Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти та оригінальні добавки

Гарбуз продовжує сезон осінніх заготовок на зиму, коли з дерев і кущів вже знятий весь урожай. Солодкі закачування ще не закінчені, якщо на полиці в коморі не варто кілька баночок, зберігають у собі ароматний сік з гарбуза з апельсином. І це не просто десертний напій, а джерело безлічі корисних для організму речовин. Величезна кількість вітамінів, мікро – і макроелементів, пектин і цінна клітковина містяться у свіжих плодах і залишаються у правильно приготованому соку.

Гарбузово-апельсиновий напої не відрізняються довгим терміном зберігання, що їх слід вжити протягом 2-3 місяців після консервування. Зате готувати такі ласощі можна до самої зими. Цілі плоди добре переносять кімнатну температуру, коштують недорого, заморожена м’якоть теж годиться в переробку, а апельсини доступні круглий рік.

Зміст

  • 1. Як з гарбуза зробити якісний сік – основні принципи
  • 2. Гарбузовий сік з апельсином в домашніх умовах
  • 3. Напій з м’якоттю і соком апельсина
  • 4. За допомогою соковижималки
  • 5. Гарбуз і цитрусові в соковарці
  • 6. Корисні поради та хитрості

1 Як з гарбуза зробити якісний сік – основні принципи

Маючи під рукою соковижималку, соковарку і іншу техніку, нескладно приготувати напої з гарбуза в будь-якій кількості, в будь-який час. Представлені прості рецепти дозволять зробити заготовки на зиму з залученням кухонних агрегатів, так і без них. Сито, терка або марля, трошки терпіння і мінімум теплової обробки ‒ все, що знадобиться для такого процесу.

Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти та оригінальні добавки

Деякі особливості має і сам овоч з оранжевою м’якоттю. Кілька порад:

  • 1. Кращий сік виходить з стиглої гарбуза з яскравою серединкою. Варто вибирати невеликі плоди вагою до 5 кг
  • 2. Підготувати овоч до переробки означає очистити його від твердої шкірки, розділити на половинки і видалити насіння. Волокна, що знаходяться всередині, можна прибрати або залишити, якщо потрібен більш густий продукт.
  • 3. Макуху використовують для начинки млинців, пирогів і заправки молочних каш. Подрібнену в блендері масу можна повернути в напій, що додасть йому пюреподобную консистенцію.
  • 4. Для підсолоджування використовують звичайний цукор, але його можна замінювати медом в тій же кількості. Рідина вийде тягучою і стане ще корисніше.
  • Гарбузово-апельсиновий сік проносить і знижує кислотність. Це слід враховувати тим, кому таке дію протипоказане. Гастроентерологи радять вживати напій перед сніданком. Прийнятий перед сном, він відмінно допомагає впоратися з безсонням.

    Рекомендуємо

    2 Гарбузовий сік з апельсином в домашніх умовах

    Той, хто терпіти не може гарбуз, ні за що не здогадається, з чого приготований напій. У готовому вигляді він нагадує медовий бальзам з яскравим апельсиновим ароматом ‒ пальчики оближеш!

    Щоб зробити в домашніх умовах таку смакоту, будуть потрібні найпростіші продукти:

    • гарбуз ‒ 4 кг;
    • апельсини ‒ 3 шт.;
    • цукор (або мед) ‒ 800 г;
    • вода ‒ від 5 до 7 літрів;
    • лимонна кислота ‒ 15 г (1 ст. л.).

    Воду додають довільно, поки напій не придбає потрібну концентрацію. Лимонна кислота замінена соком свіжих цитрусових. Для цього потрібно 2 лимона.

    Гарбуз готують стандартно. Апельсини чистять і розрізають кожну часточку на частини. Якщо вирішено використовувати цедру або шкірку, додають тільки ту кількість, яку вдасться зняти з половини плодів. Інакше сік може гірчити.

    Покрокова інструкція приготування напою з ручним віджиманням:

  • 1. Очищену м’якоть гарбуза нарізають часточками, а потім на кубики.
  • 2. Разом з апельсином складають у каструлю і варять до розм’якшення гарбуза (близько 20 хв).
  • 3. Подрібнюють отриману масу вручну звичайної картофелемялкой або пропускають через м’ясорубку.
  • 4. Пюре віджимають через кілька шарів марлі або перетирають крізь сито для отримання напою з м’якоттю.
  • 5. Додають лимонну кислоту, цукор і ставлять на маленький вогонь. Воду вливають порціями, для контролю за густотою продукту.
  • 6. Довівши сік до кипіння, розливають його приготованим стерильним ємкостей і герметично закочують металевими кришками.
  • Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти та оригінальні добавки

    Гарбуз в такому вигляді ‒ дуже делікатний у зберіганні продукт. Присутність цитрусових і цукру додає стійкості заготівлях, але вкрай важливо дотримуватися стерильність посуду, прогрівати або кип’ятити банки і кришки перед фасуванням.

    3 Напій з м’якоттю і соком апельсина

    У гарбузі зібраний цілий букет вітамінів, солі кальцію, магнію, йоду і цинку і безліч інших корисних сполук. За змістом каротину (провітаміну А) стиглий овоч не поступається моркви, а цінний клітковина особливо м’яка і не травмує травний тракт. Всі переваги плода можна максимально зберегти, тільки переробивши його з м’якоттю.

