різних рецептів і містять безліч вітамінів. Найпростіше приготувати чай.
Листочки найкраще збирати молоді. Коли йде період цвітіння вони повинні бути світлими і перебувати на самому верху пагонів. Головне перебрати листочки і прибрати ті, на яких видно пошкодження.
Взимку пару листочків додаються в звичайний чай або ж заварюються окремо близько 10-15 хвилин. Такий настій пахне літом і є джерелом вітаміну С.
Ягоди для соку
Завдяки тому, що в ягодах величезна кількість пектину, дуже часто виходить желеподібні заготовки. Не варто переживати на цю тему. Сміливо можна надалі розводити цей концентрат водою і отримувати відмінний корисний компот. Процес приготування дуже простий.
- Всі ягоди потрібно ретельно помити і прибрати стебла і різноманітний сміття.
- Потім товкачиком смородину слід придушити. Не потрібно домагатися однорідної маси, досить злегка розкрити шкірку.
- Потім додати воду і поставити все на вогонь.
- Води повинно бути близько 300 мл.
- За півгодини більша частина рідини випаровується.
- Залишається процідити ягоди через друшляк.
- Потім слід додати цукор, близько 500 гр і ретельно перемішати.
- Вся суміш доводиться до кипіння і ще близько 10 хвилин кипить.
- Отриманий сік закочується в банки і зберігається всю зиму.
Також ягоди можна ще раз проварити і випити компот відразу. У холодному вигляді це прекрасний освіжаючий напій.
Варення у вигляді желе
Корисні продукти можуть бути одночасно смачними, якщо дізнатися, як варити желе з чорної смородини. Основна особливість цього рецепту в тому, що виходить універсальний десерт. Можна зробити пиріг з такою начинкою, просто намазати джем на тост або покласти ложечку в чай.
Інгредієнти:
- 1 кг – смородина;
- 300 гр – цукор;
- 2 ст. л. – вода.
- Смородина ретельно перебирається, обов’язково потрібно видалити всі гілочки і промити ягоди.
- За допомогою блендера смородина подрібнюється в однорідну масу.
- Потім пюре ставиться на вогонь і додається вода. Знадобитися близько 10 хвилин варіння.
- Всі перетирається з допомогою дуршлака, щоб прибрати зайві шкурки.
- Отриманий сік доводять до кипіння і засипається цукор невеликими порціями.
- Можна додати желатин, попередньо залишивши його набухати у воді.
Закриваються баночки і залишають у прохолодному місці на півроку і більше.
П’ятихвилинка з цукром
Коли зовсім немає часу, без турбот можна приготувати варення п’ятихвилинку. Подібні рецепти вимагають мінімальних зусиль, а результат дивує своїм прекрасним смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- 1 кг – смородина;
- 1 кг – цукор;
- 2 ст – вода.
Ця заготовка готується максимально швидко.
- Смородину необхідно промити в проточній воді з допомогою друшляка.
- Вода змішується з цукром окремо, вона підігрівається на повільному вогні до отримання сиропу.
- Потім висипаються ягідки.
- Вариться вся суміш близько 5 хвилин, а потім вона закочується в банки.
Часу витрачено мінімум, а десерт на зиму повністю готовий.
Протерта смородина без цукру
Заготовки не обов’язково повинні бути занадто солодкими. Є дуже простий рецепт, який дозволить зберегти вітаміни. Звичайно, кілька років так смородина не протримається, але 3-6 місяців вона буде залишатися свіжою і смачною. З інгредієнтів є тільки ягоди і вода.
- Ягоди необхідно ретельно промити. Варто прибрати повністю усі гілочки.
- В простерилізовані банки укладається смородина.
- Потім у каструлю кладуть рушник, а банки. До середини баночки наливається вода.
- Ємності слід прикрити кришкою.
- Потім починає провариваться вода. Ягоди втрачають в обсязі. Їх можна перекласти в підходящу баночку.
- Потім без цукру та інших добавок слід закатати смородину.
Це швидке і корисне блюдо буде кисленьким і приємним. Відмінно підійде для бажаючих насититися вітамінами і пригадати літо.
Вино і наливка
Домашні алкогольні напої дивують своєю різноманітністю і смаком. Кожен легко може зробити настоянку, яка здатна підняти настрій зимовим вечором або ж прикрасити святковий день.
Інгредієнти:
- 5 кг – ягоди;
- 7 л – вода;
- 3 кг – цукор.
Процес приготування простий, але важливо дотримуватися кожен крок. Так у вині буде користь і аромат.
- У теплій воді розчиняється половина цукру.
- Ягоди слід трохи розім’яти і додати до них сіром.
- Посуд заповнюється на одну третину, прикривається рушником.
- Встановлюється водяний затвор, щоб вуглекислий газ йшов, а повітря не надходив, це дозволить розпочати процес бродіння.
- Один місяць потрібно вичікувати, поки цукор переработается в спирт. Можна додавати пісок з решти і пробувати вино.
- Потім рідину ретельно проціджують і переливають в пляшки.
Домашній алкоголь зберігається в прохолодному місці і радує своїм смаком на кожне свято.
Користь і шкода смородини обговорюється лікарями вже давно. Основна її перевага в вітаміні С. Також є деяка негативна частина, ягода є сечогінним засобом, у ній величезна кількість речовин. Варто відзначити, що нормою є третину склянку.
Залишається лише вибрати, як заготовити чорну смородину або ж використовувати всі способи і продегустувати їх.