    Для густого дієтичного соку потрібно:

    • очищена гарбуз ‒ 3 кг;
    • апельсини ‒ 1,5 кг;
    • цукор ‒ за смаком;
    • лимонна кислота ‒ 1 ст. л.;
    • вода: 1 л для варіння + 3 л для розведення соку.

    Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти та оригінальні добавки

    Процес приготування покроково:

  • 1. Нарізаний гарбуз укладають у велику каструлю і вливають 1-2 літри води.
  • 2. Овоч проварюють під кришкою до м’якості.
  • 3. Апельсини ретельно миють, розрізають навпіл і отримують сік. Кісточки з рідини слід видалити.
  • 4. Шкірку можна додати в каструлю і варити разом з гарбузом. Напій стане ароматніше.
  • 5. Загальний час кипіння маси не повинно бути більше 30 хвилин. Сік вливають перед самим виключенням.
  • 6. Закінчивши нагрівання, із заготовки отримують кірки, всипають всю порцію цукру і пробивають блендером до стану пюре.
  • Тепер овочеву масу можна доводити до потрібного смаку й густоти, додаючи лимонну кислоту і вливаючи воду. Сік стає густіше по мірі зберігання, а значить, його можна сильно розбавляти. Розфасовують готовий напій після повторного нагрівання. На цей раз тільки масу доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Консервують гарячі заготовки звичайним способом, тепло укутують і повільно охолоджують.

    Якщо потрібно продовжити термін зберігання соку або передбачається залишити його в звичайних домашніх умовах, то заготовки додатково пастеризують від 20 до 30 хвилин. Літрові ємності витримують у киплячій воді мінімум 15 хвилин, трилітрові ‒ 30. Банки закупорюють після стерилізації.

    4 За допомогою соковижималки

    Маючи в помічниках такий агрегат, готувати з будь-якого сировини не становить праці. Особливо цінна допомога механізмів при переробці гарбуза. Для вилучення рідини ручним способом її доводиться варити. Соковитискач дозволяє отримати «живий» продукт, а метод його обробки вибрати, беручи до уваги умови подальшого зберігання.

    Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти та оригінальні добавки

    Загальний принцип простий ‒ пропустити шматочки овочів і цитруса через агрегат і законсервувати. Співвідношення продуктів для напою без м’якоті:

    • 2 кг гарбуза;
    • 1 кг апельсинів;
    • 200 г цукру;
    • 1 ч. л. лимонної кислоти.

    Перед тим як очищати цитрусові, їх обов’язково миють і обдають окропом. Після цього плоди потрібно ретельно витерти чистим рушником, намагаючись видалити наліт, в якому можуть міститися хімікати. Ретельність необхідна, так як для напою знадобиться цедра.

    Приготування:

  • 1. З 0,5 л води і цедри готують відвар: кип’ятять 5 хвилин, остуджують і проціджують.
  • 2. Шматочки овочів і скибочки апельсина (без кісточок) пропускають через соковижималку.
  • 3. Рідина відправляють в каструлю, ставлять на плиту і підливають ароматний відвар з цедри.
  • 4. Вводять в продукт цукор і лимонну кислоту, що регулюють їх кількість, орієнтуючись на свій смак.
  • 5. Проварюють 10 хвилин і відразу розливають по стерильним, теплим банкам.
  • Напій можна консервувати без добавок, тільки чистий сік гарбуза і апельсина. Така заготівля простоїть в прохолодному місці декілька місяців. А з подслащиванием і лимонною кислотою, термін зберігання помітно збільшується.

    5 Гарбуз і цитрусові в соковарці

    Напій в соковарці готується за допомогою пари. У верхній лоток закладають гарбуз шматочками, а в нижній наливають до позначки воду. Апельсини теж можна відправити в агрегат або витягти з них сік окремо і додати в кінці. Але головна зручність ‒ можливість розливати продукт відразу в тару для консервування.

    Підставляючи під носик подачі стерильні банки, їх можна закупорювати відразу після наповнення. Якщо всі продукти, включаючи цукор, закладені в лоток разом, то процес варіння напою зведеться до нарізування складових, стерилізації скляного посуду і закручування кришок. Решту зробить соковарка.

    Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти та оригінальні добавки

    Додаткові інгредієнти або спеції вимагають прогріву разом з напоєм до закипання. Тепер смачну заготовку можна розфасувати.

    6 Корисні поради та хитрості

    Гарбуз чудово поєднується з яблуками, морквою, абрикосами, грушами та іншими фруктами. Але ягоди слід вводити в рецепти з обережністю. Деякі з них (наприклад, ожина) можуть змінити колір напою, зробивши його сірим. Використовуйте перевірені поєднання або близькі по відтінку плоди.

    Освіжаючі нотки додасть в напій м’ята. Проварюють її разом з соком, уклавши в марлевий мішечок і виймають перед розливом по банкам.

    Сік з гарбуза і апельсина з додаванням яблук добре ароматизувати корицею. Адже де яблука, там є місце і для цієї спеції. Пряний смак можна посилити гвоздикою.

    Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти та оригінальні добавки

    Якщо суміш не розводити водою, то за тими ж рецептами виходить густе пюре. Взимку його можна вживати як самостійне блюдо або розбавляти водою в будь-яких пропорціях, отримуючи відновлений сік. Концентрат з гарбуза і апельсина економить місце для зберігання.